2008/11/7
本日のメニュー 料理
11月7日（金）の主なメニューです。
＜前菜＞
・オニオングラタンスープ
・北海道産蝦夷鹿のカルパッチョ カラスミ添え
・旬の有機野菜の蒸し煮 ラルド添え
・鱈白子のムニエルと大根のブイヨン煮 デュクセルソース
・天然クルマエビとトマトのサラダ仕立て フランボワーズヴィネガー風味
＜魚料理＞
・鱈とポテトのロースト トリュフ風味
＜肉料理＞
・ブルターニュ産ホロホロ鳥のロースト キノコのクリーム煮添え
・北海道産仔羊のナヴァラン
・イタリア、パルマ産黒豚のポアレ 黒キャベツとレンズ豆の煮込み添え
＜ジビエ＞
・北海道産蝦夷鹿の赤ワイン煮 チョコレート風味
・北海道産青首鴨のロースト サルミ仕立て
・島根産若猪と根菜・キノコの蒸し焼き コーヒー風味
その他、諸々で営業です。よろしくお願いいたします。
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＜前菜＞
・オニオングラタンスープ
・北海道産蝦夷鹿のカルパッチョ カラスミ添え
・旬の有機野菜の蒸し煮 ラルド添え
・鱈白子のムニエルと大根のブイヨン煮 デュクセルソース
・天然クルマエビとトマトのサラダ仕立て フランボワーズヴィネガー風味
＜魚料理＞
・鱈とポテトのロースト トリュフ風味
＜肉料理＞
・ブルターニュ産ホロホロ鳥のロースト キノコのクリーム煮添え
・北海道産仔羊のナヴァラン
・イタリア、パルマ産黒豚のポアレ 黒キャベツとレンズ豆の煮込み添え
＜ジビエ＞
・北海道産蝦夷鹿の赤ワイン煮 チョコレート風味
・北海道産青首鴨のロースト サルミ仕立て
・島根産若猪と根菜・キノコの蒸し焼き コーヒー風味
その他、諸々で営業です。よろしくお願いいたします。
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