BISTRO & BAR LE MISTRAL

2008/11/15

稀少ジビエ  食材

当店は、ジビエに関しては国産のモノを仕入れています。

しかし、今回珍しくスコットランド産のジビエを仕入れました。


「ペルドロー グリ(ヨーロッパ灰色山ウズラ)」


この鳥は日本に生息していない種です。なので、ヨーロッパ物に頼るしかないのです。

しかも、「ペルドロー」と呼ばれる鳥は二種類おりまして・・・

・ペルドロー ルージュ (赤足岩シャコ)
こちらは、今出回っているモノのほとんどがエルバージュ(半野生)です。
いつでも入手する事ができます。

・ペルドロー グリ
今回仕入れたのはこちら。
エルバージュは存在しません。完全野生のみです。
しかも、固体数が減少傾向にあり、狩猟が困難なジビエです。

2羽のみの限定入荷です。ご予約はお早めに!
クリックすると元のサイズで表示します
0



teacup.ブログ “AutoPage”
AutoPage最新お知らせ