2012/7/26
フォアグラ
久しぶりにフォアグラの料理をメニューに載せました。
焼いたフォアグラに合わせたのは、シェリー酒・シェリーヴィネガー・フォン ド ヴォライユ・生姜で煮た賀茂ナス。
上には生姜のコンフィを乗せてます。
なかなかイケてます。
3
焼いたフォアグラに合わせたのは、シェリー酒・シェリーヴィネガー・フォン ド ヴォライユ・生姜で煮た賀茂ナス。
上には生姜のコンフィを乗せてます。
なかなかイケてます。


2012/7/19
今日はこんな感じで・・・ 料理
久しぶりに本日のメニューを・・・
<前菜>
・オリーヴのマリネ ¥500
・鶏レバーのペースト ¥500
・野菜のギリシャ風マリネ ¥500
・バイヨンヌ産 生ハム ¥500〜
・パテ ド カンパーニュ ¥900
・海鱒のスモークと美生柑のサラダ仕立て ¥1,200
・南欧野菜の煮込み 生ハムと温玉添え ¥1,300
・鵞鳥のフォアグラのポアレ 賀茂ナスのシェリー酒煮添え ¥2,200
・サバのムニエル ジャガイモとフルーツトマトのタプナード和え サラダ仕立て ¥1,300
・イタリア産アーティチョークとシイタケの白ワイン煮 ¥1,700
<主菜>
・ビュルゴー家、シャラン鴨と小玉葱のロースト サマートリュフ風味 ¥3,200
・ドンブ産 ウズラの詰め物とシイタケの蒸し焼き ¥2,400
・イタリア産 チンタセネーゼ豚と夏野菜のロースト ブルーチーズ風味の赤ワインソース ¥3,600
これらの他に、デザート・ヨーロッパ産チーズをご用意しています。
本日もどうぞよろしくお願いします。
1
<前菜>
・オリーヴのマリネ ¥500
・鶏レバーのペースト ¥500
・野菜のギリシャ風マリネ ¥500
・バイヨンヌ産 生ハム ¥500〜
・パテ ド カンパーニュ ¥900
・海鱒のスモークと美生柑のサラダ仕立て ¥1,200
・南欧野菜の煮込み 生ハムと温玉添え ¥1,300
・鵞鳥のフォアグラのポアレ 賀茂ナスのシェリー酒煮添え ¥2,200
・サバのムニエル ジャガイモとフルーツトマトのタプナード和え サラダ仕立て ¥1,300
・イタリア産アーティチョークとシイタケの白ワイン煮 ¥1,700
<主菜>
・ビュルゴー家、シャラン鴨と小玉葱のロースト サマートリュフ風味 ¥3,200
・ドンブ産 ウズラの詰め物とシイタケの蒸し焼き ¥2,400
・イタリア産 チンタセネーゼ豚と夏野菜のロースト ブルーチーズ風味の赤ワインソース ¥3,600
これらの他に、デザート・ヨーロッパ産チーズをご用意しています。
本日もどうぞよろしくお願いします。

2012/7/9
こんなのも・・・
フランス・ドンブ産のウズラ。
中に海老のムースを詰めてます。(^-^)
とりあえず今週はやる予定。
5
中に海老のムースを詰めてます。(^-^)
とりあえず今週はやる予定。


2012/7/7
チンタセネーゼ豚の料理
こんな感じで行きます!
夏野菜と一緒にじっくり火を入れて、カボチャのピュレとブルーチーズ風味の軽い赤ワインソースで・・・(^^)v
6
夏野菜と一緒にじっくり火を入れて、カボチャのピュレとブルーチーズ風味の軽い赤ワインソースで・・・(^^)v


2012/7/5
久しぶりの豚 食材
イタリア産チンタセネーゼ豚ロース入荷!
久しぶりに豚料理がメニューにオンです。
アーティチョークも好評につき、引き続きやってます。
本日も
よろしくお願いします。

0
久しぶりに豚料理がメニューにオンです。
アーティチョークも好評につき、引き続きやってます。
本日も
よろしくお願いします。



2012/7/1
ネタが・・・
ナイのでなかなか更新出来ません。
なんか、パソコンの調子も悪いし・・・
windows liveメールを使ってるのですが、全く起動しません。昨日から突然。
ワケが分からないので今日も放置。
ど〜しよ
0
なんか、パソコンの調子も悪いし・・・

windows liveメールを使ってるのですが、全く起動しません。昨日から突然。
ワケが分からないので今日も放置。
ど〜しよ

