BISTRO & BAR LE MISTRAL

2012/2/26

今週のホワイトアスパラは・・・  食材

太い!

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右の細いのが先週の残り。
昨日入荷したヤツは倍くらいの太さっス。

美味そう!



鳥系ジビエもほぼ終わり。
サルセル(小鴨)を2羽残すのみ。週明けで終わりかな・・・。

猪はまだあります。


どうぞよろしく。
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2012/2/18

ハシビロ鴨の料理です。  料理

先日入荷しておりました「ハシビロ鴨」。

こんなんになりました。
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シンプルにローストしました。

少し魚系の匂いがするので、ソースにアンチョビを使ってマス。
付け合わせは、アンチョビの塩分に合わせて新玉葱のロースト(甘い!)と菜の花デス。




今シーズン最後の鳥系ジビエたち。
・青首鴨    1羽
・カルガモ   1羽
・キンクロハジロ  1羽
・キジバト   1羽
のご予約を頂いております。

なので、残りの在庫は・・・

・カルガモ   1羽
・小鴨     3羽

だけになりました。


来週で終わりそうな感じ・・・
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2012/2/13

これが最終入荷っぽい。  食材

2/15(水)で狩猟期が終了します。

で、鳥系ジビエは今日入荷したモノが最後になりそうです。
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なんかゴチャゴチャしてよくわかりませんが・・・

・青首鴨   1羽
・カルガモ  2羽
・小鴨    3羽
・キンクロハジロ  1羽
・キジバト  1羽

デス。

なかでも青首鴨とカルガモはメチャデカで脂乗ってそう!

キンクロハジロは今まで幼鳥かメスの成鳥しか扱ったコトなかったですが、今回は初めてオスの成鳥が入荷。
ヤバイ香り(臭い?)をプンプンまき散らせてくれそうデス。(笑)

死後硬直でカッチカチ状態なのですぐにはお出しできませんが、ご予約お待ちしております。
どうぞよろしくデス。 

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2012/2/4

もうすぐジビエシーズンも終わりですが・・・  食材

2/15の狩猟最終日まではガンガン入荷します。


で、こんなの如何?

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右のヤツがハシビロ鴨のオス。左の小さいのがサルセル(小鴨)です。
どちらも地物です。

来週からお出しします。
ご予約お待ちしております。
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