鎌倉しふぉん♡ふわっふわの３６５日

いつも初回にお話しする「100台焼いたらスタートラインに立ったと思って下さいね」に、衝撃を受けたシフォン初心者のMさん。

基礎クラスが終わるまでには制覇しようと目標を立て、何と、何と、当日5時から3台焼いて、レッスン時の2色シフォンが100台目となりました！！おめでとうございます
(^O^)／(^O^)／(^O^)／(^O^)／

皆で拍手

この齢になって目標を掲げ、それに向かって邁進するのは新鮮で、また達成感も大きく
自信につながります。
ご自身でもおしゃっていましたが、次に向かう大きなエネルギーにもなってくれることでしょう。

朝焼かれたシフォンも持参くださいました。
先月のコーヒーマーブルの復習で「ほうじ茶マーブル」です。
カットするまでドキドキしていらっしゃいましたが、模様も美しく、上部つまりも、穴もなくキメも細かく最高に美味でした。

新たな味を導きだすのは一筋縄ではいきませんが、バランスがとっても良かったです。





先月焼かれたコーヒーマーブルの写真も頂きました。

マーブル模様を綺麗に出すのが、なかなか難しくて何度も復習なさったようですが、結果はきちんと出ています






キチンと向き合っているとシフォンの神様はちゃんとご褒美を下さいますね
また、心機一転頑張って参りましょう。


三連休、休みなく営業いたします(^O^)／
あすは敬老の日！
シールもお付けいたしますので、ぜひ日頃の感謝を込めて(^O^)／


あおい

本日はシフォン基礎クラス�Uの総仕上げ。
「2色シフォン」をいたしました。(^O^)／

4月から半年！！
シフォンを初めて焼かれた方も、6回の実技を通してしっかりと技術を身に付けて頂きました。

ど〜ですか(^O^)／　この焼き上がり(^O^)／


2色は卵黄生地を2つ作成しますので、通常よりも手数が多くなり、時間もかかります。
その分、生地がダレやすいのですが、しっかりと焼き上がりの形も角が出て美しいシルエットとなりました。

本日のポイントは
〇流し入れ方
〇どちらの生地を先に流し入れるか
〇抹茶の退色について
〇2色時の量のバランス
等、いつもとは違う学びがありました。

来月からは応用クラスへ進級です。
アルミ型で焼いて型外しもマスターしていただきますね。

「焼くたびに悩みは尽きません・・
そして毎回違う発見があります・・
それは先生からはもちろんですが、同じ生徒さんからも刺激を受けます」
と、感想を頂戴しました。

同じ目標に向かっているメンバーが一緒にいると、凄いエネルギーになります。
お教室に一歩入ると、「圧が凄すぎて！！！」とスタッフ

応用クラスでは、もっと掘り下げて参りましょう。
来月は難易度5のチョコレートです。

お時間許せば是非予習を(^O^)／


他の方の実技を見るのは非常に勉強になります。

あおい

本日はお菓子クラス「アイスボックスクッキー」です(^O^)／
台風が気になりましたが、皆さん無事に到着。

相当数焼きますので、初めからフルパワーです。

ベーキングパウダーも入りませんし、純粉糖使用で上品な甘さと、芳醇でどっしりとしたバター。
粉と卵黄という至ってシンプルな材料からは究極のクッキーが生まれます。

成形して一度冷蔵庫で冷やし固めますので「アイスボックスクッキー」と言います。

本日のアレンジは
●ハーブ
●えごま
●シナモン
●アーモンド
●カボチャ
●マーブル
●市松
●渦巻
●抹茶

何と8種類(^O^)／
お持ち帰りは100枚以上で、作り甲斐もすこぶるあリます
1か月は日持ちしますので、大切に、大切に味わって頂けたらと思います。

皆さん、同じものを作成しても形、色、食感微妙に違って個性が出ます。

成形して天板に


焼き上がりです


クッキー屋さんも楽しいです(^O^)／
様々なバターでの焼き比べ・・いつかしたいと思って・・数年・・・

鎌倉しふぉん工房での「お菓子クラス】は暫くお休みで
10月からはHAPPY　COOKINGさんでの開講となります。
https://www.happycooking.jp/

10月　アップルパイ
11月　ラフランスのタルト
12月　ブッシュドノエル
です。
秋の味覚もとっても美味(^O^)／

お菓子が入る分だけ、体重もチョッピリ落します・・

あおい

9月もお教室・始まりました。(^O^)／
アドバンスクラス、本日は「三色シフォン」です。

学びが多い三色ですが、各々フレーバーの特性に注意して、頭も、手もフル回転！！！

その上、型外し、ラッピングまでありますから盛りだくさんのカリキュラムです。
でもさすがアドバンスクラス(^O^)／

チャッチャとミスなく進行していきました(^O^)／

※難易度5のフランボワーズの扱い方（大穴or焼き上がるとまさかの空洞）
※三色の生地の割合
※流し入れ方

しっかりと身につけて頂きました(^O^)／
どーですか！！この綺麗なバランス生徒さん作です



副産物の「シフォン焼き比べ・食べ比べ」は本日「砂糖」です。
●上白糖　●純粉糖　●オリゴ糖　●砂糖なし


お味もさることながら、焼き上がりの色も違います。
砂糖なしでも遜色なく焼けますよ(^O^)／
全く甘くないのはちょっと期待裏切られた感がありますが、お菓子ではなく
惣菜系としての扱いでもいけそうです(^O^)／

残暑厳しい中、本日もありがとうございました。
今回でアドバンス�V三回が終了。

来月からは�Wに入ります。
栗、リンゴ、レモンと果物でのシフォンを学びます。

勿論焼き比べも期待していらして下さいね(^_-)-☆

明日はお菓子クラス「アイスボックスクッキーです」
台風、心配です。

あおい

5

「HAPPY　COOKING」東京校。大阪校でシフォンレッスンをしておりましたが、今年の3月で閉校。
私も生徒さんもとても残念に思っておりましたが、東京校が「のれん会」の傘下となって復活いたしました。
プレオープンを経て10月より始動いたします。(^O^)／

それに伴い下記のクラスを開催いたします。

★スイーツレッスン　青井聡子　お菓子教室
　10月13日(日)13：30〜16：30　アップルパイ
　11月10日(日)　　　〃　　　　ラフランスのタルト
　12月08日(日)　　　〃　　　　ブッシュ・ド・ノエル

詳細はhttps://www.happycooking.jp/products/detail.php?product_id=1428
レッスン内でシフォンケーキのデモンストレーション＆試食もあります。


★シフォンケーキ専門店　鎌倉しふぉんオーナーに学ぶ
シフォン体験会〜鎌倉しふぉんの世界へようこそ♪
11月10日(日)10：00〜12；30

詳細はhttps://www.happycooking.jp/products/detail.php?product_id=1434
プレーンシフォンを1台お焼き頂きます。
＆シフォンとは・・そして鎌倉しふぉんのこれまでのお話や、レシピの事、等々、試食をしながらQ＆Aも！！

8/21より募集開始です。
鎌倉まではちょっと・・とお考えの方！！
東京のど真ん中！神田です！！
ぜひお待ち申し上げておりますね(^_-)-☆


千葉からとってもジューシーな梨が
千葉県はふなっしーでも有名ですが、美味しい梨の産地です。



御馳走さまでした
あおい