BISTRO & BAR LE MISTRAL

2013/3/20

モノが違う。  食材

少し前のブログにも登場したコイツ。


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約10年ぶりに輸入再開となった・・


フランス・ブルターニュ産 仔牛



コイツが輸入ストップになってから色々な産地の仔牛を使ってきた。



オーストラリア産の仔牛。赤身が強く仔牛のイメージではない。(個人的に)
生後数週間の乳飲み仔牛。味わいが弱い。
国産の仔牛。これも赤身が強すぎる。ミルキー感に欠ける。
カナダ産の仔牛。コレはイイ!フランスと同じくミルクフェッドという飼育法だ。美味い!



だが、



このブルターニュ産の仔牛は次元が違う!
美味いと思っていたカナダ産がかすんでしまう。

例えるなら・・・

カナダ産の仔牛が、サッカー選手でマンチェスター・ユナイテッドに移籍した香川真司。
日本人がここまでキタかー!スゲー!とか思っていた。

しかし、ブルターニュの仔牛は・・・・
バルセロナのメッシだった・・・。

そのくらい違う!これホント!






とにかく・・・


最高峰の仔牛を是非!






ただ、高すぎて買えないケド・・これよりまだ上質の仔牛があるようだ・・・。
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