BISTRO & BAR LE MISTRAL

2009/3/24

入荷しとります。  食材

「青森産 バルバリー鴨」が再入荷!

本日よりお出しできます。


そして、本日のメニューです。

<前菜>

・鵞鳥のフォアグラのポアレ リンゴのキャラメル煮添え
・ピサンリ(軟白タンポポの葉)と生ハム、温玉のサラダ
・季節野菜の蒸し煮 ラルド添え
・蝦夷鹿の自家製生ハム 干し柿とカラスミ添え
・ホワイトアスパラ、モリーユ茸、マテ貝の軽い煮込み
・リ ド ヴォーのムニエルと島人参のブレゼ 新玉葱とアンチョビのピュレ クミン風味
・北海道産 仔羊モモ肉のカツレツ サラダ仕立て


<魚料理>

・カサゴのポアレとアサリのスープ仕立て
・アワビと赤カブのブレゼ 肝のソース


<肉料理>

・北海道産 仔羊のロニョナード
・北海道産 蝦夷豚のポアレと煮込み
・秋田産  ウサギのトリュフ詰め 豆類とアサリの軽い煮込み添え
・青森産  バルバリー鴨のロースト ブルーチーズ風味のタケノコ添え

これらの他に、小皿が8種です。

本日もよろしくお願い致します。
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