BISTRO & BAR LE MISTRAL

2009/4/4

豚も変更です。  食材

北海道産・蝦夷豚も昨日で完売しております。

本日より「宮城産・バークシャー種黒豚」に変わります。

この黒豚のロースに、菊芋・柳松茸の煮込みを添えて仕上げます。

「夕張産 仔羊」と共に、こちらの料理もよろしくお願い致します。
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2009/4/4

夕張産 仔羊  料理

先日入荷しておりました「夕張産 仔羊」の骨付き背肉が売り切れました。

本日からは、鞍下肉(牛肉でいうサーロインの部位)の料理に変更です。
三種の料理を一皿に盛り込みます。

ロースの芯の部分はロースト。
ロースからバラにつながるバラ先は赤ワイン煮。
フィレはカツレツ。

にしてお出しさせていただきます。

本日もよろしくお願い致します。


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