「温石会」ブログ

8月1日にFBOアカデミーにて、私がライフワークにしております個性派蔵にじっくりとそのこだわりを伺うセミナー開催いたしました。今回は、テーマを南房総のテロワールと題しまして、千葉県南房総・勝浦で慶応三年創業の老舗蔵、東灘醸造(株)の代表、君塚敦氏をゲストに迎え、海の幸に合う酒造りのコンセプトや、千葉日本酒活性化プロジェクトのお話をじっくりと伺いました。


当日とれたての鯵でなめろうを作り、現地でさんが焼きにしたのですが、私にしては珍しく味噌を入れすぎしょっぱー！！！！
でも参加者の皆さん、優しく受け止めてくださいました。ほかには銚子のオイルサーディン、練り粕で作った即席奈良漬け、酒粕クリームチーズなどとともに味わっていただきました。


テイスティングアイテムは以下の7種です。

1.鳴海 特別純米 直詰め生(白)ふさこがね
2.鳴海 純米吟醸 直詰め生(赤)雄町
3.鳴海 純米吟醸うすにごり生原酒 雄町
4.鳴海 純米大吟醸 直詰め生 山田錦
5.鳴海の風 特別純米 直詰め生
6.鳴海ヴァージニティ 純米吟醸 白麹
7.東灘 actiba火入れ 千葉山田錦 高温山廃

次回も頑張って個性派蔵を探して、じっくり語っていただきます！！！
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日本酒ナビゲーターは、きき酒師の上位資格日本酒学講師が認定する資格です。
★日本酒の基礎知識を身に着けたい方、
★お得にきき酒師資格を取得したい方（割引率は通信か通学かなどにより違いますが、2万円以上お得に受験できます）
どっぷり3時間30分、一緒に日本酒の世界へ浸りましょう。
日本酒の魅力、製造工程、これだけは知っておきたい用語など、しっかりと身につく内容になっています。料理とお酒とのペアリングも致します。
テキストは日本酒学講師の会オリジナルで、非常にわかり易く内容も豊富です。
●日時：2019年7月28日(日）13:15〜17:00
●会場：ＦＢＯアカデミー
文京区小石川1-15-17　TN小石川ビル7F
●募集人員：３０名
●参加費：10500円（テキスト・試飲酒・料理・認定証・認定カード料込み）
●お申込み：名前、当日連絡のつく携帯電話番号を明記のうえ、メールBOXよりお申込みください。また便利なカード決済ができるストアカでも申込ができます。下にすこしスクロールして、日時詳細をクリックください。





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9月10日に開催いたしました「個性派蔵に訊く〜」は、満員御礼で終了いたしました。
私は地酒をこよなく愛しておりまして、地元の米で、はやりに左右されずじっくり醸した酒を皆さまにも知っていただきたく、
トークセッションの形でこれからも進めて参ります。

当日の模様は、FBOサイトにも載っております。
https://academy.fbo.or.jp/?p=6578

また、参加された方がブログでも紹介してくださいました。ほんとうにはげみになります。
https://note.mu/sasakosake/n/n18660deabdaa

これからも微力ではごさいますが、個性派蔵のご紹介をさせていただければと思います。


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久しぶりに日本酒ナビゲーター講座をいたします。
日本酒の基礎がしっかり学べる1日講座です。6種の試飲、料理との相性体験を通じて楽しく学べます。
●日時：9月24日(月・祝）13：15~17：00
●受講料：10500円（認定料（認定証、認定カード代含む）、テキスト代、試飲酒、料理等の費用を含みます）
●会場：ＦＢＯアカデミー（文京区小石川1-15-17　TN小石川ビル7F 。都営三田線春日駅徒歩5分）
　　　　https://academy.fbo.or.jp/?page_id=758
●スケジュール：13：15〜受付、着席していただいたらナビゲーター申請書を記入していただきます。
　　　　　　　13：30〜15：00講座スタート。日本酒の特長、造り、原料（米、水、麴）、特定名称などについての坐学と生酒、火入れ酒の試飲。
　　　　　　　15：00〜15：15　休憩
　　　　　　　15：15〜15：30　日本酒の4タイプについて
　　　　　　　15：30〜16：30　料理と4タイプ別日本酒との相性体験
　　　　　　　16：30〜17：00　認定式、総評、質疑応答
　　　　　　　17：00　終了
●お申し込み：欄外左のメールBOXより、お名前、当日連絡のつく電話番号（携帯）を明記の上、メールにてお申し込みください。折り返し受講料の振込先をご連絡申し上げます。



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日本酒講座は、一時は5つくらい持っていたこともありましたが、現在は整理して、地元の戸塚カルチャーセンターと10年以上続けている目黒カルチャ-スクールに絞っています。
戸塚カルチャーセンターでの講座は10名以下なので、小回りが利くということと、平日の日中が講座なので、年に1,2回は講座を蔵見学にしています。

今回は、38年ぶりに自醸を復活させた、創業慶応元年の歴史ある「瀬戸酒造店」様にお邪魔いたしました。
6月から本稼働なので、4月現在販売しているお酒は、湘南の熊沢酒造様をお借りして作られたそうです。そんな蔵同士の連携もうれしいですね。

最寄り駅からは、お蔵の車、トウクトウクで送迎していただきました。


お店には招き猫ならぬ招き犬の柴犬せとちゃんがお出迎えでしたが、せっかく撮った画像を削除してしまい、残念。

まずは蔵の歴史やコンセプトなどを伺って...


蔵見学はしっかと洗浄の上、マスク、白衣、ネットで！
米の洗浄場から、麹室、ふな場までしっかと見せていただきました。





帰りは、地元で人気の翁さんで舌鼓。お天気も恵まれて楽しい1日でした。




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