2011/3/26
本日のメニュー 料理
3/26（土）のメニューです。
＜おつまみ＆前菜＞
・オリーヴのマリネ ￥500
・野菜のギリシャ風マリネ ￥500
・アサリとセロリの白ワイン蒸し ￥600
・海鱒のスモーク ￥700
・鯖とポテトのマリネ ￥700
・バイヨンヌ産 生ハム ￥900
・パテ ド カンパーニュ ￥900
・オランダ産 ホワイトアスパラ、生ハムと温玉添え ￥1,900
・フォアグラのポアレ リンゴのキャラメル煮添え ￥1,800
・リ ド ヴォと春野菜の蒸し煮 ブルーチーズ風味 ￥2,200
＜肉料理＞
・オーストラリア産 仔羊のナヴァラン ￥2,300
・イタリア産 仔ウサギとアサリ、春野菜の蒸し煮 ￥2,600
・種子島産 黒豚とサツマイモ、ゴボウの蒸し焼き ￥2,600
・ビュルゴー家、シャラン鴨と椎茸、白ネギのロースト ￥3,800
＜デザート＞
・イチゴのスープ パンナコッタ添え ￥900
・クレーム ブリュレ ￥500
＜チーズ＆パン＞
・ヨーロッパ産 ナチュラルチーズ ￥400〜
・パン ￥100
本日もよろしくお願いします。
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＜おつまみ＆前菜＞
・オリーヴのマリネ ￥500
・野菜のギリシャ風マリネ ￥500
・アサリとセロリの白ワイン蒸し ￥600
・海鱒のスモーク ￥700
・鯖とポテトのマリネ ￥700
・バイヨンヌ産 生ハム ￥900
・パテ ド カンパーニュ ￥900
・オランダ産 ホワイトアスパラ、生ハムと温玉添え ￥1,900
・フォアグラのポアレ リンゴのキャラメル煮添え ￥1,800
・リ ド ヴォと春野菜の蒸し煮 ブルーチーズ風味 ￥2,200
＜肉料理＞
・オーストラリア産 仔羊のナヴァラン ￥2,300
・イタリア産 仔ウサギとアサリ、春野菜の蒸し煮 ￥2,600
・種子島産 黒豚とサツマイモ、ゴボウの蒸し焼き ￥2,600
・ビュルゴー家、シャラン鴨と椎茸、白ネギのロースト ￥3,800
＜デザート＞
・イチゴのスープ パンナコッタ添え ￥900
・クレーム ブリュレ ￥500
＜チーズ＆パン＞
・ヨーロッパ産 ナチュラルチーズ ￥400〜
・パン ￥100
本日もよろしくお願いします。
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2011/3/24
極太ホワイトアスパラ 食材
今回入荷したのはフランス産ではなくオランダ産です。
食材業者さんの「極太です。」という言葉にやられました。（笑）
しかし、さすがヨーロッパのホワイトアスパラですね。
甘いだけではなくホロ苦さも標準装備しております。美味し！
いつものフランス産は一皿３本ですが、今回のは２本です。
ゴ・ク・ブ・トですから。
コレ、マジオススメデス。
久しぶりに「鵞鳥のフォアグラ」を仕入れました。
前店でやっておりました「フォアグラのポアレ リンゴのキャラメル煮添え」をやります。
お客様の「フォアグラとリンゴのアレないの？」という数多くのリクエストにお応えしまして、スポットでの復活であります。
色々事情がありましてスポットでしかできませんが、この機会に是非！
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2011/3/19
入荷食材 食材
今日届いた食材デス。
フランス・ロワール産 ホワイトアスパラ。
今日届いたものはかなり太め。美味そうです。
フランス・ランド産 仔鳩。
エトフェ（窒息）です。
春らしく軽やかな料理にしようと思います。
その他、画像がナイのですが・・・
イタリア産 仔ウサギのモモ肉やカナダ産 リ ド ヴォなども入荷しております。
どうぞよろしくお願いします。
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フランス・ロワール産 ホワイトアスパラ。
今日届いたものはかなり太め。美味そうです。
フランス・ランド産 仔鳩。
エトフェ（窒息）です。
春らしく軽やかな料理にしようと思います。
その他、画像がナイのですが・・・
イタリア産 仔ウサギのモモ肉やカナダ産 リ ド ヴォなども入荷しております。
