2012/5/30
仔牛の料理、やってます。 料理
古典料理のひとつ「仔牛のブランケット」をベースにして・・・
「仔牛とリ ド ヴォー、フレッシュポルチーニ茸のクリーム煮 マスタード風味」
なる料理を始めました。
ウチではあまりオーダーを頂かない煮込み料理ですが、是非お試しくださいマセ。
よろしくお願い致します。
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「仔牛とリ ド ヴォー、フレッシュポルチーニ茸のクリーム煮 マスタード風味」
なる料理を始めました。
ウチではあまりオーダーを頂かない煮込み料理ですが、是非お試しくださいマセ。
よろしくお願い致します。

2012/5/23
パソコンが只今使えず。。。 食材
携帯からとりあえず更新。
来週までマトモな内容で更新出来ないカモ?。。。
でも、営業はキチンとしてますのでよろしくお願いします。
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来週までマトモな内容で更新出来ないカモ?。。。
でも、営業はキチンとしてますのでよろしくお願いします。

2012/5/13
入荷してます。 食材

「イタリア産 サマートリュフ」

「フランス産 アスペルジュ・ソヴァージュ」
季節感、丸出し!

2012/5/10
リ ド ヴォーの料理 料理

「リ ド ヴォーのムニエル モリーユ茸のクリーム煮 マスタード風味」
付け合わせの野菜は、グリーンアスパラとグリーンピースです。
ただ、これらの野菜は色々変わります。
空豆でもイイし、キヌサヤでも・・・青豆類なら何でもオッケー。
グリーンアスパラも今週末からアスペルジュ・ソヴァージュに変更しようと思います。
サマートリュフもそろそろ始まるようなのでコチラもお楽しみに!

2012/5/8
入荷食材 食材

白くてブニョブニョしていて何か分かりにくいかもしれませんが・・・
下処理前の、リ・ド・ヴォー(仔牛の胸腺)です。
もちろん冷凍モノではなくフレッシュです。
季節のキノコ「モリーユ」と合わせようと思います。
テッパンの美味さ!
画像はナイですが、地元・愛媛産の「小シャモ」も入荷しています。
胸肉は優しくローストし、モモ肉は煮込みにして一皿に盛り合わせます。
一羽、600gくらいとナリは小さいですが、キジのような滋味深さがサイコーです!
是非お召し上がり下さいマセ。

2012/5/1
悪いクセ 食材

何に使うか、どう料理するのか考えず買ってしもた・・・。
「フレッシュ モリーユ(アミガサ茸)」
欲しいと思ったら、後先考えず仕入れてしまう悪いクセ。

