鎌倉しふぉん♡ふわっふわの３６５日

お教室に通われて長い方だと10年以上のお付き合い。
毎年夏のお教室で再会を楽しみにしておりますが、
伊勢原からお越しのHさんもそのお一人

Hさんは、会社員ですが、休みの日を利用して出張シフォン教室をなさっています。

生徒さんのご自宅までお伺いして、ご自宅にある器具と材料でシフォンのレッスンをいたします。
お教室では最高の出来なのに、ご自宅のオーブンの扱いが難しかったり、器具が残念だったり、そんな状況でも、オーブンメーターを酷使して綺麗に焼き上げるそうです。

「私、いままで失敗したことないんです」(^^)v
という事で、ご自分で大門未知子です！！とご挨拶下さいました

伊勢原の「大門未知子さん」は、毎回、ご自宅で焼いたシフォンをラッピングして、大量に持参くださいます。(^O^)／もちろん完璧で、お味もGOODです



そしてシソジュースもお手製！！氷も持参くださるものですから大荷物で！！

暑さも吹き飛ぶ爽やかさ＆夏バテにも効果てきめん(#^.^#)
リンゴ酢がポイントだそうです。
参加者で堪能させていただきました。
今年も御馳走さまです




「私！！失敗しないので！！」
んーーーーん！！誰もが言いたいワードです(^O^)／
鎌倉の大門未知子を目指します(^O^)／


本日より鎌倉駅ビル「CIAL」催事始まりました。
7/29まで。お待ち申し上げております。

あおい

夏のお教室最終日は「同窓会」！！
まあ、まあ、まあ、本当に本当に熱い方々ばかり(^O^)／

プロとして開業されている方も年々増え、お教室を開講なさっている方、バザーで売っている方等々、自己紹介＆質問で2時間(^O^)／

私のデモンストレーション、そして恒例の焼かれたシフォンを持参頂き、食べ比べです。

毎年、懐かしい皆様との年に一度の顔合わせ。
織姫と彦星の様ですが、本当に笑顔で再会できることは有難い事です。

長い方で10年！！
10年毎年ですよ

海老名からお越しの男性Sさんは700台突破したそうで、
レモンしふぉんにお手製の甘夏マーマレードを入れ込み
20ｃｍを完璧に焼いていらっしゃいました。
あくまでも趣味！！と言い切る潔さは究極の特技です(^O^)／


シフォン屋をオープンして、切磋琢磨しながら1年、1年を逞しく歩まれている方々をみていると、自分の姿とも重なり、とにかくまた1年、幸多く歩んでほしいと願わずにはいられません。


オープンしたての頃は、大変な最中だったんでしょう、キリキリ感が出ていたSさんも
、今年はとっても穏やかで素敵なお顔をされていました。
「毎日がとっても楽しいんです」と仰っていました(^O^)／
シフォンも美味でしたし、腕も相当あげられました(^O^)／
シフォンの神様(#^.^#)ほほ笑みましたね

終了してからも離れがたく、工房はお喋りの嵐でした。

今日で夏のお教室も終了！！
沢山のご参加ありがとうございました。

年々白熱していく教室。
もっと大きなエネルギーになりそうです。



来年も再会を楽しみに(#^.^#)

明日からは鎌倉駅ビル【CIAL】催事始まります(^^)v

あおい

夏のお教室も3日目を迎えました。
今日は2色シフォンです。


プレーン＆フランボワーズ又は
プレーン＆抹茶
どちらかをお焼き頂きました。

数か月ぶり、一年ぶりの方もいらっしゃるので、初めに悩みを共有していただきました。
皆さん一番の悩みはメレンゲの見極めと卵黄生地とメレンゲを合わせる時のテクニックです。

そしてフランボワーズ生地は、ボールの淵やホイッパーの上部にフランボワーズの原液がついていると、そこから大穴が空いてしまうのでテクニックが必要になってきます。

二色は二層に流し入れるだけなのですが、その流し入れ方と、どちらの生地を底に敷くか、その見極めも大事なポイントです。


たかが2色！！されど2色！！
ボールもゴムベラも全て3つずつ、ホイッパーは2本必要になりますので
相当エネルギーを使います！！

焼き上がりの上部の形も悩みの対象でしたが、お見事！！
このまま売り物になる位、最高の出来でした(^O^)／

レッスンに来ると魔法にかかったみたいに上手に出来るのは何故？？
と、皆さんニッコ二コ顔で仰います。

工房のエネルギーなのか、生徒さん同士のパワー？　そして「青井先生の目力！！」とも言われてしまいました(^_-)-☆

レッスンにいらして焼くのはもちろんですが、悩みの共有、その解決方法、ラッピングやカットの情報交換、そしてこれからの展望や、シフォンに対する思いを熱く語れる事も大きな要因の一つだと思います。

