BISTRO & BAR LE MISTRAL

2008/6/4

こいつぁ、スゴイ!  食材

ぶっ飛びました!

凄すぎです!「青森産窒息バルバリー鴨」。

飼育鴨では世界一と言っても過言ではないでしょう。

世界最強と思われる「新潟産網獲り青首鴨」に匹敵するのではないでしょうか!

ですが・・・それと同時に「火入れ」の力量が問われる食材でもあります。

出来るだけ優しく、時間をかけて、肉自身が「火が入っている事に気がついていない」という感覚で火をいれていかなければ、この鴨の真価は味わえないでしょう。


食べれば、腰を抜かすこと間違いなし!です。
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