BISTRO & BAR LE MISTRAL

2006/12/31

2006年 大晦日  

12月29日で通常営業は終了しましたが、おせち料理の準備・お引渡しで今日まで仕事でした。今年は自分でも予想できない激動の一年でした。9月に営業を再開してから、皆様にお越しいただき、支えていただいたことは本当に感謝しております。ありがとうございます。2007年も今まで以上に突っ走りますので、よろしくお願いします。    また、再オープン時より手伝ってもらっていた枇杷田君が自分のお店の出店準備の為、当店を離れることになりました。今までありがとう。おつかれさま。そして、これからお店オープンしたら頑張ってね。イジメに行きます         そんな訳でしばらくマダムと二人での営業になります。よろしくお願いします。                                                                                 桑原のレルミタージュ時代を含めて、店を始めて5年になりますが、松山では理解されにくい「力強い、本物のフランス料理」を提供すること固執してきました。最初はやはり批判ばかりで、挙句の果てには「こんなのフランス料理と違うやんけ!」とまで言われたこともありました。しかし今、当店にお越しくださる皆様が「トゥールネ ラ ページュ」という店を探し当ててくださったおかげでとても充実した日々を送っています。本当にありがとうございます。そのなかでも、レルミタージュ時代より僕の料理の成長、変化のすべてを知り、叱咤激励してくださった「T先生」、パティシエの「Mさん」。あなた方がいなければ「松山」という街に迎合しまくりの料理になっていたかもしれません。本当にありがとうございます。これからもさらなる上を目指してがんばります。                                                                                                                  2007年が皆様にとって素晴らしい一年でありますように・・・。                                                                                                                                           


   



                      
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2006/12/29

(無題)  

今日のニュース!

“燃える闘魂”アントニオ猪木(63)が28日、東京・新宿中央公園で年末恒例のホームレスへの炊き出しを行った。猪木は、新日本のIWGPヘビー級王者・棚橋弘至(30)、永田裕志(38)らとともに、1000食のカレーやマフラーなどを提供した。集まったホームレスたちを前に

「みんな悩みが多い。オレも彼女が多くて困っている」

などと闘魂語録をさく裂させたが、本音は違う。「(ホームレスが)誰もいなくなって、(炊き出しを)やってもしようがない時代が来ればいいんだけど」と、社会復帰できる環境を望んでいた。

(2006年12月29日06時00分 スポーツ報知)

なっw
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2006/12/20

(無題)  

先日、料理に味の素が入ってると指摘をされました。
なっ
味の素、グルタミン酸ナトリウムを主成分とする調味料
僕の経験上、食べると少し舌がピリピリする気がします。一口目とかは あ、おいしーとか思いますよね、徐々に飽きてきますが...味が足りないとかに足すと良いですよね〜
がっ
トゥールネラページュ 使ってませんし置いてませんし必要性を見出せませんフランス料理ですよん フランス料理に味の素って ぷぷっ 気持ち悪
グルタミン酸ナトリウム 昆布からでる旨味成分 近代フランス料理では徐々に取り上げられてるらしいのですが、トゥールネラページュではそこまで近代化したフランス料理は採り上げておらず、よってグルタミン酸を使うことは御座いません。百歩譲って魚料理など魚貝系の料理で”これ味の素入ってるね”って言われると ”あーもしかしたらどこからかグルタミン酸がでたかもしれませんと”多少は禅問答が出来るかもしれませんが これも無いですけどねw間違っても野菜の煮込みからグルタミン酸はでません

しっ

必要ありませんから、味の素を使うとしても野菜の煮込みには入れたくないですね
もとより味の素って家庭で...ね〜

その昔、味の素を発売した昭和初期まったく売れずなぜ売れん、と悩んだ当時の社長は頭を悩ませたという 世の中の主婦はこの味を必要とせず。うまい物を作り出しているのか...そんなはずは無い(私の思い込みだがw) 社長は今で言う逆の発想で、味の素の出る穴を大きくして より多く味の素がでるように商品を改良 後に大当たりとま〜実は好きでしたという話だが ま〜い〜や

けれど これ化学調味料入ってるね 言われたときはショックでした 今風に言えば はいってねーしっ ニキニキ
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2006/12/9

(無題)  食材

クリックすると元のサイズで表示します
丹波篠山の猪が入荷しました。解体して部位ごとに調理するのですが・・・
まだどうするかは決まってません。来週にはメニューに載せられるようにしておきます。しかし・・・来週はジビエ祭りですね。蝦夷鹿・青首鴨・山鳩・猪・・・と、こんな感じです。
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2006/12/8

愛媛こまち  料理

先日、愛媛の情報誌「愛媛こまち」さんの取材がありました。なんでも「チーズを使った、変わった料理」だそうで、ウチを含めて4件のお店が掲載されるようです。他のお店と料理がかぶったら嫌なので、「他のお店はどんな料理だすの?」と担当者に聞いたところ、「4種のチーズのピザとか、リゾットとかです。」・・・・・・・(ふ、普通やん・・・変わったチーズ料理じゃなかったの?)と思ったのですが、「それなら俺が!」と、やっちゃいました。「牡蠣・ポワロー・シェーヴルチーズのタルト」・・・実は個人的にシェーヴルチーズが得意ではなく、それを美味しく食べられるように考えました。名前は「タルト」ですが、パイ生地を使ったピザような感じです。相変わらずデジカメが故障中で画像がありません。12月20日発売の「愛媛こまち」で確認してください。ちなみにこの料理、メニューに載せています。よろしくお願いします。
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2006/12/7

(無題)  料理

クリスマスディナーメニューが決まりました。
http://wwwb.pikara.ne.jp/page-06/newpage10.htm

皆さん参考にしていただいて、御予約下さい。
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