BISTRO & BAR LE MISTRAL

2009/7/4

料理2種  料理

こんな料理やってます。

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「アワビと赤カブのサラダ仕立て 肝のヴィネグレット」


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「チンタセネーゼ豚のポアレ シイタケとアサリのエッセンス」


是非!
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2009/7/3

仔牛ロニョン(腎臓)  料理

昨日、売り切れました。

「食べてみたかった!」という方がおられましたらご一報を。
二週間ほどお時間を頂けましたらお取り寄せ可能です。


生のままだと画像を載せるのはヤバイので、料理したモノを載せましょう。

ロニョン(腎臓)を優しくローストし、白ワイン・トマト・フォン ド ヴォーで煮たシイタケを添え、アクセントとしてマスタードを効かせたソース。
食感の変化でクミン風味のポテトのチップスを添えています。

そんな料理がコチラ。
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なかなかよく出来た料理だと思います。
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2009/7/2

メニューには載せてませんが・・・  食材

昨日のブログに書き忘れたのですが・・・


「カナダ産 仔牛ロニョン(腎臓)」

が入荷しております。かなり上質のブツです。


あまりにもマニアックな食材ゆえメニューには載せておりませぬ。

興味のある方はご一報を!


画像はグロすぎるため掲載断念しております。
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2009/7/1

本日のメニュー  料理

7/1(水)のメニューです。

<前菜>

・穴子と夏野菜のテリーヌ ガスパッチョ風ソース
・フォアグラのポアレとホワイトアスパラ オレンジ風味
・アワビと赤カブのサラダ仕立て 肝のヴィネグレット
・カンカル産ムール貝と甘鯛の蒸し煮 スープ ド ポワッソン仕立て

<魚料理>

・本日の魚料理
・ハモのオルロフ風 ルコラのピュレソース

<肉料理>

・カナダ産仔牛舌と季節野菜のブレゼ
・イタリア産チンタセネーゼ豚のポアレ 椎茸とアサリのエッセンス
・青森産窒息バルバリー鴨と賀茂ナスのロースト バジル風味

<デザート>

・桃のコンポート バニラアイスクリーム添え
・ブランマンジェ チョコレートのソルベ添え


<コース料理>
・\6,000コース
・\8,000コース
・\10,000コース(要予約)


生ハム、サラミ、スモークサーモン、オリーヴ等オードブルもご用意しております。


本日もよろしくお願い致します。
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