鎌倉しふぉん♡ふわっふわの３６５日

アドバンスクラスでは20ｃｍアルミ型で焼き、型外し、カット、ラッピングまでを学びます。
今日は「あずきシフォン」
さらし餡と、ゆであずきも入り生地の粘度が相当ありますので、プレーン生地とはまた違った感覚です。
焼き上がり、お花の咲き方もあずき独特の膨れ方をします。


あずきにはお砂糖が入っていますので、グラニュー糖を少なくしたくなるのですが、
甘くないあずきシフォンは「あれっ！！」っと裏切られた感が半端ではありません。

チョコレートもそうですが、頭で甘いと認識しているものは、甘さをきちんと出すことも大切です。

アドバンスクラスでは焼き比べ（食べ比べ）もします。
本日は�@高級あずき、�Aリーズナブルなもの、そして�B亡手豆(白餡)の三種類でした。

結果は・・


前回から1か月。
悩みも沢山抱えてのレッスンでしたので、改めて諸々確認して頂きました。

来月は生のアメリカンチェリーを使用した「チェリーシフォン！」です。(^O^)／
生を入れ込むのにはちょっとしたコツもありますので、お楽しみに(^_-)-☆


綺麗に焼きあがりました。


カット中・・


あおい

早いもので今年も「夏の教室」ご案内の頃となりました。

過去にシフォン教室へ参加なさった方を対象に毎年開講しています。

シフォン作りは奥が深く、一度習得しても不安に駆られたり、我流になったり悩みは尽きないものです。
改めて手順やポイントを再確認していただき、初心に戻ってまた新たな気持ちでシフォンに向き合って頂けたらと思います。


＊7月14日(日)　ロイヤルミルクテー、アールグレイ、バナナの中から1つお選びください。

＊7月15日(月)　チョコレート、又はチーズ

＊7月20日(土)　二色シフォン(プレーン＆抹茶　又は　プレーン＆フランボワーズ)

＊7月21日(日)　同窓会
　　　　　　　ご自身でお焼きになったシフォンをお持ちくださいませ。コメント、意見交換、シフォン談義等々いたしましょう。最後にはデモンストレーションもございます。

詳細はこちら↓
http://www.k-chiffon.com/?tid=7&mode=f5

先着順となりますのでお早目のお申込みをお待ち申し上げております。


全国から毎年楽しみにお越し下さる生徒さん達との再会も、私の夏の楽しみです(^O^)／

昨年夏のお教室への参加、また一年前までお教室にいらした生徒さんにはお便りさせて頂きました。
お手元に届く頃と思います。

気分はすっかり「夏」ですが、ツツジ、紫陽花はこれから見頃を迎えますよ(^O^)／

スワニーさんのお庭にも初夏の風が


あおい

基礎シフォンクラス2回目の今日は紅茶シフォンでした。

開始から疑問、質問が沢山です(^O^)／
一か月間一人で黙々と焼いていると、何が良いのか、基準は？・・
わからない事がてんこ盛りすぎて、さぞやクラクラだったことでしょう(@_@)

道具のサイズ、焼きの温度、お勧めオーブンだったり、砂糖の種類、
そしてメレンゲの見極め、etc、etc・・

再度、全てを確認して各々焼いて頂きました(^O^)／


アールグレイ、ロイヤルミルクティー、そしてハーブから選択です。
レシピの配合はプレーンとは微妙に変わってきます。

販売するという事は、フレーバーによって形状が違ったら困るわけでして、
プレーンの弾力、大きさ、柔らかさ等を基準に、それと同じになるように配合を変えていきます。

紅茶には柔らかくなる作用が働くようで、粉等も少々多めにし、焼き時間も変わります。







有意義な時間を過ごして頂けた事でしょう。(^O^)／
来月は固形物を加えます。
バナナしふぉん(^_-)-☆　お楽しみに

あおい

7月からのお菓子教室ですが
基礎〔�U〕は　満席　キャンセル待ちとなりました。
アドバンス〔�U〕も　残席2　です。

次回の募集は10月〜12月です。
★基礎クラス〔�T〕　★アドバンスクラス〔�T〕　★お菓子クラス　の予定。

何度か焼いてますがどのクラスでも参加可能でしょうか？と言う質問をよく受けます。
基礎クラス6か月+アドバンスクラス6か月でシフォンをほぼ網羅するカリキュラムとなります。
1年通って頂く中で、予習、復習を含め毎回持参頂いたシフォンへのコメント等を通して体に技を落とし込んで頂きますので、出来れば基礎〔�T〕からの受講をお勧めいたします。

