BISTRO & BAR LE MISTRAL

2008/7/29

チンタセネーゼの料理  料理

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試作しました。

「チンタセネーゼ骨付きロースのポアレ エピス風味の野菜のピュレ、桃とヨーグルトのサラダ添え」

我ながらイイ出来だと思います。
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2008/7/29

豚肉  食材

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遂に入荷しました。

幻の豚と形容される、「イタリア産チンタセネーゼ」です。

骨付きロースが届いています。

本日よりメニューに載せます。

ご連絡お待ちしております。

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2008/7/26

シャンパーニュ  ワイン

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画像が悪いのですが・・・

新入荷のシャンパーニュです。


向かって左から、

・ジュイエ ラルマン ブリュット セレクシオン グランクリュ

・デュフール ディヴァン プレジール ブリュット ロゼ

・ユベール ドーヴェルニュ フィーヌ フルール ド ブジー グランクリュ

です。


よろしくお願いします。

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2008/7/23

川のジビエ  食材

大分県番匠川より今季初の天然鮎が入荷しました。

魚体も大きく申し分ありません。

今年も当店のスペシャリテ、


   「天然鮎のロースト トリュフのリゾット添え 内臓のソース」


をお出しさせて頂きます。

よろしくお願い致します。
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2008/7/18

お知らせ  

明日、7/19(土)よりマダムが復帰します。

休んでいた分、モーレツに働くそうなのでよろしくお願いします。



病み上がりなのでお手柔らかに・・・
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2008/7/17

メニュー更新  料理

少し前にPCのデータがすべて吹っ飛んだ為、HPの管理が出来なくなってます。

当然、メニューの更新も出来ません・・・

と、いう事で・・・このブログ上でメニューの更新をしていきます。
(定番料理はメンドくさいのでイチイチ書きません。)



<7月17日のメニュー>

{前菜}

・モンサンミッシェル産ムール貝のマリニエール

・ヴァンデ産鴨のフォアグラのテリーヌ

・地物アナゴと夏野菜のテリーヌ ガスパッチョ風ソース

・真鯵と賀茂茄子のマリネ コリアンダー風味

・鱧と松茸・ルコラのブイヨン


{本日の魚料理}

・イサキ

・黒鯛


{肉料理}

・ブルターニュ産バルバリー鴨とフレッシュポルチーニ茸のロースト

・西オーストラリア産骨付き仔羊のロースト、ズッキーニとベビーコーン

・秋田産ウサギのトリュフ風味 枝豆とロメーヌレタスの煮込み添え

・北海道産蝦夷豚と季節野菜の蒸し焼き



とまぁ、こんなところです。

なるべく頻繁に更新しますので(多分)見てやってください。
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2008/7/17

サマージビエ  食材

夏真っ盛りのこの時期に、な、なんと鳥類のジビエが届いています。

北海道・十勝より「雉鳩」が届いています。

しかし、この時期に、鹿や猪ならともかく、鳥類を撃ってもいいのか?という事ですが、十勝の方では駆除動物に指定されているようです。

なので・・・安心してお召し上がり下さい。

4羽限定です。(すでに、うち1羽はご予約を頂いてます。)

お早めのご予約を!

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2008/7/16

営業します。  

昨日、お電話を頂いた皆様には大変ご迷惑をおかけしました。

そして、マダムの心配をしていただき有難うございました。

マダムはもう少しお休みを頂きますが、当店は本日より営業いたします。

よろしくお願い致します。
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2008/7/15

お知らせ  

本日、7月15日は・・・・


まことに勝手ながら、


     「臨時休業」


とさせて頂きます。


ウチのマダムが体調を崩しまして、とりあえず本日はお休みさせて頂きます。


明日は通常営業の予定ですが・・・・


はっきりと決まれば明日、当ブログで報告します。


ご迷惑おかけしますが、ご理解の程、よろしくお願い致します。




     トゥールネ ラ ページュ店主
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2008/7/6

蝦夷豚  食材

あまり聞いたことがないんじゃぁないでしょうか?

   
   「蝦夷豚」


北海道・十勝よりこの豚の「肩ロース」が届きました。


肉の赤身がハンパじゃなく強いです。

イベリコ豚やビゴール豚よりも赤いです!

一瞬、牛肉かと思いました。マジで・・・

そして、デカイ!

通常の豚の倍の飼育期間だそうです。(しかも、放牧しているそうです。)

当然、旨みが濃い



この「蝦夷豚」は一般の流通には乗ってません。

愛媛で食べることができるのは、間違いなく当店のみです!

是非、お召し上がりください!




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