温石とは僧侶が空腹と寒さを凌ぐために懐に入れた温かい石のこと。茶事では茶一服の前に“懐石”を出します。温石のように控えめでありながら季節の素材を生かしきった体に沁みいる料理をと「温石会」を立ち上げました。
日本酒講座では懐石料理同様、我が国の伝統食文化である「酒」を地域性や郷土料理から見つめ直します。他にも旬や暦や器などをつれづれに記していきます。日本酒ブログと'15年8月より合体しました。
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料理器具の問屋さん「池商」さんのHPに出汁のとり方、動画でご紹介させていただいております。簡単な一番出汁のとり方です。
鰹節はいつも築地の仲卸問屋さんのを使用しておりますが、撮影にあたり、手軽に手に入るものでとのことでしたので、スーパーで購入できる花鰹でやりました。参考にしていただけましたら幸いです。
https://www.youtube.com/watch?v=ZHKbWihzud4&feature=player_embedded
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鰹節はいつも築地の仲卸問屋さんのを使用しておりますが、撮影にあたり、手軽に手に入るものでとのことでしたので、スーパーで購入できる花鰹でやりました。参考にしていただけましたら幸いです。
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2018/11/5
先週のチコちゃんで一番面白かったのがお父さんたちはなぜダジャレをすぐいうのかというもの。怖いわ、歳とともに前頭葉が縮んでブレーキきかなくなるなんて！
これは左脳系にしかでないようなので、オバサンがダジャレをあまり言わないのは右脳左脳両方を使っているからだとか。
とまれ、ヤングに引かれないよう気をつけたいと思いますｗ。
http://xn--h9jua5ezakf0c3qner030b.com/3181.html
#烏のキョエちゃんが好き #チコちゃんも大好き #NHKってすごいわね
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これは左脳系にしかでないようなので、オバサンがダジャレをあまり言わないのは右脳左脳両方を使っているからだとか。
とまれ、ヤングに引かれないよう気をつけたいと思いますｗ。
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2018/4/17
毎月第二水曜日に北鎌倉たからの庭で開催中の「旬を楽しむ精進料理」ですが、レッスン終了後は、鎌倉ボンズくんサイトにレシピと解説を載せています。
簡単に作れる料理ばかりですので、どうぞごにごろの献立造りにお役立てください。
4月分が早速アップされています。
撮影：島津克代子さん
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簡単に作れる料理ばかりですので、どうぞごにごろの献立造りにお役立てください。
4月分が早速アップされています。
撮影：島津克代子さん
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2018/2/2
いつもお世話になっている「趣味人倶楽部」の金麦キャンペーンで教室の生徒さんに金麦、プレゼントできました。
新しくなった金麦は、リッチモルトで益々味わいが良くなっていましたよ！
毎年1月はお鍋をやっておりますが、鍋にきりっと冷えた金麦、美味しかったです。
ごちそう様でした。
こちらが金麦URL。おつまみレシピとかも載っていて役にたちます！
https://www.suntory.co.jp/beer/kinmugi/
#新しくなった #金麦 #サントリー
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新しくなった金麦は、リッチモルトで益々味わいが良くなっていましたよ！
毎年1月はお鍋をやっておりますが、鍋にきりっと冷えた金麦、美味しかったです。
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https://www.suntory.co.jp/beer/kinmugi/
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2017/12/25
お世話になっている、料理家サイトのクスパさんからのクリスマスプレゼント！
『馨和 KAGUA 瓶2種』/ Far Yeast Brewing 株式会社
『ギア チューブ式イタリアン調味料 2種』/ ウイングエース株式会社
『塩とレモンとオリーブオイル』/ ポッカサッポロフード&ビバレッジ 株式会社
『プラス糀 糀甘酒LL1000ml』/ マルコメ株式会社
『マルドン シーソルト250g』/ 株式会社 鈴商
と、今年も豪華です。
全部実用的なところが最高ですね。
なかでも柚子や山椒を使った馨和、大ファンだったのでうれしかったです。
暮れの大掃除あとにグビッと。味わい豊かでおつまみなしでもOKです。
ギアのペーストもチューブだから使い勝手よく、ドレッシングにパスタに大活躍。ちょっと変わったところでは、コロッケの味付けなんかにもいいです。
ポッカさんのドレッシングもあっさりとしていて、サラダだけでなく、焼き魚などに調味料としてかけてもいいですね。
糀でつくった甘酒も冬にかかせないアイテムです。生徒さんとほっこりいただきました。
マルドンのお塩もミネラルたっぷりで、溶かして使うのもいいですが、つぶつぶを生かしてピンポイントな味付けによく使わせていただいてます。
毎年、本当にありがとうございます。
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『馨和 KAGUA 瓶2種』/ Far Yeast Brewing 株式会社
『ギア チューブ式イタリアン調味料 2種』/ ウイングエース株式会社
『塩とレモンとオリーブオイル』/ ポッカサッポロフード&ビバレッジ 株式会社
『プラス糀 糀甘酒LL1000ml』/ マルコメ株式会社
『マルドン シーソルト250g』/ 株式会社 鈴商
と、今年も豪華です。
全部実用的なところが最高ですね。
なかでも柚子や山椒を使った馨和、大ファンだったのでうれしかったです。
暮れの大掃除あとにグビッと。味わい豊かでおつまみなしでもOKです。
ギアのペーストもチューブだから使い勝手よく、ドレッシングにパスタに大活躍。ちょっと変わったところでは、コロッケの味付けなんかにもいいです。
ポッカさんのドレッシングもあっさりとしていて、サラダだけでなく、焼き魚などに調味料としてかけてもいいですね。
糀でつくった甘酒も冬にかかせないアイテムです。生徒さんとほっこりいただきました。
マルドンのお塩もミネラルたっぷりで、溶かして使うのもいいですが、つぶつぶを生かしてピンポイントな味付けによく使わせていただいてます。
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