「温石会」ブログ

日頃、教室告知をしていただいているクスパさんで、宝酒造「澪」の試飲キャンペーンがあり、参加させていただきました。
レッスン中の試食時に澪と料理を楽しんでもらえて良かったです。普段のレッスン時にも毎回日本酒を出していますが、たまにはシャンパングラスでシュワシュワのお酒を飲むのもいいですね。
リーズナブルで手軽にコンビニでも買えて、いろんなサイズがあるのも澪の魅力のひとつですよね。
皆様には試食中1本、お土産に1本宝酒造様より頂戴いたしました。
これからの暑い季節にもうってつけですね。



#澪　#宝酒造　#食事と一緒に　# 宝酒造×クスパ　#試飲キャンペーン
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今月のワークショップは、レギュラーチームの方には、ホクレン様より長いものご提供をいただいての北海道産長いもづくしの料理をいたしました。
追ってこねくとごはん様にもレシピアップされます−。

普段長いもというととろろとか山かけ、千切りにしてお醤油をかけて程度しか使われていないのではないでしょうか。
そんなのもったいなーい！といろいろ膨らませて、ふわふわの茶碗蒸しにしたり、いくらや鯛の昆布〆を使ってゴージャスに仕上げましたよ。
すごくポテンシャルの高い食材なのにかわいそうですもん。

まずは、長いもの説明からー。ホクレン様からいただいたレシピパンフもお配りしまして・・・。
こうしてぬれた新聞紙に包んでおくと長持ちしますね。



向付に「長いもの養老かん　鯛の昆布〆　菊花添え」。長生きの象徴の料理ですので、ぜひ父上母上のお誕生日や敬老の日に作ってください。寒天だけでなくゼラチンを使い、舌触りもよく作ってあります。



メインは、「長いものとろろふわふわ茶碗蒸し」。
皆さん、食べたことがない、ふわふわに感動してくださって、考えたほうとしてもうれしかったです。
一見山葵だけであれーと思わせておいて・・・


しっかと具だくさん。


百合根、銀杏、鶏肉、海老と豪華な具が一杯はいっているのでした。



和え物に「長いもとエノキの木酢和え　いくら乗せ」をやりました。」これがまたお酒のあてにいいんですよ。畑のキャビア、とんぶりがまたいい仕事してますね。


今回作らせていただいた3点はこんなかんじです。ぜひお作りくださいね。




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11月のワークショップでは、日・月の基礎チームに賛否両論の笠原シェフ考案のきび砂糖を使った「焼きさば木の実味噌煮」を加えました。
まずは、忘れないうちにお一人1袋、どーんと日新製糖様からいただいたきび砂糖と笠原シェフのレシピ冊子をプレゼント。きび砂糖のよさ、普通の上白糖との違いなども解説しました。


続いて、鯖を3枚におろすおろし方をやってから、しもふる代わりに”焼く”、出た油をしったりとる、また煮汁をあらかじめ合わせておいてから煮ていく、お酒のアルコールを飛ばし一緒に魚の臭みを抜くために最初は強火で調理など、いろいろなちょっとしたこつを伝授！
ちょうど1年前、ティピカルな日本料理の鯖の味噌煮をやりましたので、その調理方法の違いなども教えられて良かったです。

フライパン一つでできるので、とってもお手軽ですよね。またナッツがはいるのでこくがより出ます。


貝割れと白髪ネギを天盛りしてできあがり！煮込み時間は10分です。これは私流の鯖味噌も同じ。とにかく煮る時間はあまり取らなくてOKなのです。



きび砂糖はミネラルも豊富でこういった煮込み料理に深みがあるなぁと改めて思いました。また味わいが優しくていいですね。
驚いたのが、かなりの率でみなさんのご家庭でも使っていたこと。やはり家族の健康を思って、少しでも体によいものをという心遣いにじーんときたのでした。

ほかにもきび砂糖を使った笠原シェフのこくうまレシピがたくさん載っています。参考にしてください。↓
http://www.nissin-sugar.co.jp/kokuuma_recipe/

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10月のワークショップでは、日頃、料理教室情報などを出していただいてる料理教室情報総合サイトのクスパ様と株式会社食健様のコラボ企画に参加させていただき、「玄米100％生めん（細麺）」を使った献立にいたしました。

事前に食健様でのレクチャーにも参加したのですが、めん自体が玄米ならではのほのかな甘味をもっており、とっても美味！和洋中、いろいろな献立を教えていただきましたが
1.グルテンフリーはアレルギーをお持ちの方にはありがたい！
2.しかも茹で時間が90秒ととても短くて便利！
3.さらには求めやすい価格！
4.そして保存がきく！
と、なんとも優れものの食材でした。



ワークショップでは、季節の茸をふんだんに使って汁物にしました。お一人1袋ずつの玄米生めんとレシピ、ブロシュアのお土産つきです。




このタイプのめんはぼそっとしているものが多いのに、これはしこしこしていて美味しかった！とか、いろいろな料理に使えそう、太麺も使ってみたいなど、たくさんご意見もいただきました。

私もこのめんのもつ玄米由来の甘味、とてもいいと思いました。少し甘めの醤油とネギだけで炒めた上海やきそばなど、めんそのものの甘味を生かした料理がいいですね。これからのシーズン、和食なら、蕎麦寿司やしのだ蒸しがぴったりですね。
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毎月、毎月、いろいろ珍しい地方の名産やお手作りのお菓子をありがとうございます。
ぱくっと食べてしまって画像残していないものもありますが、順不同ですが、６月のものを思い出すままに一挙ご紹介！！！


●村田商店あんみつ
http://tabelog.com/tokyo/A1317/A131714/13103523/
プロも買いに来る、売り切れ必至の名物あんみつ。重いのにたっぷり持ってきていただきました。

●手作りコーヒーケーキ
苦み走った美味しいパウンド。隅っこにたっぷりとかかった洋酒がまたしびれました。すぐに食べてしまい、画像なし（涙。

●手づくりクッキー
コーヒーケーキで反省して、食べる前に写メ！


●パブロフのチーズケーキ
うちの地元のお菓子ですが、お土産にする以外自分が買うことがないのでうれしかったでーす。
女子力アップしますな。
http://www.pavlov.jp/


●日光カステラ
http://www.nikko-castella.jp/
金箔ついていてなんか得した気分でした−。おみくじもついていて、なんと大吉！やったー！

●伊勢ゆべし
http://www.tsujiokajozo.jp/shop/original/yubeshi.html


●栃の水羊羹
http://tochisen.jp/product/ss001/
栃の苦み中和の歴史に涙…。

●おかき巻
http://tabelog.com/hyogo/A2803/A280301/28013795/
甘いしょっぱいの完璧なループでした。


●ツマガリクッキー
https://shop.tsumagari.co.jp/page/shop/list.php?gid=tsumeawase
すごい商品力で、いつも業界の見本的なお店ですね−。

●梅さやか
http://blog.goo.ne.jp/mamedaifuku-aki/e/36a945fc5df5e1b84a30503600f56230
磯子の逸品にも選ばれた杉田の銘菓ですー。初めていただきました。


ほかにも美味しい煎茶や、かわいい茶花の梅花甘茶などありがとうございました。天目の花入れにさしました。たーくさんのお茶花に囲まれてお住いなんて、ほんとうらやましいです。


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