「温石会」ブログ

 
温石とは僧侶が空腹と寒さを凌ぐために懐に入れた温かい石のこと。茶事では茶一服の前に“懐石”を出します。温石のように控えめでありながら季節の素材を生かしきった体に沁みいる料理をと「温石会」を立ち上げました。 日本酒講座では懐石料理同様、我が国の伝統食文化である「酒」を地域性や郷土料理から見つめ直します。他にも旬や暦や器などをつれづれに記していきます。日本酒ブログと'15年8月より合体しました。

2019/9/1

「９月の募集」　　ワークショップ
＜旬を楽しむ精進料理教室＞
9月11日、たからの庭で開催
午前・午後とも２，３名お入りになれます。献立は鶏そぼろもどき丼、小芋汁、揚げ出し豆腐の茸餡、お揚げのクアトロフロマッジオ、松前枝豆などを予定しております。
https://cookingschool.jp/school/takaranoniwasyoujin/lesson/d/217176
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＜茶懐石実践講座＞
名残をテーマに、9月27(金）から29(日）まで茶懐石実践講座を行います。
日曜日はすでにいっぱいですが、27、28日でしたら、若干名まだお入りになれます。それぞれ11時〜16時です。
以下のサイトからどうぞ！
http://preview.cookingschool.jp/school/onjakukai/lesson/d/217197
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＜懐石レギュラーコース＞
牛肉の炭火焼き　里芋ソース、ひろうすの茸椀、大豆と占地の酢醤油、ぶどうの白和えなど
17(火）以外は、15(日）から19(木）まで2名程度ずつ空きがあります。
詳細はクスパでどうぞ。
https://cookingschool.jp/school/onjakukai/lesson/d/217648

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2019/8/12

「8月のレギュラーワークショップのお知らせ」　　ワークショップ
気が付けばあと1週間ですが、レギュラーコースでお入りになれるレッスンがございます。
今月は、鰻と揚げ茄子のたれかけ、梅干し素麺の山掛け、芋（石川小芋）、蛸（旨煮）、南京（旨煮）の前菜、スイカ寄せものをやる予定です。
HPのお問い合わせよりお申込みいただいた方に返信メールが届いていない事故がありましたので、詳細＆お申込みは以下のクスパからお願いいたします。
http://preview.cookingschool.jp/s…/onjakukai/lesson/d/216367

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2019/8/12

「個性派蔵に訊き、個性派酒をﾛ利くVOL3御礼」　　日本酒
8月1日にFBOアカデミーにて、私がライフワークにしております個性派蔵にじっくりとそのこだわりを伺うセミナー開催いたしました。今回は、テーマを南房総のテロワールと題しまして、千葉県南房総・勝浦で慶応三年創業の老舗蔵、東灘醸造(株)の代表、君塚敦氏をゲストに迎え、海の幸に合う酒造りのコンセプトや、千葉日本酒活性化プロジェクトのお話をじっくりと伺いました。


当日とれたての鯵でなめろうを作り、現地でさんが焼きにしたのですが、私にしては珍しく味噌を入れすぎしょっぱー！！！！
でも参加者の皆さん、優しく受け止めてくださいました。ほかには銚子のオイルサーディン、練り粕で作った即席奈良漬け、酒粕クリームチーズなどとともに味わっていただきました。


テイスティングアイテムは以下の7種です。

1.鳴海 特別純米 直詰め生(白)ふさこがね
2.鳴海 純米吟醸 直詰め生(赤)雄町
3.鳴海 純米吟醸うすにごり生原酒 雄町
4.鳴海 純米大吟醸 直詰め生 山田錦
5.鳴海の風 特別純米 直詰め生
6.鳴海ヴァージニティ 純米吟醸 白麹
7.東灘 actiba火入れ 千葉山田錦 高温山廃

次回も頑張って個性派蔵を探して、じっくり語っていただきます！！！
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タグ： 個性派蔵
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2019/7/15

「グルマン大賞グランプリをいただきました！」　　書き物
拙著「八寸・強肴で困らない本』が、料理本のアカデミー賞と言われる＜グルマン世界料理本大賞・飲み物とフードのマッチング部門＞グランプリを受賞いたしました！世界的権威ある賞を受賞できて幸せです。皆さまのおかげです。
昨年出した「茶事の懐石料理がホントに一人で作れる本」は、アジアティ部門でブロンズいただきました。ありがとうございました。
その日はなんと自分の誕生日！最高のプレゼントとなりました。
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ガラディナーでは「みそさえあれば」で別部門でグランプリをとられた小島先生と主催者のコアントローさんと。
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投稿者: 亮さん
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2019/7/1

「日本酒ナビゲーター取得講座のご案内」　　日本酒
日本酒ナビゲーターは、きき酒師の上位資格日本酒学講師が認定する資格です。
★日本酒の基礎知識を身に着けたい方、
★お得にきき酒師資格を取得したい方（割引率は通信か通学かなどにより違いますが、2万円以上お得に受験できます）
どっぷり3時間30分、一緒に日本酒の世界へ浸りましょう。
日本酒の魅力、製造工程、これだけは知っておきたい用語など、しっかりと身につく内容になっています。料理とお酒とのペアリングも致します。
テキストは日本酒学講師の会オリジナルで、非常にわかり易く内容も豊富です。
●日時：2019年7月28日(日）13:15〜17:00
●会場：ＦＢＯアカデミー
文京区小石川1-15-17　TN小石川ビル7F
●募集人員：３０名
●参加費：10500円（テキスト・試飲酒・料理・認定証・認定カード料込み）
●お申込み：名前、当日連絡のつく携帯電話番号を明記のうえ、メールBOXよりお申込みください。また便利なカード決済ができるストアカでも申込ができます。下にすこしスクロールして、日時詳細をクリックください。



ストアカ








『日本酒ナビゲーター認定講座』







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