「温石会」ブログ

料理器具の問屋さん「池商」さんのHPに出汁のとり方、動画でご紹介させていただいております。簡単な一番出汁のとり方です。
鰹節はいつも築地の仲卸問屋さんのを使用しておりますが、撮影にあたり、手軽に手に入るものでとのことでしたので、スーパーで購入できる花鰹でやりました。参考にしていただけましたら幸いです。
https://www.youtube.com/watch?v=ZHKbWihzud4&feature=player_embedded

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前回2018年9月からだいぶ間が空いてしまいましたが、蔵元様をお呼びしてじっくり造りについて伺う本講座、4月4日に第2回を開催しました。40名ものお客様に来ていただきありがとうございました。

今回のゲストは、茨城県結城市にある�兜雛E様より麹屋の高橋寛様をお呼びし、謎多き麹造りについてお話を伺いました。


私のほうは、郷土料理のしもつかれ（高橋さんのレシピによる）や、すだれ麩の胡麻酢和え、武勇の米麹から作った塩麹に漬けた鶏もも焼き、繁盛なすをディップに使ったスティック野菜、武勇の酒粕とのし梅の博多などを作成し、郷土料理の話なども少しさせていただきました。


試飲アイテムは、まず米麹のテイスティングを２種、そのあと麹違いの甘酒を３種類、さらにお酒を麹を意識しつつ8種テイスティングしました。


次回は夏あたりを予定しております。乞うご期待！

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最新のワークショップ日程などを記しています。トライアルも受付けていますので、左のメッセージBOXからどうぞ気軽にお問い合わせください。
また、空きのある日程はこちら↓からもお申し込みいただけます。


精進料理は第二水曜日の10時からと13時30分からの2回。会場は北鎌倉のたからの庭です。この講座は現在キャンセル待ちをいただいておりますが、空きが出次第、以下のURLに載せますのでので、ご覧いただき、ご参加ください。



温石会ワークショップは第３週の日、月、火、水、木にやっています。

茶懐石は、数ヶ月に１度不定期でやっています。



懐石ワークショップトライアルは日曜日、月曜日、水曜日、木曜日受け付けております。
初歩から覚えたい方は,基礎のコースを作りましたので、そちらにご参加ください。第3週の金・土曜日です。内容詳細はHPに載せています。以下のURLをご参照ください。
http://onjakukai.com/food/

HPのhttp://onjakukai.com/food/をすくロールしていくと「和食きほんのき」がでてきます。よく読んでいただいてからお申込みください。第３金土開催です。途中からは空きがあれば入れますが、4月から入っていただいたほうがベストです。

レギュラーは「レ」、和食きほんのきは「和」としてあります。
和食きほんのきは4月から土曜日夕方の回は17時開始にさせていただきます。

●如月
レ：17（日）・18（月）・19（火）・20（水）・21（木）11時〜
和：15（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
16（土）11時〜14時、17時30分〜20時
茶懐石「上巳の節句」：24（日）11時〜、17時〜、25(月)・27(水)11時〜

●彌生
レ：17（日）・18（月）・19（火）・20（水）・21（木祝）11時〜
和：15（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
16（土）11時〜14時、17時30分〜20時

●卯月
レ：14(日)・15（月）・16（火）・17（水）・18（木）11時〜
和：19（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
20（土）11時〜14時、17時〜20時
※日曜の方は、第2週になります。

●皐月
レ：19(日)・20（月）・21（火）・22（水）・23（木）11時〜
和：17（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
18（土）11時〜14時、17時〜20時
茶懐石「梅雨の点心」：30（木）・31（金）11時〜、6/1（土）11時〜、17時〜
※水、木曜の方は、第4週になります。

●水無月
レ：17（月）・18（火）・19（水）・20（木）・23（日）11時〜
和：21（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
22（土）11時〜14時、17時〜20時
※土・日の方、入江出張のため、第4週になります。

●文月
レ：14(日)・15（月祝）・16（火）・17（水）・18（木）11時〜
和：19（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
20（土）11時〜14時、17時〜20時
※日曜の方は、第2週になります。

●葉月
レ：18(日)・19（月）・20（火）・21（水）・22（木）11時〜
和：16（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
17（土）11時〜14時、17時〜20時
※木曜の方は、第4週になります。

●長月
レ：15(日)・16（月祝）・17（火）・18（水）・19（木）11時〜
和：20（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
21（土）11時〜14時、17時〜20時
茶懐石「名残」：27（金）・28（土）・29（日）11時〜

●神無月
レ：15（火）・16（水）・17（水）・20（日）・21（月）11時〜
和：18（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
19（土）11時〜14時、17時30分〜20時

●霜月
レ：17(日)・18（月）・19（火）・20（水）・21（木）11時〜
和：15（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
16（土）11時〜14時、17時〜20時

●師走
レ：15(日)・16（月）・17（火）・18（水）・19（木）11時〜
和：20（金）11時〜14時、15時〜18時、18時30分〜21時、
21（土）11時〜14時、17時〜20時


日本酒のレギュラー講座もご紹介しておきます。
トライアルも随時受け付けておりますので、ご興味がありましたらどうぞお気軽に各カルチャースクールにお申込みください。すべての講座で日本酒ナビゲーター資格が取得できます。


「利き酒師に学ぶ日本酒テイスティング教室」
有隣堂戸塚カルチャーセンター　毎月第2月曜日10：30〜12：00、3888円。
少人数で楽しく毎回テーマを変えてやっています。蔵見学なども随時行っております。
http://www.ms-yurindo.jp/towns/pages/10058.html


「日本酒テイスティング目黒学園カルチャースクール,第4木曜日19：00〜20:50
http://www.megurogakuen.co.jp/course/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e9%85%92%e3%83%86%e3%82%a4%e3%82%b9%e3%83%86%e3%82%a3%e3%83%b3%e3%82%b0/
申し込みは直接会場へ/TEL. 03-3442-7533　受付時間 10:00〜20:00
http://www.megurogakuen.co.jp


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先週のチコちゃんで一番面白かったのがお父さんたちはなぜダジャレをすぐいうのかというもの。怖いわ、歳とともに前頭葉が縮んでブレーキきかなくなるなんて！
これは左脳系にしかでないようなので、オバサンがダジャレをあまり言わないのは右脳左脳両方を使っているからだとか。
とまれ、ヤングに引かれないよう気をつけたいと思いますｗ。
http://xn--h9jua5ezakf0c3qner030b.com/3181.html
#烏のキョエちゃんが好き　#チコちゃんも大好き　#NHKってすごいわね
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毎月第二水曜日に北鎌倉たからの庭で開催中の「旬を楽しむ精進料理」ですが、レッスン終了後は、鎌倉ボンズくんサイトにレシピと解説を載せています。
簡単に作れる料理ばかりですので、どうぞごにごろの献立造りにお役立てください。
4月分が早速アップされています。


撮影：島津克代子さん
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