温石とは僧侶が空腹と寒さを凌ぐために懐に入れた温かい石のこと。茶事では茶一服の前に“懐石”を出します。温石のように控えめでありながら季節の素材を生かしきった体に沁みいる料理をと「温石会」を立ち上げました。
日本酒講座では懐石料理同様、我が国の伝統食文化である「酒」を地域性や郷土料理から見つめ直します。他にも旬や暦や器などをつれづれに記していきます。日本酒ブログと'15年8月より合体しました。
2018/11/7
10月の基礎チームワークショップでは、比内地鶏のしっかりした旨みを存分に生かしたつみれをふんだんに盛り込んだ茸汁をやりました。
比内地鶏はとても歯ごたえがあるので、ご年配の方にも食べやすいよう、ミンチにして食べやすくしました。また、独特の脂がとても美味しいので、その脂を生かしました。周囲に黄色く見えているのがそれです。
作るときは、先に塩少々でお肉をねりねりしてあげると、きめ細やかに作れます。
ほかには炊き立ての仁多米や、鯖味噌、丸十の栂ノ尾煮、秋果の山葵醤油和えなどやりました。
#比内地鶏 #比内地鶏応援隊 #比内地鶏弾力 #貝印 #カイハウス #カイハウスクラブ #culinaryarist #kaihouse
ぽちっとお願いします↓
にほんブログ村
比内地鶏はとても歯ごたえがあるので、ご年配の方にも食べやすいよう、ミンチにして食べやすくしました。また、独特の脂がとても美味しいので、その脂を生かしました。周囲に黄色く見えているのがそれです。
作るときは、先に塩少々でお肉をねりねりしてあげると、きめ細やかに作れます。
ほかには炊き立ての仁多米や、鯖味噌、丸十の栂ノ尾煮、秋果の山葵醤油和えなどやりました。
#比内地鶏 #比内地鶏応援隊 #比内地鶏弾力 #貝印 #カイハウス #カイハウスクラブ #culinaryarist #kaihouse
ぽちっとお願いします↓
にほんブログ村
2018/11/5
カイハウスさんの企画で、キユーピーさんへ大人の社会見学に行って来ました。大人気で数ヶ月待ちだそうです。
入り口にはかわいいコスプレのキューピーさんが。ちょうど11月1日に伺ったので、その日からクリスマス仕様となったそうです。前日まではハロウイーン！
まずはお勉強。
キユーピーさんはマヨネーズやドレッシングだけでなく、お惣菜や加工食品事業のほか、ヒアルロン酸も化粧品会社などにおろしているのですが、このヒアルロン酸、なんとそもそもは🐓のトサカから抽出、現在は発酵による培養での二本立てだそうです。純度が高いだけでなく、染み込み易くなっていたりと、独自の開発力が凄かった！なにせ50歳を境にヒアルロン酸は減りまくり今、そのおかげで半月板を傷めている私。他にも色々お話を伺いましたが、特にヒアルロン酸の話は深く深く脳裏に刻んで参りましたのよー。
行くまでしりませんでしたが、保湿力の強いハンドソープや、くっつくヒアルロン酸を使ったプレケア商品、調理後のハンドクリームまで、タッチ&ハグブランドとして自社製品があったんです。
他にもリゾチーム研究から生み出されたノロまでOKな除菌スプレー、見つけました！今までは塩素漂白でしか防げなかったけれども、これなら安心！17〜18日の発酵フォーラムお雑煮出店に持っていきます！
さて、お勉強後はいよいよマヨテラス見学。
マヨネーズのチューブを模した入り口が！
マヨネーズに様々なスパイストッピングをしてオリジナルのフレイバーマヨを作って、それで野菜サラダが食べられるコーナーとか、料理教室などができるキッチンスタジオもあります。
卵自動割り機なども説明していただき…
容器のことや各国で作られているマヨネーズも見せていただきました。
帰りは猛ダッシュで、売店へ行ってここでしか買えないお土産をだーっと大人買いしましたが、クッキーとかはすぐに差し上げちゃったりしたので、画像ありません。エコバックとクーラーバッグはお友達にプレゼント。
本当に色々勉強になった見学会でした。次回は生徒さんと伺いたいと思います。
#キューピーはキユーピー #マヨだけじゃない #売店も可愛い #手荒れが防げる嬉しい商品 #タッチアンドハグ #ケイブランシュ
ぽちっとお願いします↓
にほんブログ村
入り口にはかわいいコスプレのキューピーさんが。ちょうど11月1日に伺ったので、その日からクリスマス仕様となったそうです。前日まではハロウイーン！
まずはお勉強。
キユーピーさんはマヨネーズやドレッシングだけでなく、お惣菜や加工食品事業のほか、ヒアルロン酸も化粧品会社などにおろしているのですが、このヒアルロン酸、なんとそもそもは🐓のトサカから抽出、現在は発酵による培養での二本立てだそうです。純度が高いだけでなく、染み込み易くなっていたりと、独自の開発力が凄かった！なにせ50歳を境にヒアルロン酸は減りまくり今、そのおかげで半月板を傷めている私。他にも色々お話を伺いましたが、特にヒアルロン酸の話は深く深く脳裏に刻んで参りましたのよー。
