BISTRO & BAR LE MISTRAL

2009/10/28

マルカッサン  料理

フランス語で「仔猪」の事であります。


地元・愛媛、双海町で捕獲された仔猪が入荷しております。(モモ肉のみですが。)

ムチャクチャ繊細な肉質でございます。チョ〜滑らか!
ヒグマに続いてコイツもオススメです。


ハイ。いきなり料理しております。
クリックすると元のサイズで表示します

トリュフを挟み、ほうれん草で巻いてロースト。
付け合せはこの猪が食べていると思われるモノ達。
山の中に生えているキノコ、畑を荒らして食べるカブ、そしてこれも荒らしてたべるミカン。ですが、ミカンを使うと酸味が少ないため料理に締まりがなくなる。
というワケでミカンに関してはオレンジに代役をお願いしました。

ソースもオレンジ風味の甘酸っぱいモノです。


なかなかの出来だと思います。

是非!
1



トラックバックURL

トラックバック一覧とは、この記事にリンクしている関連ページの一覧です。あなたの記事をここに掲載したいときは、「記事を投稿してこのページにお知らせする」ボタンを押して記事を投稿するか(AutoPageを持っている方のみ)、記事の投稿のときに上のトラックバックURLを送信して投稿してください。
→トラックバックのより詳しい説明へ



teacup.ブログ “AutoPage”
AutoPage最新お知らせ