どうぞよろしくお願いします。
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2011/3/18
本日のメニュー 料理
3/18（金）のメニューです。
＜おつまみ＆前菜＞
・オリーヴのマリネ ￥500
・野菜のギリシャ風マリネ ￥500
・鶏レバーのペースト ￥500
・アサリとセロリの白ワイン蒸し ￥600
・海鱒のスモーク ￥700
・鯖とポテトのマリネ ￥700
・バイヨンヌ産 生ハム ￥900
・パテ ド カンパーニュ ￥900
・仔ウサギレバーと新玉葱のサラダ仕立て ￥1,500
・タイラギ貝柱と春野菜のマデラ酒煮 ブルーチーズ風味 ￥1,700
・フランス産ホワイトアスパラ、生ハムと温玉添え ￥1,700
＜肉料理＞
・ニュージーランド産 仔羊のロースト タプナードソース ￥2,300
・種子島産 黒豚とサツマイモの蒸し焼き ￥2,600
・福島産 川俣シャモ腿肉のフリカッセ ￥2,500
・ビュルゴー家、シャラン鴨とシイタケ、下仁田ネギのロースト ￥3,800
＜デザート＞
・イチゴのスープ パンナコッタ添え ￥900
・クレーム ブリュレ ￥500
＜チーズ＆パン＞
・ヨーロッパ産 ナチュラルチーズ ￥400〜
・パン ￥100
どうぞよろしくお願い致します。
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＜おつまみ＆前菜＞
・オリーヴのマリネ ￥500
・野菜のギリシャ風マリネ ￥500
・鶏レバーのペースト ￥500
・アサリとセロリの白ワイン蒸し ￥600
・海鱒のスモーク ￥700
・鯖とポテトのマリネ ￥700
・バイヨンヌ産 生ハム ￥900
・パテ ド カンパーニュ ￥900
・仔ウサギレバーと新玉葱のサラダ仕立て ￥1,500
・タイラギ貝柱と春野菜のマデラ酒煮 ブルーチーズ風味 ￥1,700
・フランス産ホワイトアスパラ、生ハムと温玉添え ￥1,700
＜肉料理＞
・ニュージーランド産 仔羊のロースト タプナードソース ￥2,300
・種子島産 黒豚とサツマイモの蒸し焼き ￥2,600
・福島産 川俣シャモ腿肉のフリカッセ ￥2,500
・ビュルゴー家、シャラン鴨とシイタケ、下仁田ネギのロースト ￥3,800
＜デザート＞
・イチゴのスープ パンナコッタ添え ￥900
・クレーム ブリュレ ￥500
＜チーズ＆パン＞
・ヨーロッパ産 ナチュラルチーズ ￥400〜
・パン ￥100
どうぞよろしくお願い致します。
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2011/3/14
本日は営業してます。
先日お伝えしましたが、本日は月曜日ですが営業致します。
よろしくお願い致します。
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よろしくお願い致します。
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2011/3/10
お知らせ
当店は毎週月曜日を定休日にさせていただいておりますが・・・
来週の月曜日3/14は営業致します。
替わりに翌日の3/15火曜日にお休みを頂きます。
ホワイトデーだから営業するワケではないですよ。（笑）
バレンタインデー（月曜日）もしっかり休みましたし・・・。
チョコを貰ってないのでお返しする必要もないですし・・・（泣）
いやね、ウチのムスメの「卒園式」なんですよ、15日が。
普段、生活の時間帯がまるで逆なのでこんな日くらいは一緒の晩ゴハンでも食べようかな、と。
たまには親らしい事しないと「パパ嫌い！」なんて言われかねません（泣）
というワケで来週は変則的ですが月曜日が営業、火曜日がお休みとさせて頂きます。
どうぞよろしくお願いします。
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来週の月曜日3/14は営業致します。
替わりに翌日の3/15火曜日にお休みを頂きます。
ホワイトデーだから営業するワケではないですよ。（笑）
バレンタインデー（月曜日）もしっかり休みましたし・・・。
