「温石会」ブログ

上中里地区センターでは、今期は節句料理をやらせていただきました。五月の端午の節句から始まり、七夕、重陽、正月（おせち）に続き、今日が最後のひな祭りの献立でした。

追い込み煮で作るちらし、お吸い物、菜花の辛子漬け、ひちぎりです。
ぜひ来月３日はおうちで作っていただきたいと思います。

まだ紅白あられはんぺんが手に入らず、偶然見つけた紅白蒲鉾でお吸い物は作りました。ハマグリが高くて使えず残念でした




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これまたずいぶんとアップが遅れてしまいましたが、節句料理４段目は御節です。
すでに精進料理講座の時にもやりましたが、豆金団をとのリクエストもあり、やらせていただきました。今回はせっかくなので、雑煮は江戸雑煮にいたしました。

具は四角い焼もちと海老、かしわ、れん草、蒲鉾で、吸い口は柚子です。


干し柿を使った紅白なます、胡桃を使った五万米、豆金団も作りましたよ。


皆さん、美味しくできてよかったです。


さて、次回は2/25（火）、お雛祭りの献立です。25年度最後の講座となります。
往復はがきによる抽選になってしまいますが、どうぞ会場までふるってご応募くださいね。


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上中里地区センターでやらせていただいている節句料理、今回は九月九日の重陽の節句料理です。
別名、菊の節句ともいわれ、菊の花に前夜綿を乗せてその香りを移し、その綿で体を拭いて邪気を払い、不老長寿を願ったわけです。その着せ綿に見立てて椀物と、しらすと菊を入れたご飯と、酢の利いたゼリー寄せをやりました。
参加者の健康を祈って菊酒で乾杯！お酒は磯自慢をご用意しました。あわてていたので画像をとりそこないました。毎度トホホです。


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今月は七夕の節句料理を教えに行きました。
織姫の糸つながりで素麺を食べるようになったことや、素麺のルーツになった索餅もおやつにお教えしましたよ。素朴なにじりドーナッツな感じでたまにはこういうのもいいですよね。

かにをホジホジしたり、ご参加の皆様、お疲れ様でした。


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昨日は端午の節句料理の講座でした。
端午といえばやはり、男の子のお節句のイメージがありますが、古くは田植え前に女子がおうちにお篭りし、穢れを落とす行事だったとか。やがて武家社会になって、菖蒲が尚武と同じ音であることや菖蒲の葉が剣を連想させることなどから、男子の節句となったそうです。

さて、端午の節句料理といえば代表格は粽ですよね。お菓子のほうは川端道喜さんが有名ですけれども、お寿司は有職（気がついたらとっくに名前が変わっていて「福槌」になってました）のものをよく食べました。庶民にとっては大変な高級品で家では当然食べられなかったですが、友人のおうちでは何の気なしにこの有職の茶巾や粽を食べていて、おいしさよりもそのお寿司が持っているオーラのようなものにすごく引かれたことを思い出します。

今回はスモークサーモン+大葉、鯛の昆布〆+木の芽、干し椎茸煮+炒り胡麻の3種を作りました。円錐形にして巻いていくのがちょっと難しかったでしょうか。
また、これも音が同じな旬の鰹（勝雄、勝男）を使ってすり流しを、そして箸休めに天豆の旨煮を作りました。
初節句の方もおいでになり、早速作っていただけるとかで、うれしく思いました。


次回は6月に七夕の料理です。

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