2012/3/27
本日のメニュー 料理
3/27（火）のメニューです。
＜前菜＞
・オリーヴのマリネ ￥500
・鶏レバーのペースト ￥500
・野菜のギリシャ風マリネ ￥500
・バイヨンヌ産 生ハム ￥500〜
・パテ ド カンパーニュ ￥900
・海鱒のスモークとフルーツトマトのサラダ仕立て サワークリーム添え ￥1,200
・フランス産ホワイトアスパラ 生ハムと温玉添え ￥1,600
・タラ白子のムニエルと赤ジャガイモの香草バター和え ￥1,500
・各種野菜の蒸し煮 ラルド添え ￥1,100
・仔牛ロニヨン（腎臓）のロースト タケノコのシェリー酒煮 ブルーチーズ風味 ￥1,800
＜主菜＞
・ビュルゴー家、シャラン鴨のロースト シェリーヴィネガーとアンチョビのソース ￥3,200
・ランド産 仔鳩のロースト ホタルイカと豆類のオレンジ煮添え ￥3,300
・愛媛産 鹿のポアレとソーセージ仕立て グリーンペッパーソース ￥2,900
これら以外にデザート、チーズなどをご用意してお待ちしております。
本日もどうぞよろしくお願いします。
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＜前菜＞
・オリーヴのマリネ ￥500
・鶏レバーのペースト ￥500
・野菜のギリシャ風マリネ ￥500
・バイヨンヌ産 生ハム ￥500〜
・パテ ド カンパーニュ ￥900
・海鱒のスモークとフルーツトマトのサラダ仕立て サワークリーム添え ￥1,200
・フランス産ホワイトアスパラ 生ハムと温玉添え ￥1,600
・タラ白子のムニエルと赤ジャガイモの香草バター和え ￥1,500
・各種野菜の蒸し煮 ラルド添え ￥1,100
・仔牛ロニヨン（腎臓）のロースト タケノコのシェリー酒煮 ブルーチーズ風味 ￥1,800
＜主菜＞
・ビュルゴー家、シャラン鴨のロースト シェリーヴィネガーとアンチョビのソース ￥3,200
・ランド産 仔鳩のロースト ホタルイカと豆類のオレンジ煮添え ￥3,300
・愛媛産 鹿のポアレとソーセージ仕立て グリーンペッパーソース ￥2,900
これら以外にデザート、チーズなどをご用意してお待ちしております。
本日もどうぞよろしくお願いします。
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2012/3/19
月曜日ですが・・・
前回の記事でお知らせしましたが・・・
本日は営業致します。
明日休みを頂きます。
どうぞよろしくお願いします。
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本日は営業致します。
明日休みを頂きます。
どうぞよろしくお願いします。
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2012/3/17
入荷食材とお知らせ 食材
まずは入荷した主な食材。
フランス・ランド産 仔鳩
カナダ・ケベック産 仔牛ロニヨン。腎臓ですな。
画像はナイですが、フランス・ロワール産 ホワイトアスパラも毎週入荷してます。
結構太くなってきました。
オススメ！
そして、お知らせデス。
毎週月曜日が定休日にさせていただいていますが・・・
今度の3/19（月）は営業いたします。
翌日の3/20（火・祝日）にお休みをいただきます。
変則的ですが、どうぞよろしくお願い致します。
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フランス・ランド産 仔鳩
カナダ・ケベック産 仔牛ロニヨン。腎臓ですな。
画像はナイですが、フランス・ロワール産 ホワイトアスパラも毎週入荷してます。
結構太くなってきました。
オススメ！
そして、お知らせデス。
毎週月曜日が定休日にさせていただいていますが・・・
今度の3/19（月）は営業いたします。
翌日の3/20（火・祝日）にお休みをいただきます。
変則的ですが、どうぞよろしくお願い致します。
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2012/3/7
本日のメニュー 料理
久しぶりに本日のメニューをご紹介。
＜前菜＞
・オリーヴのマリネ ￥500
・鶏レバーのペースト ￥500
・野菜のギリシャ風マリネ ￥500
・バイヨンヌ産 生ハム ￥500〜
・パテ ド カンパーニュ ￥900
・海鱒のスモークとフルーツトマトのサラダ仕立て ￥1,200
・フランス産 ホワイトアスパラ 生ハムと温玉添え ￥1,600
・牡蠣、ポワロー、シェーヴルチーズのタルト仕立て ￥1,700
・各種野菜の蒸し煮 ラルド添え ￥1,100
・タラ白子のムニエル スペルト小麦の煮込み添え トリュフ風味 ￥1,600
＜主菜＞
・ブルターニュ産 ホロホロ鳥モモ肉と春野菜のフリカッセ ￥2,300
・ヴァンデ産 スーラン鴨”カナール デ マレ”のロースト
シェリーヴィネガーとアンチョビのソース ￥2,700
・山形産 仔牛（短角和牛）ランプのポアレ トリュフ風味 ￥3,300
その他、デザート、チーズなどご用意しております。
ついにメニューからジビエが無くなりました。
駆除された鹿、猪はスポットで入荷すると思いますが、基本的に11月までは家禽・家畜類の料理をお楽しみくださいマセ。
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＜前菜＞
・オリーヴのマリネ ￥500
・鶏レバーのペースト ￥500
・野菜のギリシャ風マリネ ￥500
・バイヨンヌ産 生ハム ￥500〜
・パテ ド カンパーニュ ￥900
・海鱒のスモークとフルーツトマトのサラダ仕立て ￥1,200
・フランス産 ホワイトアスパラ 生ハムと温玉添え ￥1,600
・牡蠣、ポワロー、シェーヴルチーズのタルト仕立て ￥1,700
・各種野菜の蒸し煮 ラルド添え ￥1,100
・タラ白子のムニエル スペルト小麦の煮込み添え トリュフ風味 ￥1,600
＜主菜＞
・ブルターニュ産 ホロホロ鳥モモ肉と春野菜のフリカッセ ￥2,300
・ヴァンデ産 スーラン鴨”カナール デ マレ”のロースト
シェリーヴィネガーとアンチョビのソース ￥2,700
・山形産 仔牛（短角和牛）ランプのポアレ トリュフ風味 ￥3,300
その他、デザート、チーズなどご用意しております。
ついにメニューからジビエが無くなりました。
駆除された鹿、猪はスポットで入荷すると思いますが、基本的に11月までは家禽・家畜類の料理をお楽しみくださいマセ。
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2012/3/3
新アイテム投入 食材
ジビエがもう終わりなので家禽の鴨になりますが、今まで使った事のない鴨を投入。
「フランス・ヴァンデ産 カナール デ マレ」
スーラン鴨という絶滅しかけた鴨の復刻版でそうです。
まだ味見してないので、料理はこれから考えます。
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「フランス・ヴァンデ産 カナール デ マレ」
スーラン鴨という絶滅しかけた鴨の復刻版でそうです。
まだ味見してないので、料理はこれから考えます。
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2012/3/2
案の定・・・
ジビエがほぼ終わりかけになり、今週からスゲェー暇。
こんだけ忙しい時期と暇な時期がはっきりしてるフランス料理屋も珍しい・・・
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こんだけ忙しい時期と暇な時期がはっきりしてるフランス料理屋も珍しい・・・
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