BISTRO & BAR LE MISTRAL

2009/5/26

店主の独り言  店主の独り言

6月からコース料理中心になりますが・・・・・・

内臓ファンの皆様、ご安心あれ!
「内臓料理」をコースにねじ込みます。いつもではないですが・・・。


黒毛和牛は使いません。
短角和牛や褐毛和牛は使うかもしれませんが・・・。


小奇麗な料理はやりません。(出来ません!)


料理の流れによっては、肉料理と魚料理の順番を入れ替えてお出しする事があります。
頭がおかしくなった、と思わないで下さい。本人、結構考えてます。



まぁ、形は変わっても中身は変わってない。ちゅ〜事です。


いつまで経っても「大人になれないガキ」のまま。です。
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2009/5/26

本日のメニュー  料理

5月26日(火)のメニューです。


<前菜>

・鵞鳥のフォアグラのポアレ リンゴのキャラメル煮添え
・鴨のフォアグラのテリーヌ ルバーブのコンフィチュール添え
・穴子と夏野菜のテリーヌ ガスパッチョ風ソース
・真イカのソテー フルーツトマトとみしょう柑添え
・フランス産ホワイトアスパラ チンタセネーゼのグアンチャーレと温玉添え サマートリュフ風味
・リ ド ヴォーとモリーユ茸のフリカッセ ブルーチーズ風味
・天城産 イワナのロースト 赤カブのマリネ添え


<魚料理>

・本日の魚料理(カサゴ)


<肉料理>

・ニュージーランド産仔羊のロースト タイム風味
・イタリア産チンタセネーゼ豚と季節野菜の蒸し焼き アンチョビ風味
・秋田産 ウサギのロースト バジルとレモン風味
・新潟産 真鴨のロースト スペルト小麦とモモ肉のリゾット風 生姜風味


これらの他に小皿が7種です。

本日もよろしくお願い致します。
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