BISTRO & BAR LE MISTRAL

2009/1/9

十勝の仔鹿、届きました。  食材

昨日お伝えしたとおり、北海道・十勝より仔鹿が届きました。

そう、「バンビ」です。メスのバンビです。

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こんなカッチョエエ箱に入ってやってきます。

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首の付け根からお尻までの1頭分です。

手前の包丁は、刃渡り12cmのペティナイフです。
かなり小さな蝦夷鹿ですね。

この他に、バラ肉とモモ肉も一緒に箱に入ってました。

肉質は、特にロース・・・繊維の境目が分からないほど滑らかで、触ると吸い付くような感じです。ホントにスゴイっス!
その分、火入れが難しそうです・・・

本日よりお出しできますので、どうぞよろしく!
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