Ciao チャオ チャチャチャッ♪

ブロッコリーを柔らかめに茹でます。
フライパンでニンニクと鷹の爪を炒め、香りが出てきたらブロッコリーを加えます。
パスタの茹で汁を加え、軽く煮詰めます。
細かく切っておいたアンチョビとケイパーを加え、塩コショウで味を整えます。
後は、パスタと和えるだけ。

最近生春巻きにはまってます。
シンプルで、全然スペシャルじゃないんですが、食べだすと止まらなくなっちゃうんです。
具はレタス、春雨、鳥のササミ、海老だけです。
タレは、市販の胡麻ダレに豆板醤を合わせたものをつけていただきます。

CROSTINI NERI

トスカーナ料理の代表的な一品です。イタリアレストランでも定番ですね。
前菜でオーダーする方も多いと思います。
その家庭によって、レシピも微妙に違うそうです。
従って、これもイタリアのマンマ秘伝のレシピです。
カリカリに焼いたパンの上にのせていただきます。

ローストビーフは、意外と簡単に出来ました。（私流ですが・・・）

牛のブロック肉に塩コショウをし、潰したニンニクとローズマリーと一緒に暫く置き、味をなじませます。


フライパンで表面に色が付くまで焼きます。
オーブンで１０分程焼きます。
取り出したら直ぐに、サランラップとアルミホイルで包み、布で包みます。
ソースは、先日紹介した手作りフォン・ド・ヴォー。
ワサビで食べても美味しいし、ニンニクを漬け込んだ醤油を使ってソースを作ってもいいと思います。


取り出して直ぐにサランラップ等で包むと、とってもジューシーになります。


出来るだけ薄く切り分けて・・・

昨日のバレンタインは、皆様どう過ごされましたか？
私は、チョコレートでコーティングされたシュークリームを買ってきて、主人と一緒に食べました。
バレンタインに、2人で揃って外食もいいなーと思いましたが、お家でハンバーグにしました。

牛挽肉に、炒めた玉ねぎ・卵・ミルクに浸したパン粉・塩コショウ・ナツメグを加えて、よーく混ぜます。冷蔵庫でしばらく寝かせて、手に油をつけて形を整えます。
フライパンで両面焼き、オーブンで10分ほど焼きます。
肉汁の残ったフライパンで赤ワインを沸騰させ、おたふくソースとケチャップ、塩コショウ少々、水少々を加えて煮立たせ、最後にバター少々を加えてソースの出来上がり。
をのせても良いですね。

玉ねぎを炒めながらちょっと遊んじゃいました。



付け合せは、人参の甘煮とコーン（焼きとうもろこし風味）。


ジューシーに仕上がりました

Minestrone
野菜を小さく切って、トマトとコトコト煮込むだけなので簡単に出来ます。
今日は、玉ねぎ・人参・セロリ・じゃがいも・ズッキーニ・トマト（イタリアントマト）を使いました。
野菜を小さく切って炒め、軽くはが通ったら、水と塩コショウウ、オレガノ（マジョラム）を加えて煮込みます。じゃがいもとズッキーニは、煮崩れし易いので最後に加えます。
小粒のパスタや米を加えても美味しいです。
とっても優しい味です。

Sugo di Carne

家でローストビーフを作ったことが無かったんですが、以前友人達と外食した際、家でも作れるかな？と思って・・・先ずはフォン・ド・ヴォーに挑戦です
本来は、仔牛の骨を使うらしいんですが、素人には手に入れることが出来ないので、豚のスペアリブで代用です
香味野菜と共に煮込むこと5時間



１ℓ程の水の量が、煮込むとこーんな感じになりました。
色も、大丈夫そうです
煮汁をこしていきます。が、本来骨を使うところを、スペアリブを使いましたので、勿体ないと思った私は、ここで肉だけ取り出しました。
余分な油も抜けているし、とても柔らかくなっているので、後で塩を付けて食べる事にしましょう



いい感じに出来たのではないかと思います。
まったく味付けをしていないので、料理に合わせてアレンジしていきます。
次回、ローストビーフと共に紹介する予定です

Gratin di tonno
材料はマグロとジャガイモ、パン粉にイタリアンパセリのみ。
マグロを薄く3枚にスライスして、塩コショウ、タイムで味付けしたポテトをはさみます。
オーブンで、マグロの色が変わるまで焼き、パン粉・オリーブオイル・イタリアンパセリ・塩少々を混ぜたものを上に乗せ、パン粉に焦げ目が付くまで焼くだけです。
あっさりした味で、美味しいです。

カラブリア（イタリア半島のつま先の先っぽに位置する場所）のお土産に貰った、ベルガモットのチョコレート。
私は、あまりチョコレートとか甘い物は食べない方ですが、これは美味しかった
一つずつが手作りで、パッケージもとても素朴な感じで、ちゃんとシリアルナンバーが付いているんです。
歯に全然くっ付かなくてさっぱり、何といっても香りがセクシーなんです。
食べた後しばらく余韻が残り、アロマ効果でリラックスする感じ。
皆にも分けてあげたい
旦那さんが今頃、カラブリアに問い合わせているはずです