BISTRO & BAR LE MISTRAL

2008/12/29

今年もありがとうございました。  

本日12/29で今年の営業が終了します。

今年もたくさんのお客様にご来店いただき、支えて頂いた事を幸せに思います。
本当にありがとうございました。

新年も当店をよろしくお願い致します。



さぁ、今年最後の営業です。楽しくいきましょう!


明日から、「御節」の仕込みを頑張らねば・・・
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2008/12/28

ある日の料理  料理

12月某日の料理です。

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「蝦夷鹿の赤ワインマリネ 干し柿とカラスミ添え」


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「牛ハチノスと白インゲンのミネストローネ」


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「奈良・吉野産 仔猪のローストとグリエ」


特に意味はありません。たまには料理の画像でも。と・・・・



年内の営業は本日28日と明日29日を残すのみとなりました。
どしどしご来店下さい!
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2008/12/24

よろしくお願い致します。  

クリスマスイヴです。

本日はご予約で満席・・・・でした。

が、一組様キャンセルされました。先ほど・・・



と言うわけで、一組二名様のお席がご用意できます。

ご予約のお電話、お待ちしております。

よろしくお願い致します。
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2008/12/22

やってます。  

本日、12/22は月曜日ですが・・・以前お知らせしたように営業します。

どしどしご来店下さい。よろしくお願い致します。

ちなみに本日のメニューは・・・

<前菜>
・鵞鳥のフォアグラのポアレ リンゴのキャラメル煮添え
・オニオングラタンスープ
・旬の野菜の蒸し煮 ラルド添え
・鱈白子のムニエルと白菜のクリーム煮 トリュフ風味
・北海道産 蝦夷鹿の赤ワインマリネ 干し柿とカラスミ添え
・各種キノコのソテー 牡蠣のピカタと温玉添え
・牛ハチノスと白インゲンのミネストローネ
・奈良産 仔猪のテリーヌ 柿とヨーグルトのサラダ仕立て

<魚料理>
・鱈とポテトのロースト トリュフ風味
・天然鯛と牡蠣のグラタン フローレンス風

<肉料理>
・ノルウェー産 仔羊のロースト カブの煮込み添え
・宮城産純血バークシャー種黒豚 肩ロースと根菜の蒸し焼き

<ジビエ>
・北海道産 蝦夷鹿フィレ
・茨城産 網獲り青首鴨
・長野産 カルガモ
・奈良産 仔猪

これら以外に「小皿料理」として9種類ご用意しております。


いつもメニューを見ながら・・・
こんなちっちゃな店で、こんなに食材抱えてど〜すんだ?と・・・

自分で自分の首を絞めてるようなモンですな・・・
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2008/12/21

シャポン  食材

届きました。「ブレス産シャポン」

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大層な箱に入っています。
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2008/12/21

こんな事もやってます。  料理

特に宣伝をしているワケでもないので、あまりやる事がないのですが・・・
こんな事もやってます。

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パーティー用オードブル(4〜5名様用) ¥10,000

一週間前までのご予約となりますが、ご自宅でのパーティーやワイン会などに如何ですか?
ご予算、人数等はご相談下さい。

画像の料理が最小サイズになります。



現在、当店で使用している蝦夷鹿は、本当にぶっ飛びの美味さです。
大好評につき、「ロース」は売り切れました。
今は、「フィレ」を使った料理をお出ししています。

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フィレ肉にトリュフを挟み、ほうれん草と網脂で巻いたモノをロースト。
付け合せは、サツマイモのピュレとキノコ(ピエ ブルー)、山栗です。
ソースは赤ワインと赤ワインヴィネガーをベースに黒コショウの風味を利かし、ブルーベリのコンフィチュールを加えています。

残りわずかです。お早めに!
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2008/12/17

お知らせ  

メールにて、12/23(火)のご予約を頂いたお客様にお知らせです。

現在もメールの返信ができない状態です。また、トラブル防止の為、メールでのご予約は承っておりません。

お手数ですが、当店までお電話を頂ければ幸いです。

よろしくお願いいたします。

    
     トゥールネ ラ ページュ 店主
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2008/12/17

獲ったど〜ッ!  食材

本日、昼過ぎにスナイパーAIZAWAから、興奮気味に連絡アリ。

「すごいイイ青首が獲れたヨ〜!最高のが獲れたッ!1羽しか獲れなかったけどね。使ってほしいから送るよッ!」

狩猟暦20数年のゴルゴがそこまで言うのなら、間違いなく最高の鴨でしょう。
どうすごいのかは聞いてませんが・・・。到着するのが楽しみです!

カルガモも1羽獲ったそうなので、それも一緒に送ってくれるそうです。

やはり今日も、あまり鴨は来ていなかったそうです。
地球温暖化の影響は身近なところにも確実に現れているようです。
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2008/12/16

マルカッサン  食材

奈良・吉野で獲れたマルカッサン(仔猪)が届きました。

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左が前足、右がモモです。

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左が肩ロースで、右がバラ。

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上から背肉、鞍下肉、フィレ肉です。

半頭で約6sの仔猪です。部位ごとに、色々な料理に仕上げていきましょう!


「茨城産 網獲り青首鴨」も入荷しました。こちらも是非!


〜長野ジビエ情報〜
スナイパーAIZAWAからの情報によると・・・
暖冬のせいか、今年はまだ鴨たちがほとんど来ていない。との事。

日曜日も青首鴨が1羽しか獲れなかった模様。
もう少し寒くなる事を期待しましょう。


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2008/12/13

お知らせ  

12月と年末年始の営業の予定です。

12/22、12/29の月曜日は営業いたします。

また、年末は12/29までの営業で、年始は1/6からの予定です。

ちなににクリスマスディナーのコースは今年からやりません。
通常営業です。

ただし、12/24に限り「ブレス産シャポン(去勢鶏)」を1羽丸焼きにします。
これをオーダーして頂くと、切り分けてお出しします。

最近、九州(鹿児島でしたっけ?)で開発された鶏、「シャポ〜ン」ではございません。
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