BISTRO & BAR LE MISTRAL

2013/6/8

実は野菜料理が多いのだ!  料理


ウチの店 肉料理のイメージが強いようなのだが・・・・

前菜は、野菜が主食材の料理が多いのである。





少し前にイタリアンのお店で「野菜の蒸し煮」を食べた。






衝撃!!!



今まで食べてきた野菜料理の中で、ダントツ!

岐阜県・恵那の野菜らしい。



ぶっちぎりに美味い!!!!

野菜の風味、味の密度の濃さ・・・まるでヨーロッパの野菜のよう。

日本でこんな野菜ができるの?ってくらいスゴイ。





で、ウチも「野菜の蒸し煮」をやろうと思ったケド、ワタクシの知る限り愛媛で手に入る野菜では無理。

今までだったら それらでも美味しいと思って「野菜の蒸し煮」をやってたけど・・・



あの野菜を知ってしまったら、野菜だけの蒸し煮はやれない。





そこでコレ。


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愛媛で手に入る野菜(8〜9種類)に、猪バラ肉の塩漬け(ジビエシーズンに作っておいた)の旨味をプラス。

サマートリュフで香りを補完。










やっぱりジビエに助けられてる俺ってどうよ?(涙)

いや、でもコレ 美味しいよ!
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