行くまでしりませんでしたが、保湿力の強いハンドソープや、くっつくヒアルロン酸を使ったプレケア商品、調理後のハンドクリームまで、タッチ&ハグブランドとして自社製品があったんです。
他にもリゾチーム研究から生み出されたノロまでOKな除菌スプレー、見つけました！今までは塩素漂白でしか防げなかったけれども、これなら安心！17〜18日の発酵フォーラムお雑煮出店に持っていきます！
さて、お勉強後はいよいよマヨテラス見学。
マヨネーズのチューブを模した入り口が！
マヨネーズに様々なスパイストッピングをしてオリジナルのフレイバーマヨを作って、それで野菜サラダが食べられるコーナーとか、料理教室などができるキッチンスタジオもあります。
卵自動割り機なども説明していただき…
容器のことや各国で作られているマヨネーズも見せていただきました。
帰りは猛ダッシュで、売店へ行ってここでしか買えないお土産をだーっと大人買いしましたが、クッキーとかはすぐに差し上げちゃったりしたので、画像ありません。エコバックとクーラーバッグはお友達にプレゼント。
本当に色々勉強になった見学会でした。次回は生徒さんと伺いたいと思います。
#キューピーはキユーピー #マヨだけじゃない #売店も可愛い #手荒れが防げる嬉しい商品 #タッチアンドハグ #ケイブランシュ
ぽちっとお願いします↓
にほんブログ村
2018/11/5
先週のチコちゃんで一番面白かったのがお父さんたちはなぜダジャレをすぐいうのかというもの。怖いわ、歳とともに前頭葉が縮んでブレーキきかなくなるなんて！
これは左脳系にしかでないようなので、オバサンがダジャレをあまり言わないのは右脳左脳両方を使っているからだとか。
とまれ、ヤングに引かれないよう気をつけたいと思いますｗ。
http://xn--h9jua5ezakf0c3qner030b.com/3181.html
#烏のキョエちゃんが好き #チコちゃんも大好き #NHKってすごいわね
ぽちっとお願いします↓
にほんブログ村
これは左脳系にしかでないようなので、オバサンがダジャレをあまり言わないのは右脳左脳両方を使っているからだとか。
とまれ、ヤングに引かれないよう気をつけたいと思いますｗ。
http://xn--h9jua5ezakf0c3qner030b.com/3181.html
#烏のキョエちゃんが好き #チコちゃんも大好き #NHKってすごいわね
ぽちっとお願いします↓
にほんブログ村
2018/11/1
来る11月17（土）,18（日）に千葉県佐原にて発酵フォーラムを行います。
シンポジウムやお雑煮出展、小野川を下りながらの船上グルメなど、楽しい催しばかりです。
ぜひお越しください。
関連サイト：https://www.facebook.com/events/2184615045084914/?active_tab=about
ぽちっとお願いします↓
にほんブログ村
シンポジウムやお雑煮出展、小野川を下りながらの船上グルメなど、楽しい催しばかりです。
ぜひお越しください。
関連サイト：https://www.facebook.com/events/2184615045084914/?active_tab=about
ぽちっとお願いします↓
にほんブログ村
2018/10/26
毎月第二水曜日に北鎌倉たからの庭でやっている精進料理教室は、終了後解説付きでレシピを公開しています。
簡単に作れますので、日々の献立の参考にしていただければ幸いです。献立は1.菊茸飯、2.沢煮椀、3.嶺岡豆腐、4.蒸し茄子の香菜和え、5.無花果の胡麻クリームかけでした。
なお、現在はキャンセル待ちをいただいている状況ですが、月によっては空きがある場合もありますので、お問い合わせください。また、事前に献立を知りたい場合は、
https://moon.ap.teacup.com/applet/onjakukaitop/20180710/archive
でご覧いただけます。
http://kamakurabonz.com/foods/_1809.html
画像は管理人の島津様よりお借りしました。
ぽちっとお願いします↓
にほんブログ村
簡単に作れますので、日々の献立の参考にしていただければ幸いです。献立は1.菊茸飯、2.沢煮椀、3.嶺岡豆腐、4.蒸し茄子の香菜和え、5.無花果の胡麻クリームかけでした。
なお、現在はキャンセル待ちをいただいている状況ですが、月によっては空きがある場合もありますので、お問い合わせください。また、事前に献立を知りたい場合は、
https://moon.ap.teacup.com/applet/onjakukaitop/20180710/archive
でご覧いただけます。
http://kamakurabonz.com/foods/_1809.html
画像は管理人の島津様よりお借りしました。
ぽちっとお願いします↓
にほんブログ村