2012/7/26
フォアグラ
久しぶりにフォアグラの料理をメニューに載せました。
焼いたフォアグラに合わせたのは、シェリー酒・シェリーヴィネガー・フォン ド ヴォライユ・生姜で煮た賀茂ナス。
上には生姜のコンフィを乗せてます。
なかなかイケてます。
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焼いたフォアグラに合わせたのは、シェリー酒・シェリーヴィネガー・フォン ド ヴォライユ・生姜で煮た賀茂ナス。
上には生姜のコンフィを乗せてます。
なかなかイケてます。
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2012/7/19
今日はこんな感じで・・・ 料理
久しぶりに本日のメニューを・・・
＜前菜＞
・オリーヴのマリネ ￥500
・鶏レバーのペースト ￥500
・野菜のギリシャ風マリネ ￥500
・バイヨンヌ産 生ハム ￥500〜
・パテ ド カンパーニュ ￥900
・海鱒のスモークと美生柑のサラダ仕立て ￥1,200
・南欧野菜の煮込み 生ハムと温玉添え ￥1,300
・鵞鳥のフォアグラのポアレ 賀茂ナスのシェリー酒煮添え ￥2,200
・サバのムニエル ジャガイモとフルーツトマトのタプナード和え サラダ仕立て ￥1,300
・イタリア産アーティチョークとシイタケの白ワイン煮 ￥1,700
＜主菜＞
・ビュルゴー家、シャラン鴨と小玉葱のロースト サマートリュフ風味 ￥3,200
・ドンブ産 ウズラの詰め物とシイタケの蒸し焼き ￥2,400
・イタリア産 チンタセネーゼ豚と夏野菜のロースト ブルーチーズ風味の赤ワインソース ￥3,600
これらの他に、デザート・ヨーロッパ産チーズをご用意しています。
本日もどうぞよろしくお願いします。
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＜前菜＞
・オリーヴのマリネ ￥500
・鶏レバーのペースト ￥500
・野菜のギリシャ風マリネ ￥500
・バイヨンヌ産 生ハム ￥500〜
・パテ ド カンパーニュ ￥900
・海鱒のスモークと美生柑のサラダ仕立て ￥1,200
・南欧野菜の煮込み 生ハムと温玉添え ￥1,300
・鵞鳥のフォアグラのポアレ 賀茂ナスのシェリー酒煮添え ￥2,200
・サバのムニエル ジャガイモとフルーツトマトのタプナード和え サラダ仕立て ￥1,300
・イタリア産アーティチョークとシイタケの白ワイン煮 ￥1,700
＜主菜＞
・ビュルゴー家、シャラン鴨と小玉葱のロースト サマートリュフ風味 ￥3,200
・ドンブ産 ウズラの詰め物とシイタケの蒸し焼き ￥2,400
・イタリア産 チンタセネーゼ豚と夏野菜のロースト ブルーチーズ風味の赤ワインソース ￥3,600
これらの他に、デザート・ヨーロッパ産チーズをご用意しています。
本日もどうぞよろしくお願いします。
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2012/7/9
こんなのも・・・
フランス・ドンブ産のウズラ。
中に海老のムースを詰めてます。(^-^)
とりあえず今週はやる予定。
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中に海老のムースを詰めてます。(^-^)
とりあえず今週はやる予定。
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2012/7/7
チンタセネーゼ豚の料理
こんな感じで行きます！
夏野菜と一緒にじっくり火を入れて、カボチャのピュレとブルーチーズ風味の軽い赤ワインソースで・・・(^^)v
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夏野菜と一緒にじっくり火を入れて、カボチャのピュレとブルーチーズ風味の軽い赤ワインソースで・・・(^^)v
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2012/7/5
久しぶりの豚 食材
イタリア産チンタセネーゼ豚ロース入荷！
久しぶりに豚料理がメニューにオンです。
アーティチョークも好評につき、引き続きやってます。
本日も
よろしくお願いします。
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久しぶりに豚料理がメニューにオンです。
アーティチョークも好評につき、引き続きやってます。
本日も
よろしくお願いします。
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2012/7/1
ネタが・・・
ナイのでなかなか更新出来ません。
なんか、パソコンの調子も悪いし・・・
windows liveメールを使ってるのですが、全く起動しません。昨日から突然。
ワケが分からないので今日も放置。
ど〜しよ
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なんか、パソコンの調子も悪いし・・・
windows liveメールを使ってるのですが、全く起動しません。昨日から突然。
ワケが分からないので今日も放置。
ど〜しよ
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