温石とは僧侶が空腹と寒さを凌ぐために懐に入れた温かい石のこと。茶事では茶一服の前に“懐石”を出します。温石のように控えめでありながら季節の素材を生かしきった体に沁みいる料理をと「温石会」を立ち上げました。
日本酒講座では懐石料理同様、我が国の伝統食文化である「酒」を地域性や郷土料理から見つめ直します。他にも旬や暦や器などをつれづれに記していきます。日本酒ブログと'15年8月より合体しました。
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2019/10/6
11月3日に日本酒ナビゲーター認定講座を行います。
日本酒の基礎がしっかり学べる内容になっていますので、ぜひご参加ください。
詳細＆お申込みは以下のURLからどうぞ！
https://www.street-academy.com/myclass/7786?sessiondetailid=571963&trigger=browse-history_top&fbclid=IwAR3lRGtxN1b071FZ25tCBk7VvRW53BkSg3SJfHI7KKiWo7WG5Zfw42yofwA
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2019/8/12
8月1日にFBOアカデミーにて、私がライフワークにしております個性派蔵にじっくりとそのこだわりを伺うセミナー開催いたしました。今回は、テーマを南房総のテロワールと題しまして、千葉県南房総・勝浦で慶応三年創業の老舗蔵、東灘醸造(株)の代表、君塚敦氏をゲストに迎え、海の幸に合う酒造りのコンセプトや、千葉日本酒活性化プロジェクトのお話をじっくりと伺いました。
当日とれたての鯵でなめろうを作り、現地でさんが焼きにしたのですが、私にしては珍しく味噌を入れすぎしょっぱー！！！！
でも参加者の皆さん、優しく受け止めてくださいました。ほかには銚子のオイルサーディン、練り粕で作った即席奈良漬け、酒粕クリームチーズなどとともに味わっていただきました。
テイスティングアイテムは以下の7種です。
1.鳴海 特別純米 直詰め生(白)ふさこがね
2.鳴海 純米吟醸 直詰め生(赤)雄町
3.鳴海 純米吟醸うすにごり生原酒 雄町
4.鳴海 純米大吟醸 直詰め生 山田錦
5.鳴海の風 特別純米 直詰め生
6.鳴海ヴァージニティ 純米吟醸 白麹
7.東灘 actiba火入れ 千葉山田錦 高温山廃
次回も頑張って個性派蔵を探して、じっくり語っていただきます！！！
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当日とれたての鯵でなめろうを作り、現地でさんが焼きにしたのですが、私にしては珍しく味噌を入れすぎしょっぱー！！！！
でも参加者の皆さん、優しく受け止めてくださいました。ほかには銚子のオイルサーディン、練り粕で作った即席奈良漬け、酒粕クリームチーズなどとともに味わっていただきました。
テイスティングアイテムは以下の7種です。
1.鳴海 特別純米 直詰め生(白)ふさこがね
2.鳴海 純米吟醸 直詰め生(赤)雄町
3.鳴海 純米吟醸うすにごり生原酒 雄町
4.鳴海 純米大吟醸 直詰め生 山田錦
5.鳴海の風 特別純米 直詰め生
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7.東灘 actiba火入れ 千葉山田錦 高温山廃
次回も頑張って個性派蔵を探して、じっくり語っていただきます！！！
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タグ： 個性派蔵
2019/7/1
日本酒ナビゲーターは、きき酒師の上位資格日本酒学講師が認定する資格です。
★日本酒の基礎知識を身に着けたい方、
★お得にきき酒師資格を取得したい方（割引率は通信か通学かなどにより違いますが、2万円以上お得に受験できます）
どっぷり3時間30分、一緒に日本酒の世界へ浸りましょう。
日本酒の魅力、製造工程、これだけは知っておきたい用語など、しっかりと身につく内容になっています。料理とお酒とのペアリングも致します。
テキストは日本酒学講師の会オリジナルで、非常にわかり易く内容も豊富です。
●日時：2019年7月28日(日）13:15〜17:00
●会場：ＦＢＯアカデミー
文京区小石川1-15-17 TN小石川ビル7F
●募集人員：３０名
●参加費：10500円（テキスト・試飲酒・料理・認定証・認定カード料込み）
●お申込み：名前、当日連絡のつく携帯電話番号を明記のうえ、メールBOXよりお申込みください。また便利なカード決済ができるストアカでも申込ができます。下にすこしスクロールして、日時詳細をクリックください。
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★お得にきき酒師資格を取得したい方（割引率は通信か通学かなどにより違いますが、2万円以上お得に受験できます）
