BISTRO & BAR LE MISTRAL

2011/12/31

今年のおせち  料理

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・スペイン産 生ハム
・海鱒のスモーク ケッパーとレモン添え
・パテ ド カンパーニュ
・大根と金時人参のマリネ コリアンダー風味
・オリーヴ&ピクルス
・鱈のブランダード
・真鯛のエスカベッシュ
・ニシンのマリネ
・ジビエ(鹿、猪)のパテ


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・伊勢海老のロースト タイム風味
・車海老のクールブイヨン煮
・蝦夷鮑のシェリー酒煮 肝ソース
・ブルターニュ産 「ラベル ルージュ」若鶏のガランティーヌ
・ブルターニュ産 バルバリー鴨のロースト ハチミツと黒胡椒風味
・ヨーロッパ産 チーズ(フルムダンベール、プチネヴァ)、ドライイチジク

って感じです。


それでは皆様、良いお年を!
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2011/12/28

本日が・・・  

年内最後の営業となります。
本年も皆様ありがとうございました。
新年もどうぞよろしくお願いいたします。


さて、本日ご予約のキャンセルが出た為、お席のご用意出来ます。
どうぞよろしくお願い致します。



新年は1/5より営業致します。
新年早々、アツいジビエ料理満載でお待ちしております。
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2011/12/24

本日・・・  

この聖なる夜に・・・


ドタキャン頂きました!
マジですか・・・?


というワケで、2名様ご案内できます。

このブログをご覧の皆様、どうぞよろしくお願い致します。


ご予約のみのクリスマスディナーコースをやってなかったのが不幸中の幸いか・・・
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2011/12/24

お知らせ  

年末年始の営業に関してのお知らせです。

年内は12/28(水)まで営業致します。
年始は1/5(木)より営業を始めます。

どうぞよろしくお願いします。
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2011/12/19

スゲぇ美味いイノシシ  食材

入荷しています。

今までワタクシ、何十頭分もの猪の肉を扱ってきましたが・・・
今回の猪が一番美味いんじゃないかと思います。

仔猪ではなくしっかり成長した猪です。
よく言われる「臭み」なんて全くナシ!豚の方が臭いんじゃね〜かと思います。

超オススメです!

ロースはキノコと共に蒸し焼きに、バラ肉は塩漬けにして半分は野菜と共にポトフに。残りの半分はベーコンにしようと思います。


明日、12/20(火)よりメニューにオン!
どうぞよろしくデス。
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2011/12/13

新潟産 網獲り青首鴨  料理

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調理中。


今シーズンは、地元・愛媛産ジビエが充実しているのでご予約のみのご提供。
フランスでは当たり前の一羽売りでお願いします。

ただ、この新潟の鴨・・・
腰抜かすかもしれない程美味いです!
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2011/12/9

クリスマスディナー  

なぜか今年は例年以上に「クリスマスディナーコース」の問い合わせが多いのですが・・・


今年もやりません!
例年どうりの「ア ラ カルトのみ、通常営業」でございます。


まぁ、たった七坪のカウンター主体の古臭い店内で、聖なる夜の雰囲気もナニもあったもんじゃありません。


それよりも何よりも・・・・
お1人様に何皿も使うコース料理ができるほど、お皿がナイのですよ・・・。


そんなワケです。ご理解くださいマセ。



で、クリスマスディナーをやらないので、23、24、25日の三日間、ヒマかもしれません・・・


「仏教徒だからクリスマスは関係ねぇ!」という男前(もちろん男前な女子も含む)な方がいらっしゃいましたら、ウチの店、結構穴場ですゼ。
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2011/12/4

ありがとうございます。  

おせち料理、ご予約にて完売となりました。
ありがとうございます。
ご満足いただけるようがんばります。


また、ジビエもガンガン入荷中!

「猪のシヴェ」っていう豚の血入り煮込み料理も始めました。
来週は鹿も含めてすべて地元・愛媛産のジビエになりそうです。



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2011/12/1

忘れてた・・・  

今日から12月。
今年もあと一カ月。


つい先日、お客さんに言われて気がついた。

明後日、土曜日。12月3日でウチの店一周年やった。
なんとか一年持ちました。


で、来年の課題・・・。

ジビエシーズン以外も忙しい店にすること。
・・・春夏もちゃんと営業してますのでよろしくお願いします。ww



おせちのご予約ありがとうございます。
あと2個いけます。
こちらもよろしくお願いします。
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