下記は各クラスの詳細です。

基礎〔�T〕17ｃｍ紙型。シフォン作りの基礎となる手順や技、コツを掴みます。
　　　　　★プレーンシフォン
　　　　　★紅茶、ハーブシフォン
　　　　　★バナナシフォン

基礎〔�U〕生地の更なるステップアップと素材の特性を生かした焼き方を学びます。
　　　　　★カボチャシフォン
　　　　　★コーヒーマーブルシフォン
　　　　　★二色シフォン

アドバンス〔�T〕20ｃｍアルミ型で焼成、型外し、カットラッピングまでを学びます。
　　　　　　　　シフォン焼き比べもいたします。
　　　　　　　　★桜シフォン
　　　　　　　　★あずきシフォン
　　　　　　　　★チェリーシフォン

アドバンス〔�U〕シフォンケーキの集大成
　　　　　　　　★ココナッツシフォン
　　　　　　　　★ラムレーズンシフォン
　　　　　　　　★三色シフォン

お菓子クラス　　季節のお菓子を作ります。+シフォンケーキのデモンストレーションあり。　
　　　　　　　　★4月シュークリーム（パリ―ブレスト、スワンのシュウ）
　　　　　　　　★5月レアチーズケーキ
　　　　　　　　★6月ブルーベリータルト
　　　　　　　　★7月チェリータルト
　　　　　　　　★8月フルーツケーキ・キャロットゼリー
　　　　　　　　★9月アイスボックスクッキー
　　　　　　　　★10月アップルパイ
　　　　　　　　★11月ラフランスのタルト
　　　　　　　　★12月ブッシュ・ド・ノエル
　　　　　　　　★1月マーブルケーキ・スノーボール
　　　　　　　　★2月ガトーショコラ・イチゴのババロア
　　　　　　　　★3月ひな祭りイチゴのショートケーキ

お菓子クラスは季節のフルーツを使用し、難なく家庭で美味しく出来るケーキを学びます。また、シフォンケーキのデモンストレーションもありますので、シフォンを一通り学んだ方にとっては技と味の確認の場にもなります。

上手に利用頂けたらと思います。(^O^)／

レアチーズケーキ！！


リーフもチョコで手作りします(^O^)／


あおい

鎌倉しふぉん工房「青井聡子お菓子教室」7月からの募集を開始いたしました。
すでに残席僅かのクラスもございますのでお申込みはお早めにお待ちしております。

基礎クラス〔�U〕　各回13時〜16時　定員8名　残席僅か
＜17ｃｍ紙型。生地の更なるステップアップと素材の特性を生かした焼き方を学びます。＞

�@7月13日(土)　かぼちゃシフォン
�A8月10日(土)　コーヒーマーブルシフォン
�B9月14日(土)　二色シフォン(プレーン、抹茶)　


シフォンアドバンスクラス〔�U〕　各回13時〜16時　定員8名　残席僅か
＜レベルアップしたシフォンを20ｃｍアルミ型でお焼き頂きます。(型外し、カットまで)数種類の焼き比べも致します＞

�@7月6日(土)　ココナッツシフォン
�A8月3日(土)　ラムレーズンシフォン
�B9月7日(土)　三色シフォン(プレーン、抹茶、フランボワーズ)



お菓子クラス〔�U〕各回13時〜16時30分　定員8名
季節のお菓子を作成いたします。(シフォンケーキのデモンストレーションと試食あり）

�@７月7日(日)　チェリータルト(アメリカンチェリーの生を使用)
�A８月4日(日)　フルーツケーキ、キャロットゼリー(レーズンのラム酒　　　　漬けのデモンストレーション＆ラムレーズン漬けのお持ち帰りあり)
�B9月8日(日)　アイスボックスクッキー

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※各クラス共に3か月単位でのお申込みとなります。(各回、空きがある場合のみ単発での募集あり)
※〔基礎�T〕〔アドバンス�T〕は次回9月の募集となります。

詳細は鎌倉しふぉんHPへ　http://www.k-chiffon.com/?tid=7&mode=f14

アイスボックスクッキー


あおい