BISTRO & BAR LE MISTRAL

2009/10/25

本日のメニュー  料理

10/25(日)のメニューです。


<前菜>

・鱈白子のムニエル サラダ仕立て シェリーヴィネガー風味
・蝦夷鹿のカルパッチョ カラスミ添え
・鵞鳥のフォアグラのポアレ リンゴのキャラメル煮添え
・豚足とレンズ豆のパネ サラダ仕立て
・牡蠣のピカタとキノコのソテー ラルド添え
・オニオングラタンスープ


<魚料理>

・鱈とラット種ポテトのロースト トリュフ風味


<肉料理>

・ハンガリー産 マンガリッツァ豚のポアレと二種のカブの煮込み マスタード風味
・ニュージーランド産 仔羊のロースト 野菜の蒸し煮添え タイム風味


<ジビエ>

・奈良産 本州鹿(ロースト)
・北海道産 カルガモ(ロースト)
・北海道産 ヒグマ(煮込み)


<デザート>

・ブランマンジェとチョコレートのソルベ
・洋梨のコンポートとパンデピス 八角のアイスクリーム添え


これらの他に、各種オードブルをご用意してお待ちしております。


本日のよろしくお願い致します。
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