BISTRO & BAR LE MISTRAL

2012/10/18

アレやコレ  食材

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まずは「豚の血」。
アレを仕込みます。
そう、「ブーダン・ノワール」です。
本来は腸詰めのソーセージにするのですが、当店ではテリーヌにします。
(まぁ、よくありがちな感じですが・・・)



そしてコレ。

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今シーズン初、国産鳥系ジビエ。
「北海道産 青首鴨&カルガモ」

青首鴨はまだ完全の頭が緑色に変わり切っていない若い個体ですネ。ウマソ〜!
週明けからお出し出来ると思います。
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