「温石会」ブログ

 
温石とは僧侶が空腹と寒さを凌ぐために懐に入れた温かい石のこと。茶事では茶一服の前に“懐石”を出します。温石のように控えめでありながら季節の素材を生かしきった体に沁みいる料理をと「温石会」を立ち上げました。 日本酒講座では懐石料理同様、我が国の伝統食文化である「酒」を地域性や郷土料理から見つめ直します。他にも旬や暦や器などをつれづれに記していきます。日本酒ブログと'15年8月より合体しました。

2019/9/21

「セグレタ使ってみよう！」　　
趣味なび様を通して、花王セグレタの「ふっくら仕上がるスプレー」と「乾かすだけでふっくらミスト」サンプルを生徒様に差し上げました。

みんなどっちにしようー、両方試したい！とお悩みでした。

私個人は乾かすだけでふっくらミストは自然なまとまり感がよくて、旅のお供にしています。
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#趣味なびコラボ　#セグレタ
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投稿者: 亮さん
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2019/9/20

「酒器選びお役にたてたら！」　　書き物
マイナビおすすめナビで、冷酒器のご紹介をしています。
よかったらご参考になさってください。

https://osusume.mynavi.jp/articles/2831?fbclid=IwAR1FQeP3jg3xlUo_LNiD6mWBicquzuP2v2HUqiPpKOi8Zxs7KzVq1T7iOQkクリックすると元のサイズで表示します
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タグ： 懐石　日本酒
投稿者: 亮さん
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2019/9/1

「９月の募集」　　ワークショップ
＜旬を楽しむ精進料理教室＞
9月11日、たからの庭で開催
午前・午後とも２，３名お入りになれます。献立は鶏そぼろもどき丼、小芋汁、揚げ出し豆腐の茸餡、お揚げのクアトロフロマッジオ、松前枝豆などを予定しております。
https://cookingschool.jp/school/takaranoniwasyoujin/lesson/d/217176
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＜茶懐石実践講座＞
名残をテーマに、9月27(金）から29(日）まで茶懐石実践講座を行います。
日曜日はすでにいっぱいですが、27、28日でしたら、若干名まだお入りになれます。それぞれ11時〜16時です。
以下のサイトからどうぞ！
http://preview.cookingschool.jp/school/onjakukai/lesson/d/217197
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＜懐石レギュラーコース＞
牛肉の炭火焼き　里芋ソース、ひろうすの茸椀、大豆と占地の酢醤油、ぶどうの白和えなど
17(火）以外は、15(日）から19(木）まで2名程度ずつ空きがあります。
詳細はクスパでどうぞ。
https://cookingschool.jp/school/onjakukai/lesson/d/217648

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投稿者: 亮さん
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2019/8/12

「8月のレギュラーワークショップのお知らせ」　　ワークショップ
気が付けばあと1週間ですが、レギュラーコースでお入りになれるレッスンがございます。
今月は、鰻と揚げ茄子のたれかけ、梅干し素麺の山掛け、芋（石川小芋）、蛸（旨煮）、南京（旨煮）の前菜、スイカ寄せものをやる予定です。
HPのお問い合わせよりお申込みいただいた方に返信メールが届いていない事故がありましたので、詳細＆お申込みは以下のクスパからお願いいたします。
http://preview.cookingschool.jp/s…/onjakukai/lesson/d/216367

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投稿者: 亮さん
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2019/8/12

「個性派蔵に訊き、個性派酒をﾛ利くVOL3御礼」　　日本酒
8月1日にFBOアカデミーにて、私がライフワークにしております個性派蔵にじっくりとそのこだわりを伺うセミナー開催いたしました。今回は、テーマを南房総のテロワールと題しまして、千葉県南房総・勝浦で慶応三年創業の老舗蔵、東灘醸造(株)の代表、君塚敦氏をゲストに迎え、海の幸に合う酒造りのコンセプトや、千葉日本酒活性化プロジェクトのお話をじっくりと伺いました。


当日とれたての鯵でなめろうを作り、現地でさんが焼きにしたのですが、私にしては珍しく味噌を入れすぎしょっぱー！！！！
でも参加者の皆さん、優しく受け止めてくださいました。ほかには銚子のオイルサーディン、練り粕で作った即席奈良漬け、酒粕クリームチーズなどとともに味わっていただきました。


テイスティングアイテムは以下の7種です。

1.鳴海 特別純米 直詰め生(白)ふさこがね
2.鳴海 純米吟醸 直詰め生(赤)雄町
3.鳴海 純米吟醸うすにごり生原酒 雄町
4.鳴海 純米大吟醸 直詰め生 山田錦
5.鳴海の風 特別純米 直詰め生
6.鳴海ヴァージニティ 純米吟醸 白麹
7.東灘 actiba火入れ 千葉山田錦 高温山廃

次回も頑張って個性派蔵を探して、じっくり語っていただきます！！！
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タグ： 個性派蔵
投稿者: 亮さん
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