BISTRO & BAR LE MISTRAL

2009/7/12

本日も食材が入荷しています。  食材

昨日に引き続き本日も食材が入荷しております。

まずはコチラ。

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ジビエです。北海道・十勝で獲れたキジバトです。
お馴染み十勝在住「料理人兼食材業者兼ハンター」佐々木氏より届けられました。


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「蝦夷豚骨付きロース」
蝦夷豚はいままで肩ロースのみの入荷でしたが、今回ロースが初入荷。
デカイです。ロース1本で12.8キロもあります。
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なんと、ロニョン(腎臓)が付いています。

そして、あまりのグロさに掲載断念せざるえなかったのですが、この蝦夷豚のホルモン一式を送って頂いております。
佐々木さん、ありがとうございます。

アンデュイエット(平たくいうとホルモンのソーセージ)に挑戦してみようかと思います。
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