温石とは僧侶が空腹と寒さを凌ぐために懐に入れた温かい石のこと。茶事では茶一服の前に“懐石”を出します。温石のように控えめでありながら季節の素材を生かしきった体に沁みいる料理をと「温石会」を立ち上げました。
日本酒講座では懐石料理同様、我が国の伝統食文化である「酒」を地域性や郷土料理から見つめ直します。他にも旬や暦や器などをつれづれに記していきます。日本酒ブログと'15年8月より合体しました。
レギュラークラスは，いつきていただいても大丈夫です。基礎より少し難しいですが、並行して習うとより身につきます。
7月は、17(水）､18(木）、21(日）に空きがあります。
茗荷飯
鱚の結び椀
かぼちゃの鶏あんかけ
冬瓜と豚の博多
夏野菜の白酢和えの予定です。
詳しくは以下のサイトで確認のうえ、お申込みください。
http://preview.cookingschool.jp/school/onjakukai/lesson/201907
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7月は、17(水）､18(木）、21(日）に空きがあります。
茗荷飯
鱚の結び椀
かぼちゃの鶏あんかけ
冬瓜と豚の博多
夏野菜の白酢和えの予定です。
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最新のワークショップ日程などを記しています。トライアルも受付けていますので、左のメッセージBOXからどうぞ気軽にお問い合わせください。
また、空きのある日程はこちら↓からもお申し込みいただけます。
精進料理は第二水曜日の10時からと13時30分からの2回。会場は北鎌倉のたからの庭です。この講座は現在キャンセル待ちをいただいておりますが、空きが出次第、以下のURLに載せますのでので、ご覧いただき、ご参加ください。
温石会ワークショップは第３週の日、月、火、水、木にやっています。
茶懐石は、数ヶ月に１度不定期でやっています。
懐石ワークショップトライアルは日曜日、月曜日、水曜日、木曜日受け付けております。
初歩から覚えたい方は,基礎のコースを作りましたので、そちらにご参加ください。第3週の金・土曜日です。内容詳細はHPに載せています。以下のURLをご参照ください。
http://onjakukai.com/food/
HPのhttp://onjakukai.com/food/をスクロールしていくと「和食きほんのき」がでてきます。よく読んでいただいてからお申込みください。第３金土開催です。途中からは空きがあれば入れますが、4月から入っていただいたほうがベストです。
レギュラーは「レ」、和食きほんのきは「和」、精進料理は「精進」としてあります。
和食きほんのきは4月から土曜日夕方の回は17時開始にさせていただきます。
●文月
精進：10(水）10時〜、13:30〜。会場：北鎌倉たからの庭
※午前午後とも若干名空きがあります。お早目にお申込みください。
レ：16（火）・17（水）・18（木）･21(日）11時〜
和：19（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
20（土）11時〜14時、17時〜20時
●葉月
精進：14(水）10時〜、13:30〜。会場：北鎌倉たからの庭
レ：18(日)・19（月）・20（火）・21（水）・22（木）11時〜
和：16（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
17（土）11時〜14時、17時〜20時
※木曜の方は、第4週になります。
●長月
精進：11(水）10時〜、13:30〜。会場：北鎌倉たからの庭
レ：15(日)・16（月祝）・17（火）・18（水）・19（木）11時〜
和：20（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
21（土）11時〜14時、17時〜20時
茶懐石「名残」：27（金）・28（土）・29（日）11時〜
●神無月
精進：9(水）10時〜、13:30〜。会場：北鎌倉たからの庭
レ：15（火）・16（水）・17（水）・20（日）・21（月）11時〜
和：18（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
19（土）11時〜14時、17時30分〜20時
●霜月
精進：13(水）10時〜、13:30〜。会場：北鎌倉たからの庭
レ：17(日)・18（月）・19（火）・20（水）・21（木）11時〜
和：15（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
16（土）11時〜14時、17時〜20時
●師走
>精進：11(水）10時〜、13:30〜。会場：北鎌倉たからの庭
レ：15(日)・16（月）・17（火）・18（水）・19（木）11時〜
和：20（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
21（土）11時〜14時、17時〜20時
日本酒のレギュラー講座もご紹介しておきます。
トライアルも随時受け付けておりますので、ご興味がありましたらどうぞお気軽に各カルチャースクールにお申込みください。すべての講座で日本酒ナビゲーター資格が取得できます。
