蕎麦　【蓬】　YOMOGI

　　　営業のご案内

定休日：月曜、火曜（祝日は営業いたします）
営業時間；ＡＭ１１時よりＰＭ３時頃まで
（売切れ終いもあります電話でご確認ください）

上川郡東神楽町東３線２０号　TEL,FAX ０１６６-８３-５９９１
　蕎麦　【蓬】　ＨＰ　　　　http://sobayomogi.wix.com/home

 

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2014/2/24

「当たり前といえば・・・」　　
そろそろＭＹスキーシーズンも終わりに近づいてきましたがこの週末は３０年近く続いているスキー仲間とのトマム例会に行ってきました、膝を壊したり、スキーから引退したり６人のうち３人しか滑らないという不思議な集まりで私は１１時半にダウン、朝聞いたら４時までヤッテいたそうです、当然その日は滑らず解散、来年からは飲み会だけで集まるのではと危惧しています、危惧と言えばニセコ花園でもそうでしたがスキー場のレストランから蕎麦が消えています、新しいレストランほど蕎麦メニューはありません、和食文化が話題になっていますが日本の伝統的な麺と言えば蕎麦ではないでしょうか、ひょっとしたら（うどん県）に代表されるように圧倒的にラーメンとうどんが日本の代表的な麺になっていて特に【手打ち蕎麦】などは古色蒼然たる食べ物なんでしょうね
考えてみれば蕎麦は（つゆ）ひとつとっても返しを作り寝かせダシをとってまた熟成させ自家製粉していなくても蕎麦粉から練って延して切ってと自分でも呆れるくらい【手打ち蕎麦】は手間ひまがかかります、仕事ですから当たり前といえば当たり前ですがその過程でひとつでも間違えると納得してもらえる蕎麦にはなりません、やっぱり（好き）で（時間）があり、それをお美味しいと言ってくれる（お客様）のおかげで続けられるのでしょうね
　　　　　　　　３月２１日１０年目の開店です

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肉うどん、８４０円、
2
投稿者: 【蓬】店主
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2014/2/19

「来シーズンも・・・」　　
今シーズン二度目のニセコ方面ソバトスキーは最終日にご褒美の大雪をいただき大満足でした、初日は今まで見たこともない青空のアンヌプリと羊蹄山を見て夜は露天での月見、今年１年の英気を養い最終日にアンヌプリから花園への深雪で来シーズンへの夢の繋がりが出来ました、今年から宿泊先が変わりましたがそこの温泉に大満足、サウナの中で地元の方から色々な蕎麦情報もお聞きする事が出来ました。ついでに来年の宿泊予約も、何と気の早いと云われましたが何事も目標が必要です（＾－＾）
　　（ニセコでは雪と月見と【ふくい】そば）・・・ん？
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旧第７リフトから写した羊蹄山１８９３Ｍです
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同じくアンヌプリ頂上です、すっかりスキーヤでー踏み固められています
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倶知安の市街地にある蕎麦屋さん（ふくい）さんのカシワ蕎麦、鳥肉がいっぱいに入っていました
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同じくもりそば、うずらの卵付でした、御馳走さまでした
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投稿者: 【蓬】店主
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2014/2/11

「半月板(－－〆)」　　
２月に入ってからここ旭川近辺は殆ど降雪がなく半月板の古傷を持っているロートルスキーヤーとっては辛い日々です、明日からの再挑戦のニセコでの柔らかい雪をひたすら願うばかりです、湯治に行くのかスキーに行くのかどちらなんでしょう、蕎麦研修もどうしても訪れたい店が一軒あり楽しみです、今年の蕎麦研修は特に（ツユ）に的をしぼっているのですがこれは基本の水がそれぞれ違うので比較するのが難しいと感じてます。
冬季休業も一月半過ぎましたがいまだに予約や営業のお問い合わせが続いてます、９年間の営業でⅠ月から３月まで休業のスタイルは一貫していますがまだまだ浸透していないのですね、さてさて１０年目の営業開始は３月の２１日（春分の日）に決めました、雪解けはまだまだでしょうが少しづつ片づけをしながらの営業になりそうです、先にも書きましたが消費税が５％から８％に上がり【蓬】は３％仕入れがアップしますがそれは企業努力（ビールの本数を減らす）で吸収します（＾－＾）
色々なものが駆け込み需要で売れているようですが生もの（蕎麦）は買いだめはできませんね、せめて【蓬】の蕎麦は変わらぬ形でご提供したいと思っております、どうぞ１０年目の【蓬】をご愛顧願います
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シメです、その太いくちばしは他を圧倒します
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王者カケスです、今年はまだ天敵のハイタカは見かけません
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色の美しさでは女王です
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毎年見るのですが名前が分かりません、ナナカマドを食べる鳥は珍しいです
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投稿者: 【蓬】店主
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2014/2/1

「えてして・・・」　　
強風と湿雪から逃げるようにしてニセコから帰ってきたら今朝は３０センチにもなるサラサラ大雪、えてしてこんなものです、それに引き換え蕎麦研修は大いに収穫ありました、昨年は寄れなかった（いちむら）さんではセイロととじ蕎麦の2食をいただきご主人とはしばし蕎麦談議、いつもこちらはスキーウエアで申し訳ありません、前後して食した蕎麦はやはりラーメン王国北海道にかなうべくもない代物で特にヒラフの蕎麦はとても和食のひとつともいえないものでした、友人になぜ不味いと分かっているのに頼むかと聞かれいつもの持論【美味いものを作ろうと思ったら不味いもの食べなければダメ】を展開、勉強です！！
今日と明日は雪かきマシン（型は古いが時化には強い）を引っ張り出し出直しニセコのために働きます、それにしても花園のレストランは西洋人（古）ばっかり、片言英語で席を確保、まさしくＯＲＤＥＲ、そして若くてデカイ外人（古）と伍して食べて滑るのはいくらヤングといってもそろそろ無理かな（＾－＾）
でも今シーズンはもう一度出かけます、お願いですから良い雪と天気を下さい！
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自分のカメラを忘れ携帯で撮影、暖簾が見えない入口です

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冷たい蕎麦を食べて温かい蕎麦、昔のもりかし（苫小牧の蕎麦屋さんでいつももり蕎麦とかしわ蕎麦をこういって頼んでました）を思い出しましたが今はおなかがいっぱいになりようやく完食、ごちそうさまでした
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投稿者: 【蓬】店主
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