2011/12/31
今年のおせち 料理
・スペイン産 生ハム
・海鱒のスモーク ケッパーとレモン添え
・パテ ド カンパーニュ
・大根と金時人参のマリネ コリアンダー風味
・オリーヴ＆ピクルス
・鱈のブランダード
・真鯛のエスカベッシュ
・ニシンのマリネ
・ジビエ（鹿、猪）のパテ
・伊勢海老のロースト タイム風味
・車海老のクールブイヨン煮
・蝦夷鮑のシェリー酒煮 肝ソース
・ブルターニュ産 「ラベル ルージュ」若鶏のガランティーヌ
・ブルターニュ産 バルバリー鴨のロースト ハチミツと黒胡椒風味
・ヨーロッパ産 チーズ（フルムダンベール、プチネヴァ）、ドライイチジク
って感じです。
それでは皆様、良いお年を！
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2011/12/28
本日が・・・
年内最後の営業となります。
本年も皆様ありがとうございました。
新年もどうぞよろしくお願いいたします。
さて、本日ご予約のキャンセルが出た為、お席のご用意出来ます。
どうぞよろしくお願い致します。
新年は1/5より営業致します。
新年早々、アツいジビエ料理満載でお待ちしております。
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本年も皆様ありがとうございました。
新年もどうぞよろしくお願いいたします。
さて、本日ご予約のキャンセルが出た為、お席のご用意出来ます。
どうぞよろしくお願い致します。
新年は1/5より営業致します。
新年早々、アツいジビエ料理満載でお待ちしております。
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2011/12/24
本日・・・
この聖なる夜に・・・
ドタキャン頂きました！
マジですか・・・？
というワケで、２名様ご案内できます。
このブログをご覧の皆様、どうぞよろしくお願い致します。
ご予約のみのクリスマスディナーコースをやってなかったのが不幸中の幸いか・・・
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ドタキャン頂きました！
マジですか・・・？
というワケで、２名様ご案内できます。
このブログをご覧の皆様、どうぞよろしくお願い致します。
ご予約のみのクリスマスディナーコースをやってなかったのが不幸中の幸いか・・・
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2011/12/24
お知らせ
年末年始の営業に関してのお知らせです。
年内は12/28（水）まで営業致します。
年始は1/5（木）より営業を始めます。
どうぞよろしくお願いします。
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年内は12/28（水）まで営業致します。
年始は1/5（木）より営業を始めます。
どうぞよろしくお願いします。
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2011/12/19
スゲぇ美味いイノシシ 食材
入荷しています。
今までワタクシ、何十頭分もの猪の肉を扱ってきましたが・・・
今回の猪が一番美味いんじゃないかと思います。
仔猪ではなくしっかり成長した猪です。
よく言われる「臭み」なんて全くナシ！豚の方が臭いんじゃね〜かと思います。
超オススメです！
ロースはキノコと共に蒸し焼きに、バラ肉は塩漬けにして半分は野菜と共にポトフに。残りの半分はベーコンにしようと思います。
明日、12/20（火）よりメニューにオン！
どうぞよろしくデス。
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今までワタクシ、何十頭分もの猪の肉を扱ってきましたが・・・
今回の猪が一番美味いんじゃないかと思います。
仔猪ではなくしっかり成長した猪です。
よく言われる「臭み」なんて全くナシ！豚の方が臭いんじゃね〜かと思います。
超オススメです！
ロースはキノコと共に蒸し焼きに、バラ肉は塩漬けにして半分は野菜と共にポトフに。残りの半分はベーコンにしようと思います。
明日、12/20（火）よりメニューにオン！
どうぞよろしくデス。
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2011/12/13
新潟産 網獲り青首鴨 料理
調理中。
今シーズンは、地元・愛媛産ジビエが充実しているのでご予約のみのご提供。
フランスでは当たり前の一羽売りでお願いします。
ただ、この新潟の鴨・・・
腰抜かすかもしれない程美味いです！
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2011/12/9
クリスマスディナー
なぜか今年は例年以上に「クリスマスディナーコース」の問い合わせが多いのですが・・・
今年もやりません！
例年どうりの「ア ラ カルトのみ、通常営業」でございます。
まぁ、たった七坪のカウンター主体の古臭い店内で、聖なる夜の雰囲気もナニもあったもんじゃありません。
それよりも何よりも・・・・
お１人様に何皿も使うコース料理ができるほど、お皿がナイのですよ・・・。
そんなワケです。ご理解くださいマセ。
で、クリスマスディナーをやらないので、23、24、25日の三日間、ヒマかもしれません・・・
「仏教徒だからクリスマスは関係ねぇ！」という男前（もちろん男前な女子も含む）な方がいらっしゃいましたら、ウチの店、結構穴場ですゼ。
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今年もやりません！
例年どうりの「ア ラ カルトのみ、通常営業」でございます。
まぁ、たった七坪のカウンター主体の古臭い店内で、聖なる夜の雰囲気もナニもあったもんじゃありません。
それよりも何よりも・・・・
お１人様に何皿も使うコース料理ができるほど、お皿がナイのですよ・・・。
そんなワケです。ご理解くださいマセ。
で、クリスマスディナーをやらないので、23、24、25日の三日間、ヒマかもしれません・・・
「仏教徒だからクリスマスは関係ねぇ！」という男前（もちろん男前な女子も含む）な方がいらっしゃいましたら、ウチの店、結構穴場ですゼ。
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2011/12/4
ありがとうございます。
おせち料理、ご予約にて完売となりました。
ありがとうございます。
ご満足いただけるようがんばります。
また、ジビエもガンガン入荷中！
「猪のシヴェ」っていう豚の血入り煮込み料理も始めました。
来週は鹿も含めてすべて地元・愛媛産のジビエになりそうです。
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ありがとうございます。
ご満足いただけるようがんばります。
また、ジビエもガンガン入荷中！
「猪のシヴェ」っていう豚の血入り煮込み料理も始めました。
来週は鹿も含めてすべて地元・愛媛産のジビエになりそうです。
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2011/12/1
忘れてた・・・
今日から12月。
今年もあと一カ月。
つい先日、お客さんに言われて気がついた。
明後日、土曜日。12月3日でウチの店一周年やった。
なんとか一年持ちました。
で、来年の課題・・・。
ジビエシーズン以外も忙しい店にすること。
・・・春夏もちゃんと営業してますのでよろしくお願いします。ｗｗ
おせちのご予約ありがとうございます。
あと２個いけます。
こちらもよろしくお願いします。
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今年もあと一カ月。
つい先日、お客さんに言われて気がついた。
明後日、土曜日。12月3日でウチの店一周年やった。
なんとか一年持ちました。
で、来年の課題・・・。
ジビエシーズン以外も忙しい店にすること。
・・・春夏もちゃんと営業してますのでよろしくお願いします。ｗｗ
おせちのご予約ありがとうございます。
あと２個いけます。
こちらもよろしくお願いします。
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