チョコを貰ってないのでお返しする必要もないですし・・・（泣）
いやね、ウチのムスメの「卒園式」なんですよ、15日が。
普段、生活の時間帯がまるで逆なのでこんな日くらいは一緒の晩ゴハンでも食べようかな、と。
たまには親らしい事しないと「パパ嫌い！」なんて言われかねません（泣）
というワケで来週は変則的ですが月曜日が営業、火曜日がお休みとさせて頂きます。
どうぞよろしくお願いします。
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2011/3/8
本日のメニュー 料理
3/8（火）のメニューです。
＜おつまみ＆前菜＞
・オリーヴのマリネ ￥500
・野菜のギリシャ風マリネ ￥500
・鶏レバーのペースト ￥500
・牛ハチノスと空豆のソテー ￥600
・鯖とポテトのマリネ ￥700
・海鱒のスモーク ￥700
・バイヨンヌ産 生ハム ￥900
・パテ ド カンパーニュ ￥900
・フランス産ホワイトアスパラ、生ハムと温玉添え ￥1,700
・リ ド ヴォとタケノコのムニエル シャコのビスク添え ￥2,200
＜肉料理＞
・ニュージーランド産 仔羊のロースト タップナードソース ￥2,300
・種子島産 黒豚とサツマイモの蒸し焼き ￥2,600
・福島産 川俣シャモ胸肉と新ゴボウの蒸し焼き ￥2,500
・ビュルゴー家、シャラン鴨とシイタケ、九条ネギのロースト ￥3,500
＜デザート＞
・イチゴのスープ パンナコッタ添え ￥900
・クレーム ブリュレ ￥500
＜チーズ＆パン＞
・ヨーロッパ産 ナチュラルチーズ ￥400〜
・パン ￥100
と、本日はこんな感じで。
どうぞよろしくお願いします。
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＜おつまみ＆前菜＞
・オリーヴのマリネ ￥500
・野菜のギリシャ風マリネ ￥500
・鶏レバーのペースト ￥500
・牛ハチノスと空豆のソテー ￥600
・鯖とポテトのマリネ ￥700
・海鱒のスモーク ￥700
・バイヨンヌ産 生ハム ￥900
・パテ ド カンパーニュ ￥900
・フランス産ホワイトアスパラ、生ハムと温玉添え ￥1,700
・リ ド ヴォとタケノコのムニエル シャコのビスク添え ￥2,200
＜肉料理＞
・ニュージーランド産 仔羊のロースト タップナードソース ￥2,300
・種子島産 黒豚とサツマイモの蒸し焼き ￥2,600
・福島産 川俣シャモ胸肉と新ゴボウの蒸し焼き ￥2,500
・ビュルゴー家、シャラン鴨とシイタケ、九条ネギのロースト ￥3,500
＜デザート＞
・イチゴのスープ パンナコッタ添え ￥900
・クレーム ブリュレ ￥500
＜チーズ＆パン＞
・ヨーロッパ産 ナチュラルチーズ ￥400〜
・パン ￥100
と、本日はこんな感じで。
どうぞよろしくお願いします。
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2011/3/7
川俣シャモ 食材
鶏肉です。福島産の川俣シャモです。
まだどのように料理するのか決めてませんが・・・
フランス料理屋の鶏料理を是非お召し上がりくださいませ。
よろしくお願いします。
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2011/3/3
三月に入っていますが・・・ 料理
特にコレといってネタがありません
で、コレも特に意味はないのですが・・・
「鶏のブイヨン」デス。
色々な料理のベースに使ってます。
数年前コレをベースに賄い用のラーメンを作ったコトがあります。
美味かったデス。
なんかスゲー内容のナイ記事ですな・・・
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で、コレも特に意味はないのですが・・・
「鶏のブイヨン」デス。
色々な料理のベースに使ってます。
数年前コレをベースに賄い用のラーメンを作ったコトがあります。
美味かったデス。
なんかスゲー内容のナイ記事ですな・・・
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