2008/11/15
稀少ジビエ 食材
当店は、ジビエに関しては国産のモノを仕入れています。
しかし、今回珍しくスコットランド産のジビエを仕入れました。
「ペルドロー グリ（ヨーロッパ灰色山ウズラ）」
この鳥は日本に生息していない種です。なので、ヨーロッパ物に頼るしかないのです。
しかも、「ペルドロー」と呼ばれる鳥は二種類おりまして・・・
・ペルドロー ルージュ （赤足岩シャコ）
こちらは、今出回っているモノのほとんどがエルバージュ（半野生）です。
いつでも入手する事ができます。
・ペルドロー グリ
今回仕入れたのはこちら。
エルバージュは存在しません。完全野生のみです。
しかも、固体数が減少傾向にあり、狩猟が困難なジビエです。
２羽のみの限定入荷です。ご予約はお早めに！
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しかし、今回珍しくスコットランド産のジビエを仕入れました。
「ペルドロー グリ（ヨーロッパ灰色山ウズラ）」
この鳥は日本に生息していない種です。なので、ヨーロッパ物に頼るしかないのです。
しかも、「ペルドロー」と呼ばれる鳥は二種類おりまして・・・
・ペルドロー ルージュ （赤足岩シャコ）
こちらは、今出回っているモノのほとんどがエルバージュ（半野生）です。
いつでも入手する事ができます。
・ペルドロー グリ
今回仕入れたのはこちら。
エルバージュは存在しません。完全野生のみです。
しかも、固体数が減少傾向にあり、狩猟が困難なジビエです。
２羽のみの限定入荷です。ご予約はお早めに！
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