2008/9/18
本日のメニュー 料理
９月１８日（木）のメニューです。主なものだけですが・・・
＜前菜＞
・季節野菜の蒸し煮 自家製ラルド添え
・鱧、松茸、ルコラのブイヨン
・岩手産仔ヤギのガランティーヌ 冬瓜とトマトのグレック添え
・エイとキャベツの温製サラダ シェリーヴィネガー風味
＜魚料理＞
・本日の魚料理（イサキ・ノドグロ）
・鱧のオルロフ風 ルコラのピュレソース
＜肉料理＞
・茨城産仔牛ロースのポアレ 二種のキノコのクリーム煮添え
・ニュージーランド産仔羊と万願寺唐辛子、茄子のロースト
・バスク産マネッシュ豚とチリメンキャベツ、栗の蒸し焼き
・青森産窒息バルバリー鴨のロースト 大根の煮込み添え ルバーブのソース
・北海道、焼尻島産仔羊のナヴァラン
こんな感じで本日も営業します。
よろしくお願いします。
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＜前菜＞
・季節野菜の蒸し煮 自家製ラルド添え
・鱧、松茸、ルコラのブイヨン
・岩手産仔ヤギのガランティーヌ 冬瓜とトマトのグレック添え
・エイとキャベツの温製サラダ シェリーヴィネガー風味
＜魚料理＞
・本日の魚料理（イサキ・ノドグロ）
・鱧のオルロフ風 ルコラのピュレソース
＜肉料理＞
・茨城産仔牛ロースのポアレ 二種のキノコのクリーム煮添え
・ニュージーランド産仔羊と万願寺唐辛子、茄子のロースト
・バスク産マネッシュ豚とチリメンキャベツ、栗の蒸し焼き
・青森産窒息バルバリー鴨のロースト 大根の煮込み添え ルバーブのソース
・北海道、焼尻島産仔羊のナヴァラン
こんな感じで本日も営業します。
よろしくお願いします。
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