2021/7/21  15:19

梅干しの白いキクラゲみたいなカビの謎  梅干し作り

かあさんちの今年の梅の塩漬けに

こんなカビ?みたいな

キノコみたいなものが出ました。



白いキクラゲのようです。

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大きさは例えたくないけど小さめのナメクジくらい。




裏側です。

下の方は黒いすすみたいなものがついている。

ちょうど焼き茄子のこげた皮みたいに。


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コゲススの方に猫毛を発見!!

これが原因?



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梅には着いていなくて

つぼの内壁や重しのあった部分などにあり

梅酢にぷかぷか浮いていたものもあり

焼酎で消毒した手で簡単に摘んで出しました。

3たる全部。

量は三個から5個ぐらいでした。

梅酢は臭くなくいい香りで澄んだ色をしているの。




これは何??

なんなの?


梅は干して食べていいの?


誰か知っていたら教えて下さい!!



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2021/7/21  14:37

今年の梅  梅干し作り

今年もいい塩梅に梅の塩漬けが出来あがりました。

写真は重しを外して

梅酢から掘り起こしたもの。


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とても良い加減に漬け上がりましたよ。


あとは干すだけです。

天気予報では明日からお天気が続きそうなので

明日から干します。


これにね

ほんの少しだけ白いカビみたいなのがついていたんです。



梅酢は三日後に被るほど上がっていたので問題ないと思いますが

しそとつぼの内側の壁の部分に三箇所くらい。

焼酎を手に付けて取り除きました。


梅には全然付いていなかったし

梅自体は梅酢の中なので

しかも梅酢は濁っていなくていい香り。

舐めてみたけど問題ない梅酢の味。

しそを塩漬けするときに水分が残っていたのかなあ。



これはこのまま干しても大丈夫なの?

取り除いたカビの写真を写してみました。

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裏が黒くて表は白いキクラゲのよう。


黒い部分にすすみたいな

触ると指が真っ黒になる。

表側は風船のゴムみたいな硬さです。


よく見ると猫の毛みたいなのが付着。


これがカビの原因か!!??


このまま干してもいいの?

どうしたらいいの?




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タグ: 梅酢にカビ

2021/6/16  23:28

梅にしそを乗せました  梅干し作り

こんばんは。

今日は雨の塩漬けから4日目。


昨日梅酢が完全に上がっていたのでそろそろしそをと思っていましたが

今日たまたまスーパーで見つけたので

躊躇せず買いました。


しそはよーく洗わないとむしむしさんがいらっしゃるし

一枚づつちぎらなければいけないので大変ですが

去年塩漬けしその袋入りを買ったら

気のせいかイマイチなお味。


やはり生の葉がよいと思って

今年はたくさん買ってきた!

梅1キロに250グラムのしそ

お父さんが頑張りましたよ。

かあさんは力がないので

絞るのは無理です。



梅干し

楽しみね。



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2021/6/15  20:12

梅づくり3日目 梅酢が上がってきました  梅干し作り

こんばんは。

2021年の梅づくり

塩漬けから3日目です。


いい具合に梅酢が上がってきましたよ。

今年もうまく行きます予感しかないね!


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2021/6/12  22:04

今年2021年の梅づくり始めました  梅干し作り

こんばんは。

今日はお父さんが薩摩町に完熟梅を買いに行って

二人で梅干し作りを始めました。


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どうです?

今年もきれいでしょ?



3Lですから

それはそれは大きいですよ。


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ね!大きいわ!!








水で洗って


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少し水につけておくのがいいね。

虫とかいるかもしれないし。





塩まぶし

焼酎をたくさん回し付けました。

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カビずに干すところまで行けますように。



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2021/3/23  18:22

今年の梅は豊作の予感  梅干し作り

こんばんは。

ウォーキングの途中に

巨大な梅の木があります。

昨年は一粒も実りませんでしたが

今年は沢山実っています。



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日々大きくなるのには驚きですね。

巨大な玉になるので

多分豊後梅。

丸々と太った玉を見るのは楽しみです。


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古い空き家の庭にある巨木です。

拾いたいけどだめだよなあ。


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2020/8/3  8:48

梅が干しあがりました  梅干し作り



今年の梅が干しあがりました。

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本当はもっと赤くて綺麗なのに

写真写りが良くないなあ。



丸いタッパーにいれて東京の娘に

おやつやスープなどと一緒に送ります。

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東京は感染者がどんどん増えて心配です。

無事でいますようにと

親は思います。

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2020/7/31  14:14

梅を干しました  梅干し作り

梅雨明け前から

ちびちびと干して食べていた

かあさんちの梅干しですが

ようやく梅雨明けして

朝から干し始めました。


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あなた 梅干し作りますか?


かあさんの友だちが

「母が毎年作るのよ。」というのを聞いて

いいなー

うらやましかった。



ならば私が作って娘にあげよう!と思いました。

娘は梅干しをたくさんは食べませんが

楽しみにしてくれています。


今年は30キロ作りました。



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2020/6/21  20:59

紫蘇が入り赤くなってきました  梅干し作り

先週 紫蘇を入れたタルを見てみました。

赤く染まっていましたよ。

まだまだ漬け込んで

梅雨が明けて土用干しが楽しみです。

らんらんら〜ん!



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これは塩漬けしたばかりの梅

完熟梅なので黄色いでしょう?


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さつま町の完熟西郷梅

紫蘇で真っ赤にしたいです。


うまく色が着きますように。


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2020/6/19  0:45

赤紫蘇を被せました  梅干し作り

こんばんは。



昨日は大安だったので

父さんと二人で塩漬けした梅に

赤紫蘇を被せました。



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今年は初めて

袋入りの赤紫蘇を、使ってみました。

赤紫蘇は汚れを取って塩揉みするのが大変で

すでに塩揉みして梅酢に漬けてくれています。




これ今年の紫蘇かなあ?

昨年のでいいんなら

うちにあるんだけど。



どのくらい赤くなるか

今年は試しに入れてみます。






10キロの樽に

500グラムの袋入りの紫蘇

四つ



これを二樽






そして

うまくいきそうな5キロの樽

二つのうち 一つの方は

本物の赤紫蘇で漬けてみます。



赤紫蘇急いで買って来ないと

すぐ売り切れで困っちゃう。






梅仕事は

梅雨の最中

楽しく過ごせます。
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