BISTRO & BAR LE MISTRAL

2008/2/7

当店初入荷!  食材

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蝦夷鹿の仔鹿です。そう「バンビ」です。

成体の蝦夷鹿も滑らかな肉質ですが、それ以上の滑らかさです。

火入れもより神経を使いそうですな、こりゃ・・・

背肉は骨付きで、鞍下肉(腰肉)はフィレ肉と共にお出しさせていただきます。


しかし、美味そうやな、コレ!
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