2009/1/22
ジビエの女王 食材
稀少ジビエの入荷が続いておりますが、またまた入荷しました。
ベカス（山シギ）が「ジビエの王様」と称されますが、それに対し今回入荷したヤツは「ジビエの女王」と称されます。
さぁ、ご覧下さい！女王の姿を！
リエーヴル（野うさぎ）です。
徳島で獲れたモノです。
リエーヴルを料理するのは約５年ぶりですが、そのときはスコットランド産でした。
国産は初めてです。
そして、料理はアレをやります。そうアレです。
「リエーヴル ア ラ ロワイヤル（野うさぎのロワイヤル風）」
まあ、大雑把にいえば「煮込み料理」なんですけど・・・これが、恐ろしく手の込んだ煮込み料理です。
煮込んでいる途中は、「うおっ・・・
」っていうくらい臭いんですが、料理に仕上がると、なんとも言えない「高貴」な香りに変身します。
コイツも少し熟成させてから料理しますので、しばしお待ちを。
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ベカス（山シギ）が「ジビエの王様」と称されますが、それに対し今回入荷したヤツは「ジビエの女王」と称されます。
さぁ、ご覧下さい！女王の姿を！
リエーヴル（野うさぎ）です。
徳島で獲れたモノです。
リエーヴルを料理するのは約５年ぶりですが、そのときはスコットランド産でした。
国産は初めてです。
そして、料理はアレをやります。そうアレです。
「リエーヴル ア ラ ロワイヤル（野うさぎのロワイヤル風）」
まあ、大雑把にいえば「煮込み料理」なんですけど・・・これが、恐ろしく手の込んだ煮込み料理です。
煮込んでいる途中は、「うおっ・・・
」っていうくらい臭いんですが、料理に仕上がると、なんとも言えない「高貴」な香りに変身します。コイツも少し熟成させてから料理しますので、しばしお待ちを。
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