温石とは僧侶が空腹と寒さを凌ぐために懐に入れた温かい石のこと。茶事では茶一服の前に“懐石”を出します。温石のように控えめでありながら季節の素材を生かしきった体に沁みいる料理をと「温石会」を立ち上げました。
日本酒講座では懐石料理同様、我が国の伝統食文化である「酒」を地域性や郷土料理から見つめ直します。他にも旬や暦や器などをつれづれに記していきます。日本酒ブログと'15年8月より合体しました。
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料理器具の問屋さん「池商」さんのHPに出汁のとり方、動画でご紹介させていただいております。簡単な一番出汁のとり方です。
鰹節はいつも築地の仲卸問屋さんのを使用しておりますが、撮影にあたり、手軽に手に入るものでとのことでしたので、スーパーで購入できる花鰹でやりました。参考にしていただけましたら幸いです。
https://www.youtube.com/watch?v=ZHKbWihzud4&feature=player_embedded
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鰹節はいつも築地の仲卸問屋さんのを使用しておりますが、撮影にあたり、手軽に手に入るものでとのことでしたので、スーパーで購入できる花鰹でやりました。参考にしていただけましたら幸いです。
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2019/9/21
趣味なび様を通して、花王セグレタの「ふっくら仕上がるスプレー」と「乾かすだけでふっくらミスト」サンプルを生徒様に差し上げました。
みんなどっちにしようー、両方試したい！とお悩みでした。
私個人は乾かすだけでふっくらミストは自然なまとまり感がよくて、旅のお供にしています。
#趣味なびコラボ #セグレタ
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2019/6/27
個性派蔵にじっくりとそのこだわりを伺う本セミナー。今回のお題は南房総のテロワール。
千葉県南房総・勝浦で慶応三年創業の老舗蔵、東灘醸造(株)の代表、君塚敦氏をゲストに迎え、海の幸に合う酒造りのコンセプトや、千葉日本酒活性化プロジェクトのお話をじっくりと伺いたいと思います。またナビゲーターの酒匠/料理家の私、入江亮子が、勝浦を中心とした千葉県の郷土料理について解説。テイスティングアイテムとともに勝浦の郷土料理も味わっていただきます。
●日時；2019年８月１日19時〜21時（18時45分開場）
●会場ＦＢＯアカデミー（春日駅徒歩5分）
https://academy.fbo.or.jp/?page_id=758
●会費；一般5000円、FBOアカデミー会員4500円、FBO認定会員4000円
●お支払い方法：当日会場でお願いします。お釣りのないようおもち頂けますと、幸いです。
●申し込み方法；このブログのメールＢＯＸからどうぞ！
●締切；イベントの3日前もしくは定員になり次第。
●キャンセルポリシー；2日前から100パーセントのキャンセルフィを頂戴します。
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千葉県南房総・勝浦で慶応三年創業の老舗蔵、東灘醸造(株)の代表、君塚敦氏をゲストに迎え、海の幸に合う酒造りのコンセプトや、千葉日本酒活性化プロジェクトのお話をじっくりと伺いたいと思います。またナビゲーターの酒匠/料理家の私、入江亮子が、勝浦を中心とした千葉県の郷土料理について解説。テイスティングアイテムとともに勝浦の郷土料理も味わっていただきます。
●日時；2019年８月１日19時〜21時（18時45分開場）
●会場ＦＢＯアカデミー（春日駅徒歩5分）
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●会費；一般5000円、FBOアカデミー会員4500円、FBO認定会員4000円
●お支払い方法：当日会場でお願いします。お釣りのないようおもち頂けますと、幸いです。
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2019/4/11
前回2018年9月からだいぶ間が空いてしまいましたが、蔵元様をお呼びしてじっくり造りについて伺う本講座、4月4日に第2回を開催しました。40名ものお客様に来ていただきありがとうございました。
今回のゲストは、茨城県結城市にある㈱武勇様より麹屋の高橋寛様をお呼びし、謎多き麹造りについてお話を伺いました。
私のほうは、郷土料理のしもつかれ（高橋さんのレシピによる）や、すだれ麩の胡麻酢和え、武勇の米麹から作った塩麹に漬けた鶏もも焼き、繁盛なすをディップに使ったスティック野菜、武勇の酒粕とのし梅の博多などを作成し、郷土料理の話なども少しさせていただきました。
試飲アイテムは、まず米麹のテイスティングを２種、そのあと麹違いの甘酒を３種類、さらにお酒を麹を意識しつつ8種テイスティングしました。
次回は夏あたりを予定しております。乞うご期待！
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私のほうは、郷土料理のしもつかれ（高橋さんのレシピによる）や、すだれ麩の胡麻酢和え、武勇の米麹から作った塩麹に漬けた鶏もも焼き、繁盛なすをディップに使ったスティック野菜、武勇の酒粕とのし梅の博多などを作成し、郷土料理の話なども少しさせていただきました。
試飲アイテムは、まず米麹のテイスティングを２種、そのあと麹違いの甘酒を３種類、さらにお酒を麹を意識しつつ8種テイスティングしました。
次回は夏あたりを予定しております。乞うご期待！
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2018/11/5
先週のチコちゃんで一番面白かったのがお父さんたちはなぜダジャレをすぐいうのかというもの。怖いわ、歳とともに前頭葉が縮んでブレーキきかなくなるなんて！
これは左脳系にしかでないようなので、オバサンがダジャレをあまり言わないのは右脳左脳両方を使っているからだとか。
とまれ、ヤングに引かれないよう気をつけたいと思いますｗ。
http://xn--h9jua5ezakf0c3qner030b.com/3181.html
#烏のキョエちゃんが好き #チコちゃんも大好き #NHKってすごいわね
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これは左脳系にしかでないようなので、オバサンがダジャレをあまり言わないのは右脳左脳両方を使っているからだとか。
とまれ、ヤングに引かれないよう気をつけたいと思いますｗ。
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