蕎麦　【蓬】　YOMOGI

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３月になりますね、１９日にオープン致します、もう少し雪の季節がほしかったのですが贅沢は云えません、期間は短かかったですが充実した蕎麦研修とスキーでした、昨日から少しずつ営業再開への準備にとりかかっています
今期は少し変則のオープンとなりますが ４月６日（水） からは通常の営業形態となりますので宜しくお願い申し上げます
上のカレンダーは少し見ずらいでしょうが赤字が休みです、３月末から４月初めにかけて結婚式があり出席するためですが少し遠い処ですのでこのようになりました、ご了解下さい、色々な原材料の値上げが伝えられますが【蓬】は今まで通りで続けたいと思っています、その為には今まで以上に天ぷら、薬味などの素材を自家野菜でまかないたいですね
でも近隣の農家の方が色々な野菜をくださいます、喜んでいただきます(^-^)v



          
女店主の妹が作りました、女の人は根気がいいですね、私はこういうものは
さっぱりだめです、根が大雑把なんです、エクセルの升目に数字が入ったときは
驚きました、何年前でしょうか・・・・一足早く３月の投稿です
          

昨日で今シーズンのスキー行も一段落、最終日にはトマムでたっぷりのご褒美をいただきました、久しぶりのトマムでのパウダー、お昼にはGIVE UP！！
２時間弱で帰宅、すぐに集落の会合で昼酒、こんなことでいいのでしょうか？
いいのです、これから一生懸命やります(^-^)v
少し先の話になりますが今年の営業期間もさだまりました、３月１９日に開店します、ですが知人の結婚式が遠くであり出席するため３月３０日から４月３日まで休まなければなりません、お客様には大変ご迷惑をおかけしますが周知を徹底してご足労をおかけしないようにしなければなりません、改めて日程のご案内をさせていただきます
蕎麦研修の方も途中ではありますが成果があったとお思いますのでお客様にご評価をいただきたいと思っております
先日は札幌の《ナカタ》さんで今年の食器等を見てきましたがこれは私自身が納得出来なかったので３月にもう一度と考えています
農家の方々のハウス掛けが始まっています、春の足音が聞こえるそんな青空の今日です


今日はすばらしい青空が広がっています、こういう青空を英語では《BLUEBIRD》とも言うそうです、隣町のトビーさんから教わりました

蓬はご承知のとおり冬期間（１月より３月末頃）休ませていただいております、表向きは私の趣味がスキーでその為に休業と云われていますがそれだけでは決してありません、事実です(^-^)v
会社員時代出張その他を利用してあらゆる所の蕎麦を食べ歩きさせてもらい結局自分の求める蕎麦を作るために今の蓬を開店しました、求めるものは（何か）と問われればそれは蕎麦の味だけでも値段だけでも量だけでもありません、それは全てを含めて【蓬】の蕎麦でありたいと思っております、ややこやしい事を書いておりますがいつも心に思っていることは《皆様が憩える蕎麦、蕎麦屋》でありたい、それだけです、その為には年間通しの営業では反省したり新しい時代を勉強できないと考えているからです（ややこしい）
カムイスキーリンクスにはよく行きます、それは日帰りスキーヤーにとってはとても使い勝手？が良い休憩所、着替え所、私の好きな第５リフトの雪、そしてこの《ＮＯＢu》さんのラーメンです、お昼の時間帯は教習の学生達でにぎわっていますが私が訪れる１時半頃はゆったりとしてたった一杯のしょうゆラーメンにもわがままを聞いていただいてます、私が好きな《やわらかめ》に茹でてくれます
ややもすれば忙しい日曜日【蓬】はお客様のご希望にそっているのだろうか？どこかで手抜きをしていないだろうか、そんな反省をしながら今日はいただきました
今期の【蓬】のメニューには《小盛り》を加えます、そんなお客様がたくさんおられました、大盛り、特盛りだけに傾注していたことを反省しながらリフトの上でも蕎麦屋です(^-^)v

昔ながらの旭川ラーメン、スープを飲みきるまで熱いです

国道から５分くらい、ラーメンだけでの目的でも十分楽しめます
＊当然ながら宣伝でもありませんし何ら報酬も得ておりません(^O^)

今朝旭川は大雪、皮肉ですね、今回のニセコ方面のＳＯＢＡＴＯＳＫＩは蕎麦はともかく雪には全く恵まれずアイスバーンと帰路の交通止め、おまけに何年か振りの風邪気味と疲労だけが残っています、でもまだ季節がありますので出直しします、まるで大相撲の決意みたいですね(^O^)


ニセコビレッジの最上部リフトを降りたところからの羊蹄山です、こういう日は風も強く雪も飛ばされ硬いバーンだけが表れます、それだけにスキーの真の技術が問われます

写真の日付が逆なんですがこの蕎麦は輪厚ＳＡの盛り蕎麦です、札幌時代はよく通り食した蕎麦とは大分変わっていますが盛り付けを見るとそのＳＡの忙しさがわかります

ニセコでは定宿のＮ館でのお刺身、古平に釣り船を持つご主人が用意してくれた肴です

そして５人の持ち込んだ酒類がこれです、これでは翌日のスキーがどうなるかきまっていますよね、はい、ご期待通りのものでした

最後にヒラフ、《いちむら》さんでの蕎麦研修、たぬき蕎麦とセイロを食して今回は終了、反省しきりです(^_^)