2008/11/23
本日のメニュー 料理
11月23日（日）の主なメニューです。
＜前菜＞
・旬の有機野菜の蒸し煮 ラルド添え
・鱈白子のムニエル サラダ仕立て シェリーヴィネガーソース
・ニシンのマリネとポテトのサラダ
・北海道産 蝦夷鹿のカルパッチョ カラスミ添え
・ヨーロッパ産 天然キノコのソテー 牡蠣のピカタと温玉添え
・山口産 猪の自家製生ハムとあんぽ柿 ミモレット添え
＜魚料理＞
・鱈とポテトのロースト トリュフ風味
・金目鯛とアサリの軽い煮込み
＜肉料理＞
・ノルウェー産 骨付き仔羊のロースト カブの蒸し煮添え
・宮城産 純血バークシャー種黒豚と根菜の蒸し焼き
＜ジビエ＞
・島根産 若猪と根菜、キノコの蒸し焼き コーヒー風味
・北海道産 蝦夷鹿ロースのポアレ グランヴヌール風
・北海道産 ヨシ鴨
又
・長野産 青首鴨
皆様のお越しをお待ちしております。
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＜前菜＞
・旬の有機野菜の蒸し煮 ラルド添え
・鱈白子のムニエル サラダ仕立て シェリーヴィネガーソース
・ニシンのマリネとポテトのサラダ
・北海道産 蝦夷鹿のカルパッチョ カラスミ添え
・ヨーロッパ産 天然キノコのソテー 牡蠣のピカタと温玉添え
・山口産 猪の自家製生ハムとあんぽ柿 ミモレット添え
＜魚料理＞
・鱈とポテトのロースト トリュフ風味
・金目鯛とアサリの軽い煮込み
＜肉料理＞
・ノルウェー産 骨付き仔羊のロースト カブの蒸し煮添え
・宮城産 純血バークシャー種黒豚と根菜の蒸し焼き
＜ジビエ＞
・島根産 若猪と根菜、キノコの蒸し焼き コーヒー風味
・北海道産 蝦夷鹿ロースのポアレ グランヴヌール風
・北海道産 ヨシ鴨
又
・長野産 青首鴨
皆様のお越しをお待ちしております。
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