「利き酒師に学ぶ日本酒テイスティング教室」
有隣堂戸塚カルチャーセンター 毎月第2月曜日10：30〜12：00、3888円。
少人数で楽しく毎回テーマを変えてやっています。蔵見学なども随時行っております。
http://www.ms-yurindo.jp/towns/pages/10058.html
「日本酒テイスティング目黒学園カルチャースクール,第4木曜日19：00〜20:50
http://www.megurogakuen.co.jp/course/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e9%85%92%e3%83%86%e3%82%a4%e3%82%b9%e3%83%86%e3%82%a3%e3%83%b3%e3%82%b0/
申し込みは直接会場へ/TEL. 03-3442-7533 受付時間 10:00〜20:00
http://www.megurogakuen.co.jp
また、空きのある日程はこちら↓からもお申し込みいただけます。
精進料理は第二水曜日の10時からと13時30分からの2回。会場は北鎌倉のたからの庭です。この講座は現在キャンセル待ちをいただいておりますが、空きが出次第、以下のURLに載せますのでので、ご覧いただき、ご参加ください。
温石会ワークショップは第３週の日、月、火、水、木にやっています。
茶懐石は、数ヶ月に１度不定期でやっています。
懐石ワークショップトライアルは日曜日、月曜日、水曜日、木曜日受け付けております。
初歩から覚えたい方は,基礎のコースを作りましたので、そちらにご参加ください。第3週の金・土曜日です。内容詳細はHPに載せています。以下のURLをご参照ください。
http://onjakukai.com/food/
HPのhttp://onjakukai.com/food/をスクロールしていくと「和食きほんのき」がでてきます。よく読んでいただいてからお申込みください。第３金土開催です。途中からは空きがあれば入れますが、4月から入っていただいたほうがベストです。
レギュラーは「レ」、和食きほんのきは「和」、精進料理は「精進」としてあります。
和食きほんのきは4月から土曜日夕方の回は17時開始にさせていただきます。
●文月
精進：10(水）10時〜、13:30〜。会場：北鎌倉たからの庭
※午前午後とも若干名空きがあります。お早目にお申込みください。
レ：16（火）・17（水）・18（木）･21(日）11時〜
和：19（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
20（土）11時〜14時、17時〜20時
●葉月
精進：14(水）10時〜、13:30〜。会場：北鎌倉たからの庭
レ：18(日)・19（月）・20（火）・21（水）・22（木）11時〜
和：16（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
17（土）11時〜14時、17時〜20時
※木曜の方は、第4週になります。
●長月
精進：11(水）10時〜、13:30〜。会場：北鎌倉たからの庭
レ：15(日)・16（月祝）・17（火）・18（水）・19（木）11時〜
和：20（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
21（土）11時〜14時、17時〜20時
茶懐石「名残」：27（金）・28（土）・29（日）11時〜
●神無月
精進：9(水）10時〜、13:30〜。会場：北鎌倉たからの庭
レ：15（火）・16（水）・17（水）・20（日）・21（月）11時〜
和：18（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
19（土）11時〜14時、17時30分〜20時
●霜月
精進：13(水）10時〜、13:30〜。会場：北鎌倉たからの庭
レ：17(日)・18（月）・19（火）・20（水）・21（木）11時〜
和：15（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
16（土）11時〜14時、17時〜20時
●師走
>精進：11(水）10時〜、13:30〜。会場：北鎌倉たからの庭
レ：15(日)・16（月）・17（火）・18（水）・19（木）11時〜
和：20（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
21（土）11時〜14時、17時〜20時
日本酒のレギュラー講座もご紹介しておきます。
トライアルも随時受け付けておりますので、ご興味がありましたらどうぞお気軽に各カルチャースクールにお申込みください。すべての講座で日本酒ナビゲーター資格が取得できます。
「利き酒師に学ぶ日本酒テイスティング教室」
有隣堂戸塚カルチャーセンター 毎月第2月曜日10：30〜12：00、3888円。
少人数で楽しく毎回テーマを変えてやっています。蔵見学なども随時行っております。
http://www.ms-yurindo.jp/towns/pages/10058.html
「日本酒テイスティング目黒学園カルチャースクール,第4木曜日19：00〜20:50
