鎌倉しふぉん♡ふわっふわの３６５日

HAPPY COOKING
今月は単発のレッスンも開催されました！
バレンタインに向けてチョコレートケーキです！
（デモンストレーションはチョコチップシフォン！！）

ココアスポンジを焼いて三枚にスライスし、ガナッシュを挟み込みます。
仕上げにココアでお化粧すれば完成！
＼(^o^)／

見た目はシックですが、サクランボの洋酒香るとってもチャーミングで、後を引く美味しさに心踊るケーキです＼(^o^)／
1週間は日持ちいたします。

冷凍も可ですが、まずはお味見して、バレンタインには改めて復習なさって下さいね。

写真撮り忘れました(;O;)レシピ本「季節のシフォンケーキとお菓子」より



今月は3日間連続のレッスンでした。
複数回受講された生徒さんもお疲れ様でした。
皆様の「とっても楽しかったです！！」の最高の笑顔に沢山のパワーを頂きました！
今年も頑張ってまいりますね＼(^o^)／

さて、ご褒美に神田での少し遅い新年会！
「あんこう鍋」パワーつけて冬を乗り切ります！



本物のあんこうがお出迎え！！


あおい

月曜日　応用クラスでの焼き比べはチョコレートシフォン。
二人一組で作成しますが、難易度の高いシフォンも難なく焼き上げ、さすが！！応用科です！！(^O^)／



お味は微妙に違っていましたが
焼きたてですから、味が落ち着く次の日辺りが食べ比べには適しています。
いかがでしたでしょうか？
また、来月結果を楽しみに(^_-)-☆

来月は柑橘類の焼き比べ(^O^)／こちらもとっても楽しみです(^O^)／



先日初めてお越しいただいた生徒さん、仕事をしつつ何か趣味(これ！！というもの！！)を持ちたいとの事で、シフォンケーキを選ばれました。

お菓子も作った事がないし、器具もなのになぜシフォンを？
「ドット柄が大好きで、丸くて膨れていくシフォンにとっても惹かれました
とのお返事でした。

人それぞれきっかけは違いますが、同じ目標に向かって同じ時間を共有するのも楽しいひと時です。

繋がってゆく「シフォンの輪」まだまだ広がります^O^)／


頂きました(*^^*)
レーズンのラム酒漬け！！
う〜〜ん、いい香り(^_-)-☆



あおい

HAPPY　COOKING
応用科月曜日

三色シフォン！！色も綺麗に入りましたし、カットも完璧です。
型外しの難関を突破したら、今度は20ｃｍを12等分にカットする技を身に着けます。


等分器に「溶けない粉糖」をつけてシフォン上部に12等分に印をつけます。
その通りにカットしていけばよい訳ですが、中心部の1�oのズレは外側になると数ミリ違ってきます。
型外しの難関を突破したのに今度は
等分にカットする事の思いがけない難しさに直面します。

これも台数を重ねていけばクリアできますので、乗り越えていきましょう。


生徒さん作！！カットも完璧です。


何か、雅な感じが・・・？？
そうなんです、通常はプレーンを真ん中に入れ込むのですが、Tさん、底にプレーンを入れてしまったのです。もちろんこれもありです(#^.^#)
綺麗に三層も出てます。

ぜひ復習をと言いたいところですが、三色は
ボール4個、ホイッパー3本、ゴムベラ4本ととにかく器具の準備が必要なのです(@_@。

型ごとお持ち帰り頂いた生徒さんは、ご自宅で焼いて来月お持ちくださいね。（もちろん他のフレーバーでOKです）
型抜き、カットも致しましょう。(^O^)／

あおい

新年のアドバンスクラス！
黒豆（丹波黒豆）入り20cmを焼きます！！

中に入れる固形物の大きさによって、
�@卵黄生地に混ぜる。
�A生地が出来上がってから混ぜる。
�B生地を流し入れる途中に入れ込む。
の、3パターンがあります。

黒豆は大きいですから、カットした時に豆が入っていないと単なるプレーンにしかならず、、、、
ですので今日は�Bです^_^


真剣な目線と手元！！



そして焼き比べはマーマレード！


日常使いのものから、千疋屋さんの高級品もご用意くださいました！
流石に高級品は、そのまま食べても美味でして、シフォンに入れ込むとどうなるでしょうか？

楽しみです！(*^o^*)
午前、午後と通しで受講なさる生徒さんは心も体もシフォンづくし！！
そしてお持ち帰りも沢山！！(*^o^*)

こうなったら、鬼の100本ノックならぬ、100台焼き合宿ってのも！！
そんなのあったら
ちょっとワクワクですよね＼(^o^)／

あおい

本日は「HAPPY COOKING 東京校」
今年初のレッスンです。

インフルエンザ等心配でしたが、生徒さんも元気で今年初のレッスンを楽しんでいただけたようです。
（お一人の方、可能性があるとの事でお休みのご連絡頂きました。お心遣いに感謝m(__)m）

昨日、3ヶ月で100台焼いた生徒さんの話を書きましたが、今日の生徒さんも3ヶ月で80台制覇＼(^o^)／

毎日娘さんがお弁当と一緒にシフォンを持っていかれる、とのことで学校では人気者！！

二色シフォンには、クラスメートもビックリだったとか！！
焼きがいがありますし
娘さんも鼻高々ですねー！(*^o^*)


そんなこんなで、本日の応用クラスは20cmの三色シフォン！！
17cmを焼いていた方には一気にハードルが上がります！！

頭が混乱しそうになりながら
皆さん、真剣な眼差しがとってもチャーミング(*^o^*)
ひとりでニタニタしてしまいました(*≧∀≦*)失礼（笑）

本日の学び
�@17cm→20cm 量や時間の違い
�A三色の生地の流し入れ方、三等分にするコツと考え方
�Bフランボワーズの扱い方
等々でした。





生徒さん作。お見事！！


お疲れ様でした(*^o^*)
あおい