温石とは僧侶が空腹と寒さを凌ぐために懐に入れた温かい石のこと。茶事では茶一服の前に“懐石”を出します。温石のように控えめでありながら季節の素材を生かしきった体に沁みいる料理をと「温石会」を立ち上げました。
日本酒講座では懐石料理同様、我が国の伝統食文化である「酒」を地域性や郷土料理から見つめ直します。他にも旬や暦や器などをつれづれに記していきます。日本酒ブログと'15年8月より合体しました。
2019/1/15
今月のおうち酒簡単レシピ（なんと79回め）は、菊の司さんのシーズナリー酒「美雪」といちごの白和えよん！AL18度ではありますが、どん！とは重くなく、おりがよいシルキーさをだしております。まずはきんと冷やして、強者たちはどうぞ60度超えを冷やで割るなりでお好きにw
おうち飲みのお役にたてましたら幸いです。
http://www.oboshi.co.jp/2019/01/08/79/
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2018/12/13
78回めのおうち酒簡単レシピは、旬の里芋の白味噌煮です。白味噌は他の味噌に比べ、麹の量が多く甘いのが特徴です。米麹の同調に、キリッと柚子が締めてくれます。味乗りしている素晴らしいこの純米大吟醸とともにぜひお試し下さいね。
http://www.oboshi.co.jp/2018/12/10/78/
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2018/9/8
9今月は「龍力 神力 生酒のひやおろし」と、椎茸のクリームチーズ焼きでございます。
温石会のメンバーにはおなじみの献立ですが、ほんと濃いめのお酒、酸の高いお酒によく合います。
おつまみ作りのご参考になれば幸いです。器は乾山写し。
http://www.oboshi.co.jp/2018/09/08/75/
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温石会のメンバーにはおなじみの献立ですが、ほんと濃いめのお酒、酸の高いお酒によく合います。
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2018/6/15
2月に引き続き、新刊が6月26日、世界文化社様より発売されます。
「八寸・強肴に困らない本」です。ワンパターンになりがちな八寸や強肴をいろいろとご提案しています。
また、日本酒の頁も作っていただきました。
酒肴に特化した本ですので、茶事だけでなく、日頃のおつまみの参考にもしていただけるかと思います。
すでにアマゾンでは予約が始まりました。
よかったら手に取って読んでいただけましたら幸いです。
https://www.amazon.co.jp/八寸・強肴で困らない本-お茶を楽しむ-入江-亮子/dp/4418183213/ref=sr_1_20?ie=UTF8&qid=1528993328&sr=8-20&keywords=%E5%85%AB%E5%AF%B8
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また、日本酒の頁も作っていただきました。
酒肴に特化した本ですので、茶事だけでなく、日頃のおつまみの参考にもしていただけるかと思います。
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よかったら手に取って読んでいただけましたら幸いです。
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2018/1/24
時事通信社様のお仕事でお餅のアレンジなどご提案しました。年末から年始にかけてあちこちに載せていただいているようです。
餅タルトフランベは、アルザスの人には怒られそうだけど、本当に美味しいです。お試し下さい。
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