鎌倉しふぉん♡ふわっふわの３６５日

先日シフォンの作り方でお問合せがありました。

私のレシピ本で作成しているという読者の方です。

その方が仰るには「とてもいい卵」を使用しているのに上手くいかないとの事。

と言っても私が直接応対したわけではないのですが・・
という事で、本日は卵のお話。


レッスン時に様々な卵で焼き比べをしたこともありました。

スーパーで売っているリーズナブルなもの。
平飼い卵。
名古屋コーチンや、土佐ジロー等高級卵。等々・・

値段にしたら10倍近いものもありました。

で、お味は・・
食べ比べてみると多少の違いはありましたが、
「これは10倍美味しい！！！！！」という結果は出ませんでした。


また、卵白を離水させるために割ってから常温で数週間放置する、とか、
卵白を凍らせててから使用する、とか、様々な話を聞きますが、

冷蔵庫から出したての新鮮な卵で十分に美味しく焼けます。

最終的にはどこにこだわりを持つか！！という問題だと思います。



あおい



鎌倉しふぉん　鎌倉市小町1-13-10(鎌倉市農協連即売所内)
月曜定休　10：00〜17：30　　0467-23-1833

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