BISTRO & BAR LE MISTRAL

2014/6/30

ザリガニ  

北海道・阿寒湖のエクルヴィス(ザリガニ)が入荷。

殻でコンソメをつくりジュレにして桃と合わせる、この時季ウチの定番。

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2014/6/22

こうなった。  

ラカン産 ホロホロ鳥。

胸肉は筒状に成型して優しく火を入れる。

モモ肉はミンチにしてキャベツ包みに。


美味いです。

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2014/6/13

ラカン産 パンタード  

ホロホロ鳥。

料理する前から美味いのがわかるヤツ。


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