2006/11/23
コルヴェール 食材
今週末、コルヴェール（青首鴨）が入荷する予定です。（野生のヤツは今シーズン初めてです。）散弾銃で撃ち落としたモノではなく、網で捕獲している為、肉質は最高です。（東欧ハンガリーで捕獲されています。）ちなみに、個人的にはジビエの中でコルヴェールが一番好きですね。興味のある方はご連絡ください。日曜日からお出しできると思います。 デジカメ故障中の為、映像がアップできません・・・・・・・
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2006/11/16
ぬーーぼーー ワイン
ボージョレーきました
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2006/11/14
希少ワイン ワイン
今回入荷したこのワイン。知ってますか？一見、あの「神様」と言われるアンリ・ジャイエのエチケットにそっくりです。僕も最近、このワインの存在を知りました。こんなワインがあったんですね・・・。こいつの正体は何だと思いますか？
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2006/11/5
ポルチーニのぼやき
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2006/11/1
（無題） 食材
Mont d'or
モンドール 入荷
8月15日から翌年3月15日までと製造期間が限られているモンドール。
スイスとの国境近くジュラ山脈にあるモンドール（黄金の山）の渓谷一帯で「コンテ」を作っていた農家が、その生産をしない時期に作ったのが始まりと言われています。
エピセアというモミの木の一種の樹皮で巻き、更にエピセアの棚の上で熟成させると、湿った木の香りが移りやがて中身はトロリと軟らかくなることから、「チーズの真珠」と賞賛されます。
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モンドール 入荷
8月15日から翌年3月15日までと製造期間が限られているモンドール。
スイスとの国境近くジュラ山脈にあるモンドール（黄金の山）の渓谷一帯で「コンテ」を作っていた農家が、その生産をしない時期に作ったのが始まりと言われています。
エピセアというモミの木の一種の樹皮で巻き、更にエピセアの棚の上で熟成させると、湿った木の香りが移りやがて中身はトロリと軟らかくなることから、「チーズの真珠」と賞賛されます。
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