お住いの地域も、年齢も、お仕事も全く違う者同士が、「シフォン」というキーワードだけで集い、情熱を傾けられるのは凄い事だと改めて思いました。

「シフォン合宿」があったら一晩中話題は尽きない事でしょう(^O^)／

カットした断面、2色の配合はいかがでしたか？




来年もお待ちいたしております。
あおい

　
夏のお教室2日目
本日はため息が出るほど敷居が高い「チョコレート」と「チーズ」です

相当焼き込んだ方でも悩んで、悩んで・・
ですから！！今日！解決いたしましょう(^O^)／

本日も懐かしい面々が集って下さいました。
お店をなさっているFさん、毎月新潟からいらしているOさん、HAPPYさんの時の生徒さん等々、皆さん100台はとうに突破なさっている方々！！

失敗作のチーズシフォンを持参されましたので、コメントもさせて頂きました。

チーズはひどいとオーブンから出して逆さまにした途端に、生地が全部落ちてしまうとか、冷ましている間に、側面の皮しかなくなっているとか（中身は何処にいっちゃったの〜・・と神隠しに合った気分です）

チョコはメレンゲと卵黄生地を合わせた途端、メレンゲの泡がシュワシュワっと消えて、量が半分くらいになる現象もおきます。

それほど高難度です

カットシフォンを持参されたKさん。
生地を指で押して戻るか、弾力を確認させてもらいました。
「弾力はメレンゲが命です！！」とよくお話しするのですが、ここ数か月、朝から晩まで頭の中は「メレンゲ」の事だらけで、相当メレンゲについて考え、作成し、メレンゲ談義だったら2時間は出来ると「メレンゲ姫」の様なお顔で話してくださいました

皆さんの全身で吸収しようとする意気込みがヒシヒシと伝わってきます。

私も真剣勝負です(^O^)／

コツはしっかりと掴んで頂きました。
量も合格！
冷めても高さを保っていました。


ただ、チョコ、チーズはお花が咲きにくいです。
ゴムベラ返しをシッカリなさって下さいね。

後はお帰りになってから生地の断面、弾力のチェックです(^O^)／
チョコやチーズの種類を変えても楽しめます。
　
連日工房は熱い生徒さんのエネルギーでパワースポット状態！

私も良いエネルギー沢山いただいてます。(^O^)／
生徒さんに感謝
シフォンに感謝

週末は「夏のお教室�V」二色シフォンです
お待ちしておリますね



あおい

6

今年も始まりました。(^O^)／
夏のお教室！

本日初日！「紅茶、バナナ」です。
夏のお教室は今までシフォン教室へ参加なさった方が対象ですので、

お教室へ来るのが2年ぶり、半年ぶりと、千差万別！
「100台突破しました！！」とOさん

ご近所のご高齢の方にプレーンホールをせっせと焼いてお届けなさっているYさん
（プレーンがお気に入りだそうです）

Tさんは焼いたプレーンを型ごと持参され、型外し、カットも再確認いたしました。
味はとっても美味しいし、高さも出てます。
今後の課題は上部の詰まりです。

皆さんにそれぞれお悩みを聞いたうえで、ロイヤルミルクティーとバナナのデモンストレーションをいたしました。

解決すべき課題が決まっていると、レベルアップもなんなくクリアできます。

バナナ、ロイヤルミルクティー、アールグレイからお好きなものを選んで作成頂きました。

ご自宅で焼いていると、我流になりがちです。
またメレンゲの見極め等、悩みも尽きません。

皆さん、再度、全てを確認しつつ焼いて頂きました(^O^)／

実り多い時間を過ごして頂きました。
今夜か、明日、手が忘れないうちに復習なさってくださいね。

最後には「シフォンに出会って良かった〜」の大合唱になり、飛び切りの笑顔で工房を後にされました。

私も同感！！「本当にシフォンに出会って良かった〜」(^O^)／です。
そして生徒さんとの再会！！「本当に嬉しかった〜」です。

また来年もお待ちいたしておりますね(^_-)-☆








あおい