鎌倉しふぉん♡ふわっふわの３６５日

青井聡子特別セミナー
“女性の起業”成功レシピ　（HAPPY　COOKING　東京校）

3月9日（土）　10：00〜12：00　満席キャンセル待ち多数の為

3月17日（日）10：00〜12：00　追加開催が決定いたしました。

シフォンのお店をオープンしたい方、シフォンに限らず起業をお考えの方必聴！
シフォンケーキを召し上がっていただきながら起業のノウハウを学ぶセミナーを開催します。
みなさんの疑問・質問にお応え出来るよう12名限定での開催です。


カリキュラム内容【定員12名】

これから起業する方への提言
・好きを仕事にするには
・シフォン店を選んだわけ
・店舗運営の他、お菓子教室やネット販売など、業務拡大のコツ
・続いているヒミツ
・夢は必ず叶う！

シフォンケーキの試食ほか、Q＆Aコーナーなど、盛りだくさんな内容です。
お申込みはHAPPY　COOKINGさんへ↓↓↓
https://www.happycooking.jp/chef/detail.php?chef_id=30

ご興味ございましたらぜひお待ち申し上げております。（残席僅かのようです）



また寒さが逆戻り
体調崩されませんように・・
春はもうそこまで来ています

あおい

生徒さんEさんから
「バナナチョコレートシフォンを作ったら、上手く出来なかった！」とのご報告！！
んーーー！鎌倉しふぉんでは、と言うか、私は作ったことがなく、、

先生！それはやはり難しいからですか？
と質問がありました。

それ以前に、鎌倉しふぉんでは（私の考えは）、素材の味を最大限生かしたいので、単体でのシフォンを作りをしています。
バナナは完熟を使い最大限バナナの味を味わって頂きたい！(*^o^*)

チョコシフォンは膨らみを保てるギリギリのところまで、チョコを入れ込んで、最大限に味を楽しめる配合にします。

で、Aさん
アールグレイシフォンをシート焼きして、美味しい長野リンゴをフランベして生クリームと一緒に巻いた
リンゴ入りアールグレイシフォンロール！
何だか味がイマイチで、、

はい！それも互いに味を殺しあってるかと、、
アールグレイはアールグレイの味を楽しみたいし、リンゴはリンゴの美味しさを噛み締めたいので、
美味しい物➕美味しい物＝最高に美味しい物にはならないんです(*≧∀≦*)

で、kさん
とっても美味しいみかんを貰ったので、グレープフルーツのレシピでみかんシフォンを作ったら、味が薄かったので、良い案はありますか？と。
他の方から、皮をするとか、ミカンピールを作って入れるとか、洋酒を入れるとか、色んな意見が出ましたが、
そのほんのり薄いミカンの味を味わうのが粋な気がします。

足すことより、引く事の方が、私は好きです。

皇居のお堀、白鳥さんに出会いました。


あおい

シフォンにハマると、本当に狂ったように焼きたくなります。
生徒さん達も予習、復習と余念がありません。

先月アドバンスクラスで三色を焼きましたら、早速復習して持参くださいました。

見事です。(^O^)／


カットする時のドキドキといったら(^_-)-☆
三色シフォンでは学ぶことが沢山あります。
ぜひ色んなバリエーションに挑戦くださいね。

月曜応用クラスのレモンしふぉんも全員見事な焼き上がりです！！


で、焼き比べはチーズシフォンに色々加えてみました。
�@チーズ+ブラックオリーブ
�Aチーズ+ドライトマト
�Bチーズ+バジル
�Cチーズ+ポルチーニ
�Dチーズ+黒コショウ



どれもこれも美味でした。(^O^)／
チーズシフォンをベースにしたのがミソでした。
各々、加える量に多少増減を加えて修正するもよし、そのままでも良し
ちょっとクセになる美味しさです。

焼き比べをご家庭でなさるのはハードルが高いです。
皆さんで感想を述べながら試食する楽しみもありますし、数人で一緒にシフォンを焼く醍醐味も体験できます。

来月でHAPPYさんも閉校となりますので、最後の焼き比べも有意義な時間となってくれればと思います。
さて、どんな種類が登場するかお楽しみに(*≧∀≦*)
あおい

HAPPY COOKING
アドバンスクラス2月

今月は季節のレモンシフォンを20cmでお焼き頂き、型抜き、カット迄を学びます。

レモンは皮まで使いますので国産が出回る冬季のみ。
こちらもビタミンたっぷりの、この季節体が欲するシフォンです！

いかがですか！全員お花が！
ブラボーです！！










焼き比べは柑橘類！
�@テーブルみかん
�A伊予柑
�B文旦
�Cはっさく
�Dポンカン
をご用意頂きました。

グレープフルーツの配合で、皮をむき、実をいれます。
もちろん水分は実のみ。
薄力粉を入れると重たくてホイッパーが回ってくれない程ですが、焼いているうちに実から果汁が出てきてちょうど良い水分量となります。





みかんやポンカンは房が小さくて、むくのに一苦労されていました（≧∇≦）

が、味は全てジューシー！＼(^o^)／
文旦を沢山送ってもらった生徒さんは、ご自宅でも焼くき満々！

ミカン農家に嫁いだら、絶対にミカンシフォン売り出したいです！！なんて話も飛び出しました。(^_-)-☆







どれも美人さんです(^.^)

あおい

HAPPY COOKING 2月 応用クラス です！！

今日はプレーン生地をシート焼きして、イチゴとキウイを生クリームでロールにしました＼(^o^)／

季節感満載です！

とにかく生クリームと、フルーツの量が半端ではないので、巻く時の潔さ、大胆さが求められます！！

それにしても30cmもある巨大ロール！！こんなの貰ったら大感激です。
(*^o^*)

生地は17cmシフォンの配合そのままで！


焼きは15分で、あっという間に完成です！


沢山のフルーツは、季節によって変化を楽しめます！


カットしたロールにもお飾り&パウダーシュガーでお化粧しました！


イチゴの甘さが春の香りプンプン！！(*^o^*)
下手すると一本ぺろっと食べてしまうのでは、、（≧∇≦）

バナナとチョコレート！
栗、マーマレード、チェリーにラフランス！
マンゴーや桃！
季節感溢れる色んなロールにぜひ挑戦下さいませ

＼(^o^)／
あおい