http://www.megurogakuen.co.jp/course/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e9%85%92%e3%83%86%e3%82%a4%e3%82%b9%e3%83%86%e3%82%a3%e3%83%b3%e3%82%b0/
申し込みは直接会場へ/TEL. 03-3442-7533 受付時間 10:00〜20:00
http://www.megurogakuen.co.jp
2019/8/12
気が付けばあと1週間ですが、レギュラーコースでお入りになれるレッスンがございます。
今月は、鰻と揚げ茄子のたれかけ、梅干し素麺の山掛け、芋（石川小芋）、蛸（旨煮）、南京（旨煮）の前菜、スイカ寄せものをやる予定です。
HPのお問い合わせよりお申込みいただいた方に返信メールが届いていない事故がありましたので、詳細＆お申込みは以下のクスパからお願いいたします。
http://preview.cookingschool.jp/s…/onjakukai/lesson/d/216367
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今月は、鰻と揚げ茄子のたれかけ、梅干し素麺の山掛け、芋（石川小芋）、蛸（旨煮）、南京（旨煮）の前菜、スイカ寄せものをやる予定です。
HPのお問い合わせよりお申込みいただいた方に返信メールが届いていない事故がありましたので、詳細＆お申込みは以下のクスパからお願いいたします。
http://preview.cookingschool.jp/s…/onjakukai/lesson/d/216367
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2019/6/30
「和食きほんのき」の7月期に空きが出ました。
空きが出た日程は以下の通りです。この教室は3か月ごとの更新となります。
第3金曜日18:30〜21:30…１名 のみ。
第3土曜日17時〜20時…１名
献立は以下の予定です（HPの料理教室のところに、会費とあわせて記してあります）。本当に１，２名ですので、お早目にお申込みください。
7月 伊佐木半身づつを卸しての「伊佐木の焼き霜造り」
トマトの旨味「赤茄子の卵とじ」
茄子を青々しく炊く「水晶茄子の炊合せ」
さっぱりとした夏向きの「覚弥沢庵」など
8月 旬の鮑と夏野菜で作る「水貝」
冬瓜の海老そぼろ餡かけ
石川小芋で作る「衣担ぎ」など
9月 揚げ物の適温を学ぶ「ひろうすの揚げ出し」
鯖のおろし方を学ぶ「船場汁」
旬の秋鮭を使って「秋鮭の帆立さんが焼き」
定番小鉢が上手くなる「鹿尾菜の煮つけ」
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空きが出た日程は以下の通りです。この教室は3か月ごとの更新となります。
第3金曜日18:30〜21:30…１名 のみ。
第3土曜日17時〜20時…１名
献立は以下の予定です（HPの料理教室のところに、会費とあわせて記してあります）。本当に１，２名ですので、お早目にお申込みください。
7月 伊佐木半身づつを卸しての「伊佐木の焼き霜造り」
トマトの旨味「赤茄子の卵とじ」
茄子を青々しく炊く「水晶茄子の炊合せ」
さっぱりとした夏向きの「覚弥沢庵」など
8月 旬の鮑と夏野菜で作る「水貝」
冬瓜の海老そぼろ餡かけ
石川小芋で作る「衣担ぎ」など
9月 揚げ物の適温を学ぶ「ひろうすの揚げ出し」
鯖のおろし方を学ぶ「船場汁」
旬の秋鮭を使って「秋鮭の帆立さんが焼き」
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2019/5/1
懐石料理レギュラー講座は、20(月）、22(水）、23(木）、26(日）に空きが１，２名あります。久々、煮魚をやろうかなと思っております。
蛍烏賊と蕗の炊き込み飯、白魚の卵豆腐椀、メバルの煮つけ、新人参のオレンジ和え、隠元の生姜醤油和えなどの予定です。
茶懐石実践講座は、梅雨の点心をテーマにやります。おうちの茶事を前提に作り置きできるものなどの幅を広げていただければと思います。5月30日（木）、31(金）の11時〜16時、6月1日(土）11時〜16時、17時〜21時です。
以下のサイトで懐石料理教室と実践講座の空き状況がわかります。
http://preview.cookingschool.jp/school/onjakukai/lesson
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蛍烏賊と蕗の炊き込み飯、白魚の卵豆腐椀、メバルの煮つけ、新人参のオレンジ和え、隠元の生姜醤油和えなどの予定です。
茶懐石実践講座は、梅雨の点心をテーマにやります。おうちの茶事を前提に作り置きできるものなどの幅を広げていただければと思います。5月30日（木）、31(金）の11時〜16時、6月1日(土）11時〜16時、17時〜21時です。
以下のサイトで懐石料理教室と実践講座の空き状況がわかります。
http://preview.cookingschool.jp/school/onjakukai/lesson
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