BISTRO & BAR LE MISTRAL

2009/10/17

本日のメニュー  料理

10/17(土)のメニューです。


<前菜>

・鱈白子のムニエル サラダ仕立て シェリーヴィネガー風味
・牡蠣のピカタと天然キノコのソテー ラルド添え
・豚足とレンズ豆のパネ サラダ仕立て
・赤座海老のビスク
・鵞鳥のフォアグラのポアレ リンゴのキャラメル煮添え
・蝦夷鹿の赤ワインマリネ 干しイチヂク添え


<魚料理>

・鱈とラット種ポテトのロースト トリュフ風味


<肉料理>

・北海道産 蝦夷豚のポアレと二種のカブの蒸し煮 マスタード風味
・ニュージーランド産 仔羊と紫イモのロースト アンチョビ風味


<ジビエ>

・奈良産 本州鹿
・北海道産 カルガモ
・スコットランド産 山鳩

<デザート>

・ブランマンジェとチョコレートのソルベ
・洋梨のコンポートとパンデピス 八角のアイスクリーム添え


これらの他に、生ハム・海鱒のスモーク・特大生牡蠣などのオードブルもご用意しております。



当店の北海道食材の大動脈、S氏よりたった今連絡がありました。

「ヒグマの仔熊が獲れました。使いますか?」

当たり前です!即決です!

で、来週ヒグマの子供がやって来ます。

こちらもお楽しみに!
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