BISTRO & BAR LE MISTRAL

2012/7/26

フォアグラ  

久しぶりにフォアグラの料理をメニューに載せました。

焼いたフォアグラに合わせたのは、シェリー酒・シェリーヴィネガー・フォン ド ヴォライユ・生姜で煮た賀茂ナス。
上には生姜のコンフィを乗せてます。

なかなかイケてます。

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2012/7/19

今日はこんな感じで・・・  料理

久しぶりに本日のメニューを・・・

<前菜>

・オリーヴのマリネ            ¥500
・鶏レバーのペースト           ¥500
・野菜のギリシャ風マリネ         ¥500
・バイヨンヌ産 生ハム          ¥500〜
・パテ ド カンパーニュ         ¥900
・海鱒のスモークと美生柑のサラダ仕立て      ¥1,200
・南欧野菜の煮込み 生ハムと温玉添え       ¥1,300
・鵞鳥のフォアグラのポアレ 賀茂ナスのシェリー酒煮添え   ¥2,200
・サバのムニエル ジャガイモとフルーツトマトのタプナード和え サラダ仕立て ¥1,300
・イタリア産アーティチョークとシイタケの白ワイン煮     ¥1,700


<主菜>

・ビュルゴー家、シャラン鴨と小玉葱のロースト サマートリュフ風味   ¥3,200
・ドンブ産 ウズラの詰め物とシイタケの蒸し焼き            ¥2,400
・イタリア産 チンタセネーゼ豚と夏野菜のロースト ブルーチーズ風味の赤ワインソース  ¥3,600


これらの他に、デザート・ヨーロッパ産チーズをご用意しています。

本日もどうぞよろしくお願いします。
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2012/7/9

こんなのも・・・  

フランス・ドンブ産のウズラ。
中に海老のムースを詰めてます。(^-^)

とりあえず今週はやる予定。

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2012/7/7

チンタセネーゼ豚の料理  

こんな感じで行きます!

夏野菜と一緒にじっくり火を入れて、カボチャのピュレとブルーチーズ風味の軽い赤ワインソースで・・・(^^)v

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2012/7/5

久しぶりの豚  食材

イタリア産チンタセネーゼ豚ロース入荷!
久しぶりに豚料理がメニューにオンです。

アーティチョークも好評につき、引き続きやってます。

本日も
よろしくお願いします。

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2012/7/1

ネタが・・・  

ナイのでなかなか更新出来ません。

なんか、パソコンの調子も悪いし・・・
windows liveメールを使ってるのですが、全く起動しません。昨日から突然。
ワケが分からないので今日も放置。

ど〜しよ
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