BISTRO & BAR LE MISTRAL

2013/7/14

再びプーレ・ジョーヌ  料理

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エクルヴィスとの組み合わせの次はコレ。


より軽い料理に仕立ててみた。




生キクラゲとドライトマト、小タマネギ、すり潰したアンチョビ、白ワイン、フォン ド ヴォライユ(鶏のだし汁)と共に蒸し煮に。

最後に茹でた枝豆を投入。

エクストラヴァージンオリーヴオイルを入れ乳化させてソースに仕上げる。


夏らしく軽い仕上がり。なかなかイイ出来。












先月からパンを焼き始めてみた。

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まだ改良の余地はあるけど・・・お出しできるレヴェルにはなったと思う。








改めて思ったケド・・・まともなパンを焼くのって・・・


料理より難しいんやね・・・(苦)
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