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日本酒の魅力、製造工程、これだけは知っておきたい用語など、しっかりと身につく内容になっています。料理とお酒とのペアリングも致します。
テキストは日本酒学講師の会オリジナルで、非常にわかり易く内容も豊富です。
●日時：2019年7月28日(日）13:15〜17:00
●会場：ＦＢＯアカデミー
文京区小石川1-15-17 TN小石川ビル7F
●募集人員：３０名
●参加費：10500円（テキスト・試飲酒・料理・認定証・認定カード料込み）
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2018/10/8
9月10日に開催いたしました「個性派蔵に訊く〜」は、満員御礼で終了いたしました。
私は地酒をこよなく愛しておりまして、地元の米で、はやりに左右されずじっくり醸した酒を皆さまにも知っていただきたく、
トークセッションの形でこれからも進めて参ります。
当日の模様は、FBOサイトにも載っております。
https://academy.fbo.or.jp/?p=6578
また、参加された方がブログでも紹介してくださいました。ほんとうにはげみになります。
https://note.mu/sasakosake/n/n18660deabdaa
これからも微力ではごさいますが、個性派蔵のご紹介をさせていただければと思います。
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私は地酒をこよなく愛しておりまして、地元の米で、はやりに左右されずじっくり醸した酒を皆さまにも知っていただきたく、
トークセッションの形でこれからも進めて参ります。
当日の模様は、FBOサイトにも載っております。
https://academy.fbo.or.jp/?p=6578
また、参加された方がブログでも紹介してくださいました。ほんとうにはげみになります。
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これからも微力ではごさいますが、個性派蔵のご紹介をさせていただければと思います。
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2018/9/10
久しぶりに日本酒ナビゲーター講座をいたします。
日本酒の基礎がしっかり学べる1日講座です。6種の試飲、料理との相性体験を通じて楽しく学べます。
●日時：9月24日(月・祝）13：15~17：00
●受講料：10500円（認定料（認定証、認定カード代含む）、テキスト代、試飲酒、料理等の費用を含みます）
●会場：ＦＢＯアカデミー（文京区小石川1-15-17 TN小石川ビル7F 。都営三田線春日駅徒歩5分）
https://academy.fbo.or.jp/?page_id=758
●スケジュール：13：15〜受付、着席していただいたらナビゲーター申請書を記入していただきます。
13：30〜15：00講座スタート。日本酒の特長、造り、原料（米、水、麴）、特定名称などについての坐学と生酒、火入れ酒の試飲。
15：00〜15：15 休憩
15：15〜15：30 日本酒の4タイプについて
15：30〜16：30 料理と4タイプ別日本酒との相性体験
16：30〜17：00 認定式、総評、質疑応答
17：00 終了
●お申し込み：欄外左のメールBOXより、お名前、当日連絡のつく電話番号（携帯）を明記の上、メールにてお申し込みください。折り返し受講料の振込先をご連絡申し上げます。
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●日時：9月24日(月・祝）13：15~17：00
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●会場：ＦＢＯアカデミー（文京区小石川1-15-17 TN小石川ビル7F 。都営三田線春日駅徒歩5分）
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●スケジュール：13：15〜受付、着席していただいたらナビゲーター申請書を記入していただきます。
13：30〜15：00講座スタート。日本酒の特長、造り、原料（米、水、麴）、特定名称などについての坐学と生酒、火入れ酒の試飲。
15：00〜15：15 休憩
15：15〜15：30 日本酒の4タイプについて
15：30〜16：30 料理と4タイプ別日本酒との相性体験
16：30〜17：00 認定式、総評、質疑応答
17：00 終了
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