BISTRO & BAR LE MISTRAL

2009/1/31

ベカスのサルミ仕立て  料理

昨日お出ししたベカス(山シギ)の料理です。

クリックすると元のサイズで表示します


ベカスをローストして捌いた後、骨を赤ワインで煮出して、内臓のペーストを加えたソースです。

半割りにした頭を乗せてますが、脳味噌が超美味!
蟹味噌の味がします!本当です。

また、内臓のペーストを塗ったトーストを添えるのも、伝統的にこの料理の定番です。

今シーズンはたぶん終わりですが、興味のある方は来シーズンご連絡下さい。

入手できるよう努力します。
0



トラックバックURL

トラックバック一覧とは、この記事にリンクしている関連ページの一覧です。あなたの記事をここに掲載したいときは、「記事を投稿してこのページにお知らせする」ボタンを押して記事を投稿するか(AutoPageを持っている方のみ)、記事の投稿のときに上のトラックバックURLを送信して投稿してください。
→トラックバックのより詳しい説明へ



teacup.ブログ “AutoPage”
AutoPage最新お知らせ