BISTRO & BAR LE MISTRAL

2010/10/28

考える事が多すぎ・・・  店主の独り言

現在色々な件案が降り注いでおりまして・・・・

それらがある程度クリアになるまでブログの更新もなかなかできません。
今週末か来週あたまにはハッキリすると思うのですが・・・

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2010/10/22

明日のランチ  料理

明日10/23(土)のランチのメニューをご紹介!


「¥2,300ランチコース」

<前菜>
・スモークサーモンとカブのギリシャ風マリネ サラダ仕立て

<スープ>
・オニオングラタンスープ

<魚料理>
・タラとその白子のムニエル 菊菜のピュレのソース

       又

<肉料理>
・イノシシのソーション(パイ包み) キノコの蒸し煮添え

・本日のデザート

・パン

・食後のお飲み物

を予定しております。
(途中で変更する事もあります。)

皆様、よろしくお願い致します。
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2010/10/21

オニグラあります!  料理

毎年秋〜冬恒例のスープです。
「オニオングラタンスープ」始めました。


どんな風に作っているかをザクっとお見せします。
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玉ネギを炒め始めてから約5分くらいの状態です。

これを。。。
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こんな感じになるまで約3時間じっくり炒めます。
もちろん焦がさないようにこの状態までもっていきます。
(これ、焦げてないのです。)

ここに、ブイヨンを注ぎしっかり甘みがでるまで煮込みます。

こうして出来上がったスープに、カリっと焼いたバゲットを浮かべグリュイエールチーズを乗せてオーブンで焼けばオニオングラタンスープの出来上がり!


ワタクシの大好きなスープの一つであります。
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2010/10/19

なんでやろ・・・  店主の独り言

画像を載せたいのですが、なぜかうまくいきません。

色々やってみますので、しばしお待ちくださいまし。
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2010/10/9

ジビエシーズン到来  食材

はい!やってきました、この季節が!
北海道が狩猟解禁でございます。

9月中も害獣駆除で撃たれた、蝦夷鹿や猪の入荷はありましたが、本格的にジビエのシーズンに突入しました。

んで、今回届いたジビエは個人的に一番好きなジビエであります「青首鴨」でございます。
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2羽届きました。

ジビエ好きの皆様!是非お召し上がりくださいませ!



それと・・・
岩手より天然キノコも入荷しました。
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なんかグチャグチャでよく分かりませんが・・・

・アミタケ
・ハツタケ
・ハナイグチ
・ホウキタケ
・ムラサキシメジ
・ダイコクシメジ

の6種類が届きました。

全部ミックスして使う予定です。

秋〜冬の自然の恵みをお楽しみください!
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2010/10/1

お知らせ  

本日10/1(金)よりディナータイムの営業をヤメます。

と、いいましても前日の14:00までにご予約を頂ければ、¥6,000〜のおまかせコースをご用意いたします。

ですが、11月からはご予約でのディナー営業もやめます。


「ビストロ ココ」はランチ専門店になります。



はっきり言いまして、お昼だけの営業ではワタクシの給料は捻出できません。
そこで・・・

とある計画が進行中であります!
近々、試験的にスタートさせるこの計画。

詳しくは後日のブログにてお知らせいたします。
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