「温石会」ブログ

お茶のお正月、＜炉開き＞をテーマに、茶懐石実践講座を行います。
空きがある日程は、10/5現在
10月28日（日）11時…1名
10月28日(日）17時…2名です。
会費はビジターの方は9000円です。
29(月）、30(火）の11時はキャンセル待ちでお申込みいただけます。

内容は、飯、汁、向付、煮物、焼き物、強肴2種、小吸い物、八寸、湯桶、漬け物、主菓子まで作ります。
ご希望の方は、このブログ左にあるメールBOXより「希望日程、お名前、連絡先、食物アレルギー」をご記入の上お申込み下さい。
追って会費の振込先をご連絡いたします。よろしくお願い申し上げます。


ぽちっとお願いします↓

にほんブログ村

茶事でのお酒の選び方と酒肴に特化した講座を和の心様主催で行います。年4回開催予定です。
奮ってご参加ください。よろしくお願いいたします。

日時：2018年7月22日(日）16時~18時
会場：築地Botto Cafe
https://botto-cafe.com
【最寄駅】
有楽町線 新富町駅1番・エレベーター出口より徒歩２分
日比谷線 築地駅3番・4番出口より徒歩4分
浅草線 東銀座駅5番・6番出口より徒歩7分
銀座線 銀座駅A11・A12番出口より徒歩10分

会費：5000円

講座内容：・茶事におけるお酒のチョイスの方法
　　　　　・夏の茶事の特徴
　　　　　・夏向きの酒の紹介
　　　　　・夏向きの八寸、酒肴の簡単な実習
　　　　　・八寸の試食と試飲　など

持ち物：エプロン、筆記用具

申し込み先：info@wanococoro.com

参考URL：https://www.facebook.com/events/2122393494710772/
※酒の試飲がありますので、公共交通機関をご利用ください。



ぽちっとお願いします↓

にほんブログ村

ずっとアップを怠っておりましてすみません。

12日から3日間、茶懐石実践講座をやりました。
今回のテーマは「菓子茶事」です。
飯後にしますので、あまり生魚は合わないと思い、更紗和えを向付けに、吸い物は春らしく海老真蒸にしました。ちょっと筍が曲がっていてすみません。

折敷も小さめ、普段は煮物椀が吸い物椀にります。


八寸はスモークサーモンとこごみのうま煮

拙著でも書きましたが、なにもかも手作りは大変ですので、ひとつくらいは市販品をお使いください。

主菓子は桜の花びらをもした練り切りにしました。銘は「ひとひら」。中の餡は桜餡で葉の塩漬けが刻んであるので甘しょっぱでなかなかいけます。




焼きコテバージョンも



干菓子はせんべいと雲片を作りました。
せんべいの餡はなんといちごじゃむ。朝から仕込みました。長めに炊いて濃度を出してみました。いつも味噌ではつまりませんもの。
コテで焼き印していますが、当然練りきりで焼きコテを使ったらこちらでは使わないでくださいねー。一緒に出さないのであれば問題はありません。


雲片はこれまた桜の花と花びらです。
初日には上白糖でやり、2,3日目はフロストシュガーを使いました。私はちょっとざらっと感のある上白糖派なのですが…。


そんなことで無事に3日間終了です。
次回は6月下旬から7月初旬の予定です。朝茶事で考えております。決まり次第こちらにアップしますので、ご都合がつきましたらどうぞお越しくださいね。

ぽちっとお願いします↓

にほんブログ村

4月12日（木）〜14（土）の3日間、実践講座を行います。
今回のテーマは「飯後の茶事」です。ご飯も預け鉢もありませんので、会費は7000円です。

内容は向付、煮物椀、八寸、主菓子、干菓子です。2月11日現在、12日（木）と14日（土）に空きがございます。





ぽちっとお願いします↓

にほんブログ村

次回茶懐石実践講座のご案内です。
日時：2/1（木）〜2/3（土）各日11時〜16時
テーマ：節分（2月一杯は使える献立です）
会費：一般9000円、温石会レギュラーメンバーの方8000円

極寒の時期ですが、春の息吹を少し感じるような、そんな献立にしようと思います。
ご希望の方は、お名前、希望日、電話番号を記入の上、左にあるメールボックスからどうぞ。

ぽちっとお願いします↓

にほんブログ村