2012/3/7
本日のメニュー 料理
久しぶりに本日のメニューをご紹介。
＜前菜＞
・オリーヴのマリネ ￥500
・鶏レバーのペースト ￥500
・野菜のギリシャ風マリネ ￥500
・バイヨンヌ産 生ハム ￥500〜
・パテ ド カンパーニュ ￥900
・海鱒のスモークとフルーツトマトのサラダ仕立て ￥1,200
・フランス産 ホワイトアスパラ 生ハムと温玉添え ￥1,600
・牡蠣、ポワロー、シェーヴルチーズのタルト仕立て ￥1,700
・各種野菜の蒸し煮 ラルド添え ￥1,100
・タラ白子のムニエル スペルト小麦の煮込み添え トリュフ風味 ￥1,600
＜主菜＞
・ブルターニュ産 ホロホロ鳥モモ肉と春野菜のフリカッセ ￥2,300
・ヴァンデ産 スーラン鴨”カナール デ マレ”のロースト
シェリーヴィネガーとアンチョビのソース ￥2,700
・山形産 仔牛（短角和牛）ランプのポアレ トリュフ風味 ￥3,300
その他、デザート、チーズなどご用意しております。
ついにメニューからジビエが無くなりました。
駆除された鹿、猪はスポットで入荷すると思いますが、基本的に11月までは家禽・家畜類の料理をお楽しみくださいマセ。
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＜前菜＞
・オリーヴのマリネ ￥500
・鶏レバーのペースト ￥500
・野菜のギリシャ風マリネ ￥500
・バイヨンヌ産 生ハム ￥500〜
・パテ ド カンパーニュ ￥900
・海鱒のスモークとフルーツトマトのサラダ仕立て ￥1,200
・フランス産 ホワイトアスパラ 生ハムと温玉添え ￥1,600
・牡蠣、ポワロー、シェーヴルチーズのタルト仕立て ￥1,700
・各種野菜の蒸し煮 ラルド添え ￥1,100
・タラ白子のムニエル スペルト小麦の煮込み添え トリュフ風味 ￥1,600
＜主菜＞
・ブルターニュ産 ホロホロ鳥モモ肉と春野菜のフリカッセ ￥2,300
・ヴァンデ産 スーラン鴨”カナール デ マレ”のロースト
シェリーヴィネガーとアンチョビのソース ￥2,700
・山形産 仔牛（短角和牛）ランプのポアレ トリュフ風味 ￥3,300
その他、デザート、チーズなどご用意しております。
ついにメニューからジビエが無くなりました。
駆除された鹿、猪はスポットで入荷すると思いますが、基本的に11月までは家禽・家畜類の料理をお楽しみくださいマセ。
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